الزهور الطازجة من كوسة مغموسة في خليط خفيف ومهواة ومقلية حتى هش والذهبي تقديم علاج رائع.
يمكنك أن تملأ كل زهر مع ريكوتا طازجة (نمط توسكان) أو جبنة موتزاريلا و أنشوجة (نمط روماني) أو حتى فيتا و نعناع (نمط يوناني) قبل أن تغطس في العجين و القلي ، ولكن إذا قمت بإعدادها بشكل عادي ، يمكنك تذوق الدقيق نكهة الكوسة من الزهرة نفسها.
إذا لم تتمكن من العثور على الزهور ، يمكنك استخدام نفس الخليط لتقليب شرائح رقيقة أو شرائح من الكوسة ، أو يمكنك أيضًا وضع أوراق الليمون الطازج على الطريقة نفسها ؛ يتم تقديم أوراق المريمية المقلية وأزهار الكوسة في منطقة توسكانا.
ماذا ستحتاج
- 15 إزهارًا كبيرًا من السكواش (كوسة ، طازجة ، مشبعة بلطف وجافة)
- 1 بيضة كبيرة
- 1/2 كوب ماء فوار (أو صودا نادي ، مبردة جيداً)
- 1 1/2 أكواب الطحين لجميع الأغراض
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح (ملح بحري ناعم)
- رشة جوزة الطيب (طازجة)
- 3 أكواب من الزيت (تقريبًا ، للقلي ، زيت الفول السوداني أو أي زيت قلي بنكهة الدخان الحيادي ذي درجة عالية من النكهة)
كيف اعملها كيف اصنعها
تحضير الزهور:
- قم بإزالة الجذع (إذا كان ذكر) ، أو المدقات (إذا كانت أنثى) أو السداة (إذا كان ذكر) داخل كل زهرة (كلاً من أزهار الكوسا الذكور والإناث صالحة للأكل ، لديهم فقط أجزاء مختلفة. إزهار الإناث مرتبطة بالفاكهة - أي ، كوسة ، في حين أن أزهار الذكور تعلق على ساق) ، و cepals الشائك حول الجزء السفلي من كل زهر (كل من الذكور والإناث). [انقر هنا للحصول على صور ومزيد من التفسيرات للاختلافات بين أزهار الكوسا والذكور الأنثوية.] يمكنك قطع الزهرة من القرع أو السيقان بسكين التقشير الحاد ، ويجب أن تكون قادرا على التقاط الأجزاء الأخرى (الكبريت و المدقات أو السداة) قبالة بأصابعك.
للخلاصة:
- فصل البيض ، مع الحفاظ على كل من البيض والصفار.
- ضع البيض جانباً في الوقت الحالي وفي وعاء خلط كبير ، قم بضرب صفار البيض قليلاً.
- ضجة في الماء الفوار ، ثم خفقت ببطء في الدقيق والملح وجوزة الطيب. ثم ضرب البيض بخلط يد كهربائي حتى تشكل قمم لينة.
- قم برفق بياض البيض في الخليط الخليط. تراجع إصبعك في الخليط للتحقق من سماكته: يجب أن يكون معطفا طفيفة على الأصابع. إذا كانت سميكة جدًا ، يمكنك تقطيعها بماء أكثر تألقاً. إذا كانت رقيقة جدًا ، فيمكنك تحريك الدقيق أكثر من ذلك بقليل.
- تسخين زيت القلي في وعاء كبير أو قاع كثيف أو مقلاة (استخدم كمية كافية من الزيت بحيث لا تلمس الأزهار قاع المقلاة أو الوعاء عند القلي). عندما يكون الزيت ساخنًا ، اغمس كل زهرة في خليط العجين ، ثم اترك أي خليط زائد بالتنقيط برفق ، ثم تقلى ، بلطف ، حتى يصبح لونه بني فاتح.
- اقليها على دفعات واحرص على عدم تحريك الوعاء ، حتى تطهو بالتساوي ولا تنخفض درجة حرارة زيت القلي. تُصفى لفترة وجيزة على طبق أو صينية مبطنة على منشفة ورقية ، ثم رشها على الملح وقدمها على الفور ، في حين لا تزال ساخنة ونقية.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 1631 |
| إجمالي الدهون | 171 جم |
| الدهون المشبعة | 30 جم |
| دهون غير مشبعة | 79 جم |
| كولسترول | 226 ملغ |
| صوديوم | 734 ملغ |
| الكربوهيدرات | 18 جم |
| الألياف الغذائية | 2 غرام |
| بروتين | 11 جم |