هذه الوجبة ليست فقط لعمال المزرعة بعد الآن
اذهب إلى أي حانة بريطانية تقريبًا لتذوق الطعام التقليدي وأنت أكثر من المحتمل أن تشاهد غداء أحد المحاربين في القائمة - ولكن ما هو بالضبط؟ من المؤكد أن هذه الوجبة ليست لعشاق السلطة حيث أنها تحتوي في كثير من الأحيان على الجبن واللحوم والمخللات ، وفي بعض الأحيان حتى شريحة من فطيرة اللحم وكذلك الخبز. نظرًا لوجود بعض التباين ، اسأل دائمًا ما تم تضمينه قبل الطلب.
أصل غداء Ploughman
نشأ غداء أحد المحاربين كوجبة غداء معبأة لإخراجها إلى الحقول - التي خمنتها - بحار (أو رجل حراقة).
حيث تم فقدان اسم أو محتويات مأدبة غداء المحاربين مع مرور الوقت ، لكن هناك اقتراحات بأن الاسم تطور في الستينيات بسبب محاولة مكتب الجبن لزيادة بيع الجبن لأنه لم يعد سلعة مقننة بعد الحرب العالمية الثانية. ومع ذلك ، يعتقد البعض أن هذه الوجبة تم إحياؤها من تلك التي تم إنشاؤها منذ أكثر من قرن ، حيث أن هناك سجلات لها المذكورة في كتاب 1837 مذكرات حياة السير والتر سكوت . (على الرغم من أن المتشككين يزعمون أن هذا يمكن أن يشير فقط إلى تناول طعام الغداء بالنسبة للحارث بشكل عام.) بالنظر إلى الخبز والجبن والمخللات كان مزيجًا غذائيًا مشتركًا في بريطانيا ، فمن السهل تخيل مأدبة غداء المحاربين لها تاريخ طويل.
محتويات غداء Ploughman التقليدي
على الرغم من أن العناصر يمكن أن تتنوع ، إلا أن محتويات غداء المحاربين تكون باردة دائماً ، وتشمل عموماً الخبز القاسي والجبن ، بالإضافة إلى البصل المخلل والصلصة .
قد يحتوي الغداء أيضًا على مجموعة مختارة من اللحوم الباردة ولحم الخنزير وربما شريحة من الفلفل وشريحة من فطيرة لحم الخنزير وأحيانًا شرائح من التفاح أو فاكهة موسمية أخرى. وبما أنها تؤكل في الحانة ، فإن البيرة هي المشروب الطبيعي المصاحب.
تقليديا تكون الجبن والخبز والمخللات محلية الصنع من قبل زوجة ploughman ، مما يجعلها وجبة غداء رخيصة وكبيرة.
اليوم ، سيكون الغداء الجيد للجبن من الجبن في المنطقة وعلى الأقل البريطانيين - وينطبق الشيء نفسه على اللحوم والمرافقات الأخرى. يجب أن يكون الخبز إسفينًا سميكًا من الخبز المقسى أو الرغيف الفرنسي - أي شيء أقل من ذلك لن يصمد عند تكدسها مع الجبن والصلصة والمخللات.
الغداء الحديثة Ploughman
التقليدية مثل غداء ploughman ، فقد اتخذت في تطور حديث بفضل صعود gastro-pub في بريطانيا. الحانات المعوية هي تلك الحانات التقليدية التي وضعت التركيز أكثر على الطعام من الشراب والمجتمعية. يتم إدارة العديد من الحانات الغذائية من قبل الطهاة بدلاً من مالك الحانة التقليدي.
وبطبيعة الحال ، فقد أخذوا المحارب الكلاسيكي وألبسوه ببيض سكوتش ، وباتيس ، وتيرين ، بالإضافة إلى لعبة ولحوم "خيالية" أخرى. الخبز هو في الغالب مجموعة متنوعة من الخمر أو الحرفيين بدلا من الرغيف الفرنسي البسيط. أصبح التركيز على هذه الأطباق مصدرًا للمكونات - كلما كانت المكونات المحلية أكثر في المنطقة المحيطة بالحانة كلما كان ذلك أفضل.