كاري الكاري هو الكاري أو اللحم أو الخضار ، وهو مطبوخ على نار عالية ثم ينضج مرة أخرى مع توابل إضافية ويتم تقديمه في طبق بالتي التقليدي.
تشتهر بالتي كورى في برمنغهام وحولها في ميدلاندز ، وبالتحديد بمنطقة تعرف باسم مثلث بالتي. أصبحت برمنغهام عاصمة لبريطانيا ، وذلك بفضل وصول الطائفين الباكستانيين والكشميريين إلى المدينة في سبعينيات القرن العشرين.
يتم تقديم هذا الكاري الشهير الآن في جميع أنحاء المملكة المتحدة ، ومثل هذه المتعة لجعل في المنزل (وبجزء من التكلفة) من تناول الطعام في الخارج. هذا الخليط التوابل بالتي يأخذ حقا لحظات لجعل ويجلب نضارة كبيرة وعمق نكهة كبيرة من اللحوم والأسماك أو الخضار التي لا توجد في أي زجاجات أو معجون جاهز والتي تتوفر من محلات السوبر ماركت.
ماذا ستحتاج
- 1/2 ملعقة صغيرة من بذور الخردل
- 2 ملعقة طعام كزبرة
- 4 أوراق الكاري المجفف
- 3 فلفل أخضر (مقسم ومفروع)
- من أجل خلطة التوابل المجففة:
- ملعقة صغيرة من Garam Masala
- 1 ملعقة صغيرة من سكر النخيل (أو سكر بني ناعم)
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون
- 1 ملعقة صغيرة قرفة
- 1 ملعقة صغيرة قرنفل
- 1 ملعقة صغيرة من الكركم
- 1 ملعقة صغيرة من بذور النجيلة (بذور بصل أسود)
- 4 قرون الهيل (سبليت)
كيف اعملها كيف اصنعها
- قم بسحق بذور الخردل في مدقة هاون إذا أمكن. إذا لم يكن لديك مدقة وقذائف هاون ، فقم ببث البذور في كيس زيبلوك أو كيس بلاستيكي وقم بسحقه باستخدام دبوس.
- تقطع تقريبا أوراق الكزبرة / الكزبرة.
- تأخذ أوراق الكاري ومكان في راحة يدك والضغط بلطف للقضاء على الأوراق والافراج عن بعض من رائحة.
- خذ الفلفل وانشطر ، قم بإزالة البذور ثم ختمها. يُنصح بارتداء قفازات مطاطية أثناء تقطيع الفلفل ، وغسل الألواح والسكاكين وأي شيء آخر قد يتلامس معها دائمًا.
- خذ جميع التوابل الجافة المتبقية ، وضعها في وعاء واخلط جيدًا للتأكد من أنها كلها مدمجة.
- إضافة بذور الخردل ، وأوراق الكزبرة / الكزبرة ، وأوراق الكاري والفلفل مفرومة ناعما ، مرة أخرى يقلب جيدا.
- مزيج التوابل الخاص بك هو الآن جاهز للاستخدام مع الدجاج أو اللحم البقري أو السمك أو القريدس أو الخضار. انظر الملاحظات أدناه.
ملاحظات:
- لضمان مزيج جديد وحيوي من الكاري ، من المهم استخدام التوابل طازجة قدر الإمكان. إذا كانت جرار التوابل الخاصة بك موجودة في الجزء الخلفي من دولابك خلال السنوات القليلة الماضية ، فقد ترغب في التفكير في استبدالها.
- يضاف عادة مزيج التوابل إلى البصل والثوم والزنجبيل قبل إضافته إلى اللحوم والأسماك والمأكولات البحرية أو الخضار بمجرد وضعها في مقلاة ساخنة.
- احذر من أن بذور الخردل ستبدأ بالبرق عند تسخينها ، وستتوقف بعد بضع دقائق.
- احرص دائمًا عند الطهي باستخدام مزيج من التوابل ، حيث يمكن أن يحترق بسهولة ويضفي على الطعام طعمًا مرًا.
- يمكن تحضير مزيج التوابل مسبقًا وحفظه في وعاء برغي علوي أو صندوق محكم. تبقي في الثلاجة واستخدامها في غضون شهر. هم أيضا تجميد جيدا.
المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
---|---|
سعرات حراريه | 69 |
إجمالي الدهون | 2 غرام |
الدهون المشبعة | 0 ز |
دهون غير مشبعة | 1 غرام |
كولسترول | 0 ملغ |
صوديوم | 158 مجم |
الكربوهيدرات | 14 ز |
الألياف الغذائية | 6 ز |
بروتين | 3 جم |