هذه وصفة تقليدية للذيل الأصفر ، وهو نوع من أسماك جاك تسمى أيضا هاماتشي في اليابان ، المزجج مع صلصة الترياكي بطريقة عتيقة الطراز. تيرياكيس الحديثة غالبًا ما تكون حلوة جدًا ، بينما تحتاج إلى السكر للمساعدة في تبلل الصلصة ، كثيرًا ما يجعل الطبق حلوًا. لا تقلق بشأن الحاجة إلى المايرين هنا ، لأنها متاحة بسهولة في معظم محلات السوبر ماركت. هذه وصفة بسيطة للغاية لا تستغرق الكثير من الوقت للتحضير - ويمكنك استخدام الأسماك الأخرى. أود أن أوصى التونة ، سمك أبو سيف ، الماكريل ، باس مخططة ، وسمكة الزعنفة الزرقاء ، سمك السلور أو الكوبيا. هذه الوصفة تخدم 4.
ماذا ستحتاج
- 1 إلى 2 باوند أصفر (أو شرائح اللحم الأخرى ، كما هو موضح أعلاه)
- ملح للتذوق
- 4 ملاعق طعام
- مصلحة
- 4 ملاعق طعام من ميران (نبيذ ياباني حلو)
- 4 ملاعق طعام صلصة الصويا
- 1 ملعقة صغيرة من السكر (ملعقة كومة)
- 2 ملاعق طعام زيت نباتي (الفول السوداني هو الأفضل)
كيف اعملها كيف اصنعها
- لتحضير الأسماك: ضعي الملح في شريحة اللحم جيداً وضعيه جانباً في درجة حرارة الغرفة لمدة 15-25 دقيقة.
- لصنع صلصة الترياكي: في إناء صغير ، أحضر صلصة الساكي ، الميران و صلصة الصويا إلى درجة الغليان و حركي السكر. اغلق مصدر الحرارة وابتعد.
- لطهي السمك: باستخدام مقلاة كبيرة ، احصل على زيت الفول السوداني تقريبا إلى نقطة تدخين فوق حرارة عالية.
- تشغيل حافة سكين الزبدة على طول الجانب الجلد من شرائح اللحم الأسماك ، وكشط أي الرطوبة.
- اقلب الحرارة لأسفل إلى متوسطة وعالية وضع شرائح اللحم - جانب الجلد أسفل - في المقلاة.
- قد تحتاج إلى الضغط عليها باستخدام ملعقة للحفاظ على الجلد من التقوس. سوف تسترخي في دقيقة أو نحو ذلك.
- طهي السمك 2/3 من الطريق على الجانب الجلد ، ثم الوجه. يجب أن ينطلق بسهولة ، لأن الجلد سيكون متموجًا. إذا كان لديك قطع من السمك بدون جلد ، فقط طهيها 2/3 على جانب واحد.
- صب في صلصة ترياكي وتحويل الحرارة إلى متوسطة. ملعقة بعض على جانب الجلد من شريحة لحم وطهي لمدة 2-3 دقائق - أطول إذا كان شريحة لحم سميكة جدا.
- اقلب شريحة اللحم مرة أخرى لتعيين الترياق. هز المقلاة برفق حتى لا تلتصق. طهي لمدة 1 دقيقة.
- لتقديم: تقدم على الفور مع الأرز المطبوخ وسلطة.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 489 |
| إجمالي الدهون | 23 غرامًا |
| الدهون المشبعة | 7 جم |
| دهون غير مشبعة | 12 جم |
| كولسترول | 157 مجم |
| صوديوم | 1،129 ملغ |
| الكربوهيدرات | 3 جم |
| الألياف الغذائية | 0 ز |
| بروتين | 57 جم |