والبنجر المقشر قليل الدسم حلو ، ترابي ، ومقرمش عند قليه مثل رقائق البطاطس . قدم لهم في نفس اليوم الذي يتم فيه صنعهم ، رشهم بملح البحر الخشن أو فلور دي سيل .يمكنك إضافة كيان فقط إلى المزيج لتناول وجبة خفيفة حلوة وحارة إذا كان هذا هو نوع الشيء الذي سيحظى بشعبية في منزلي.
لاحظ أنه يمكن استخدام كل من البنجر الأحمر والوردي أو الذهبي بنفس السهولة ، وبشكل جميل ، مثل البنجر الأحمر الأكثر شيوعًا (راجع أنواع البنجر لمزيد من المعلومات). البنجر المخطط هو جميل مثل رقائق ، لأنها تحتفظ بخطوطها المميزة ، وتبدو تقريبا مثل نسخ الكرتون من رقائق البطاطس.
ماذا ستحتاج
- 1 الكوارت النباتي أو زيت الكانولا
- 3 البنجر المتوسط
- ملح البحر الخشن أو فلور دي سيل (اختياري)
كيف اعملها كيف اصنعها
- في وعاء كبير ، يسخن الزيت إلى 375F (يجب أن يكون الزيت حوالي 1 بوصة). قم بقياس درجة الحرارة باستخدام ميزان حرارة حلوى ، أو قم بتلويثها عن طريق غمسها في مقبض ملعقة خشبية: يجب أن ينفجر الزيت حول المقبض فورًا. إذا لم تظهر الفقاعات على الفور ، فلا يزال الجو باردًا جدًا. إذا كانت فقاعات عنيفة ، ومع ذلك ، أو ترشيش ، انها ساخنة جدا.
- أثناء تسخين الزيت ، افرك البنجر النظيف ، ثم قشر البنجر وقطّعه بالشكل الدقيق والتساوي قدر الإمكان. من المفيد هنا استخدام mandoline للمطبخ ، ولكن ليس ضروريًا. سكينة حادة ويد ثابتة ستفعل الخدعة على ما يرام.
- وضع رف التبريد على ورقة الخبز بالقرب من الموقد. هذا هو المكان الذي سوف تستنزف فيه رقائق البنجر بعد الطهي).
- تنزلق نحو ثلث شرائح البنجر في الزيت ، مع الحرص على عدم حشد القدر. أنت لا تريد سوى طبقة واحدة من الشمندر في الجزء العلوي من النفط. ينبغي عليهم أن يتشردوا بسرعة عندما يضعون الزيت لأول مرة (إذا لم يفعلوا ذلك ، فإن الزيت ليس حارًا بما فيه الكفاية - إزالة البنجر وإحضار الزيت إلى 375F) ، وسوف تبطئ الأزيز أثناء الطهي. قم بتقليب شرائح البنجر حتى يتباطأ الأزيز ثم يتم طهي البنجر خلال 3 إلى 5 دقائق حسب درجة قوامها. (نصيحة: لن ينظفوا حتى يبردوا ، لذلك إذا ذهبت لاختبار واحد ، فأنت تتطلع إلى التأكد من أنه يتم طهيه من خلال والعطاء أساسا للعضة ، وليس مقرمش). مع ملعقة مشقوقة أو ملقط إزالة البنجر واستنزافها على رف التبريد. سوف رقائق هش حتى أنها تبرد. كرر ذلك مع شرائح البنجر المتبقية.
- رش الرقائق بالملح ، إذا أردت. تعمل في درجة حرارة الغرفة بمجرد أن تصبح هشة.
رقائق البنجر ، مثل معظم الأشياء المقلية ، هي الأفضل على الإطلاق عند تناولها في نفس يوم صنعها. ومع ذلك ، يمكنك تخزين رقائق البنجر في حاوية محكمة الإغلاق (تعمل علبة قصدير بشكل جميل) لبضعة أيام. سيعتمد الوقت الفعلي على الرطوبة في منطقتك - مزيد من الرطوبة يعني أقل رقائق مقرمشة.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 331 |
| إجمالي الدهون | 36 جم |
| الدهون المشبعة | 3 جم |
| دهون غير مشبعة | 23 غرامًا |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 67 ملغ |
| الكربوهيدرات | 2 غرام |
| الألياف الغذائية | 1 غرام |
| بروتين | 0 ز |