ما هو بارنسلي شوب؟

فرمان بارنسلي هو في الأساس اسم شمالي (الدليل موجود في الاسم ، بارنسلي في يوركشاير في شمال إنجلترا) ، من جذوره الشمالية ، رغم أن الاسم قد تمسك به وأصبح اسمًا نهائيًا لما هو أساسًا ضعف خاص خروف فرم.

تؤخذ قطعة بارنسلي من الجهة اليمنى من الجانب الذي يصبح فرماً من جانبين. يشار إليها أحيانا بأنها فرم السرج حيث يتم قطعها عبر السرج مما يؤدي إلى فرم العيينة المزدوجة مع وجود القليل تحت كل شريحة في واحد.

أصول بارنسلي تشوب

أعلم بالفعل أنه سيكون هناك خلاف حول أصل الختم لأن العديد يدعون الشرف. يعتقد أن بارنسلي تشوب قد نشأ في فندق Brooklands ، في بارنسلي ، حيث لا يزال يتم تقديمه. انهم يصرون على أنهم منشئين ، ولكن البعض يدعي حانة كينغز هيد في بارنسلي هو المكان.

كيف لطهي قطعة بارنسلي

سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية / 375 درجة فهرنهايت / غاز 5

يحتاج بارنسلي تشوب إلى وقت طهي أطول من فرم لحم الخروف العادي ، ولكن مثل وقت الطهي قصير ، ويجب أيضًا أن تستقر القطعة مرة واحدة لتطهي اللحم.

تسخين مقلاة أساسها ثقيل مع ملعقة كبيرة من الزيت. ضع قطعة على لوح وقم بتذوق القليل من الملح والفلفل. ضع القطعة في الزيت الساخن واطهيها لمدة ثلاث دقائق على جانب واحد ، ثم استدر ثم طهيها في نفس الوقت على الجانب الآخر. باستخدام زوج من الكماشة يرفع القطع ويوضع الحافة الدهنية على المقلاة ويطهى لمدة دقيقة أو نحو ذلك.

ضع قطعة على ورقة الخبز.

ضع ورقة الخبز في الفرن ثم قم بتسخين الفرن مسبقاً واطهي لمدة 8 دقائق. أزل العصارة من الفرن ، ثم غطها بورقة معدنية واتركها في مكان دافئ للراحة لمدة 5 دقائق.

تخدم على لوحات الساخنة. لذيذ مع المرق القليل ، والخضروات الطازجة. يتم تقديم قطعة بارنسلي أيضًا كجزء من الشواية المختلطة ، ولكن هذا فقط للحيوانات اللاحمة الخطيرة.

كما ارتقى بارنسلي شوب في السنوات الأخيرة عندما قام الشيف جيمس ماكنزي الشهير بعرضه في قائمته في حانة "بابل آند غلاس" التي يقع فيها نجمة ميشلان ، جنوب دالتون بالقرب من بيفيرلي. هنا خدم جيمس مع صلصة نبات القراص ويمكنك العثور على وصفه هنا: بارنسلي فرم مع الكلى المملحة وصلصة القراص ، جيمس ماكنزي .

ومن المعروف أيضا أن بارنسلي تشوب فرم السرج ، أو فرم مزدوج الخاصرة