وعاء الفخار هو وسيلة الطهي المثالية لسيقان الضأن المتساقطة. السيقان الخروف هي قطع مأخوذة من الكتف (فورشانك) وذراع الحمل ، أو الجزء العلوي من الساق (ساق هند).
السيقان مليئة بالنسيج الضام ، وعلى هذا النحو ، هي بعض من أصعب اللحوم على الحيوان ، مما يجعلها المرشح المثالي لطوافة طويلة وبطيئة لتعطين اللحم القاسي.
ينضج هذا الوصفة عرقوب الضأن مع الثوم والبصل والفطر والأعشاب والنبيذ الأحمر والطماطم. لتقليل الدهون ، قم بالتبريد في المساء بعد الطهي ، كشط الدهون المتجمدة وأعد تسخينها قبل التقديم.
فصوص الثوم خفيفة للغاية عند طهيها بالكامل. إذا كنت تحب نكهة أقوى من الثوم ، قم بتقليص بعض من الثوم قبل إضافته إلى الكرسكوت.
ماذا ستحتاج
- 1
- البصل الحلو (شرائح ومفصلة في حلقات)
- 4
- شوربة الضأن (شطف ومربى جافة)
- 1 ملعقة صغيرة
- صلصة Worcestershire (انظر الملاحظة أدناه لجعل بنفسك)
- 1 ملعقة صغيرة كوشير
- ملح
- اندفاعة من الأرض السوداء الطازجة
- فلفل
- 1 ملعقة صغيرة
- زيت الزيتون
- 10
- فصوص من الثوم (قطع كبيرة كاملة مقطعة إلى نصفين مقشرة)
- 8 أونصات الفطر (نحى نظيفة ، كبيرة مقطعة إلى النصف)
- 1/2 كأس النبيذ الاحمر
- 1/2 كوب مرقة قوية من اللحم البقري (قوة مزدوجة)
- 1 (14-أوقية) يمكن أن مكعبات
- الطماطم (حوالي 1 3/4 أكواب)
- 1 ملعقة صغيرة مجففة
- توابل
- 1 ملعقة صغيرة مجففة
- ريحان
- 4 أغصان طازجة
- زعتر
- 1 ملعقة صغيرة
- البهارات (الأرض)
- 1 ورقة خليج صغير (مكسورة في النصف)
كيف اعملها كيف اصنعها
- تُوزّع حلقات البصل المقطعة والمقطّعة على قاع الفخار.
- لف ساق الضأن مع صلصة رسيستيرشاير ، ثم رش كل الملح والملح.
- تسخين مقلاة ثقيلة على حرارة متوسطة عالية. نضيف زيت الزيتون ونحمر سيقان الضأن. توضع قطع من لحم الخروف المحمر مع أي قطع بنية اللون من المقلاة ، في وعاء الفخار فوق البصل. قمة مع فصوص الثوم الكاملة والفطر.
- في وعاء متوسط ، اخلطي النبيذ الأحمر ، مرق اللحم البقري ، الطماطم ، التوابل ، الريحان ، الزعتر ، البهارات ، ورق الغار. صب الخليط على الخضار وضأن ساق.
- طهي الطعام لمدة 6 إلى 8 ساعات أو حتى ينضج. التذوق وضبط التوابل إذا لزم الأمر.
- قدميها مع العصائر والخضروات.
- قد ترغب في جعل هذا قبل يوم واحد من الوقت والتبريد. بهذه الطريقة يمكنك أن تتخلص بسهولة من الدهون الزائدة من مرق اللحم قبل إعادة تسخينها وتقديمها.
ملاحظة: يمكنك إعداد صلصة رسيستيرشاير محلية الصنع باستخدام هذه الوصفة .
المزيد من وصفات لامب شانك
- لامب شانكس على الطريقة الإيطالية وصفة : هذه الوصفة تخدم اثنين ولكن يمكن بسهولة أن تتضاعف. هنا ، تتأهل السيقان إلى الكمال على الموقد ، وليس في وعاء الفخار.
- لامب شانكس مع الفطر بورتوبيللو والتوت البري المجفف وصفة : ساق الغنم فرن مطهو ببطء في هذه الوصفة لعشاء القلبية التي يسخن بشكل جميل.
- شوربة لامب مطبوخة مع الكريمة الحامضة وصفة الكبر : إنه اختيار الطباخ سواء على الطباخ على الموقد أو في الفرن لهذه الوصفة التي تقدم مع صلصة الكريمة الحامضة.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 929 |
| إجمالي الدهون | 55 جم |
| الدهون المشبعة | 23 غرامًا |
| دهون غير مشبعة | 23 غرامًا |
| كولسترول | 258 ملغ |
| صوديوم | 920 ملغ |
| الكربوهيدرات | 30 جم |
| الألياف الغذائية | 5 غرام |
| بروتين | 73 جم |