وتشمل أطباق الكفتة كرات اللحم أو اللحم المفروم في أطباق البلقان وآسيا الوسطى وجنوب آسيا والشرق الأوسط. يمكن أن تكون الكفتات مليئة باللحم أو الخضار أو الجبن. على سبيل المثال ، يشتمل مثال شائع لكرات الكفتة على بانير (الجبن) أو تلك المحشوة بالملفوف والجزر والبطاطس. عادة ، يتم رمي كرات الكفتة هذه في الكاري على أساس كريم وتتمتع بخبز (مثل نان) أو الأرز. عادة ما تخدم الهند الكفتة في الكاري أو المرق المتبل بينما تطهوها إيران والعراق في مرق أو كباب متبل.
طبق كفتة مشهور في شمال الهند هو مالاي كفتة. هذه الوصفة نباتية وتشمل الكفتات في صلصة دسم ولذيذة ومشرقة حلوة. غالباً ما تُقلى كرات الكفتة بالخضار و بانير و تقترن بالروتي والأرز. هناك العديد من الأنواع المختلفة من وصفات الكفتة عبر المطابخ المختلفة ، مثل لحم الضأن كفتة مع اللحم والبيض ومسحوق تشانا ، كفتة المشروم بما في ذلك السبانخ ، بانير ، والفطر ، والكفتة التركية مع لحم الغنم المفروم والباذنجان والكوسا والريحان.
يمكن إعداد الكفتة في الطبق أدناه حسب رغبتك ومحشوة باللحم المفروم أو لحم الضأن أو الدجاج ، على سبيل المثال. إنه يقدم وجبة رائعة عند تقديمه مع أرز جيرا وسلطة kachumber. غالباً ما ينضج أرز جيرا مع الكمون و متبل إلى حد ما مع ماسالا غارام ، في حين أن صوص الكاشرم هو خيار بسيط ، الطماطم ، وصفة البصل التي تتغذى بشكل جيد مع الكاري الهندي. في الواقع ، يشبه بيكو دي جالو ويضيف نكهة جديدة تعمل على تبريد الوجبة الشاملة.
ماذا ستحتاج
- 1 كجم لحم بقري مفروم
- 5 بصل (مفروم ناعم)
- 2 ملعقة طعام معجون الثوم
- 1 ملعقة طعام معجون زنجبيل
- 2 ملعقة كبيرة جارام ماسالا (للكفتة)
- 3 ملعقة طعام كاتشب الطماطم
- 1/2 كوب من أوراق الكزبرة مقطعة بشكل جيد
- ملح للتذوق
- 3 ملاعق طعام زيت الطهي النباتي
- 1 ملعقة طعام معجون زنجبيل
- 2 ملعقة طعام معجون الثوم
- 2 ملعقة صغيرة من مسحوق الكزبرة
- 1 ملعقة صغيرة مسحوق كمون
- 1/2 ملعقة صغيرة
- مسحوق الكركم
- 1 ملعقة صغيرة مسحوق الفلفل الحار
- 1 ملعقة صغيرة غارام ماسالا (المرق)
- 4 طماطم كبيرة (مكعبة)
كيف اعملها كيف اصنعها
- ضعي لحم البقر المفروم ، 2 من البصل المفروم ، 2 ملعقة كبيرة من معجون الثوم ، 1 ملعقة كبيرة من عجينة الزنجبيل ، 2 ملعقة كبيرة من جارام ماسالا ، كاتشاب الطماطم ، وأوراق الكزبرة في وعاء كبير ومزيج جيد.
- شكل الخليط في كرات متساوية الحجم والحفاظ على لوحة.
- سخني الزيت في مقلاة وأضيف البصل المتبقي. تقلى حتى تصبح بنية فاتحة ثم تضاف معجون الزنجبيل والثوم . تقلى لمدة دقيقة.
- أضيفي كل التوابل البودرة (الكزبرة ، الكمون ، مسحوق الفلفل الأحمر ، 1 ملعقة غارام ماسالا ، والكركم) قبل القلي لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق.
- تضاف الطماطم وتخلط جيدا. احرصي على ماسالا حتى يبدأ الزيت في الانفصال عنه.
- إضافة 2 كوب من الماء الدافئ إلى ماسالا والموسم مع الملح حسب الذوق. بلطف يضاف اللحم. لا تحرك لمدة خمس دقائق على الأقل.
- اثارة بلطف حتى لا تكسر اللحم.
- اكشف عن الطعام حتى يتم عمل كرات اللحم. يمكن أن يكون المرق سميكًا كما تريد ، لذلك أضف الماء أو جففه حسب الحاجة.
- يقدم مع أرز جيرا و سلطة كاتشابار .
المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
---|---|
سعرات حراريه | 507 |
إجمالي الدهون | 25 جم |
الدهون المشبعة | 8 ز |
دهون غير مشبعة | 11 جم |
كولسترول | 149 مجم |
صوديوم | 259 ملغ |
الكربوهيدرات | 19 جم |
الألياف الغذائية | 3 جم |
بروتين | 51 ز |