مكسيكي بقولي فاصوليا مع النقانق Longaniza و Poblano الفلفل

تأتي وصفة الفول القلبية هذه من المكسيك ، حيث تُعرف باسم frijoles charros. ويعتقد أن الحساء يدعى بعد charros المكسيكي الشهير أو فارس. الترجمة الإنجليزية لهذا الطبق هي الفاصولياء أو حبوب الكاوبوي.

العائلات المكسيكية تحب أكل وعاء من هذه الفاصولياء إلى جانب شريحة لحم مشوية طازجة. في عائلتي ، لا يمكن أن يكون لدينا الطهي دون وعاء ضخم من فريجوليس تشاروس لمرافقة كارنا أسادا . في جميع أنحاء المكسيك والمجتمعات المكسيكية المغتربين هذه المنطقة الفاصوليا دائما موجودة في حفلات الطهي والمناسبات الخاصة أو الاحتفالات. كما توجد عادة في المطاعم المتخصصة في اللحوم المشوية.

هناك العديد من الحكايات التي تدعي أن حبوب الفاصولياء نشأت في ولايات المكسيك الشمالية ، ثم هناك آخرون يقولون أن ولاية خاليسكو المكسيكية الغربية هي التي أنشأت الطبق. الخلافات لا تنتهي عند هذا الحد. يفضل البعض الفول كطبق جانبي ، بينما البعض الآخر كوجبة رئيسية. بالإضافة إلى ذلك ، هناك أشخاص يحبون حساء الفاصوليا ، بينما يريدهم الآخرون أكثر جفافا. يختلف الناس أيضًا حول المكونات التي يجب تضمينها في الوصفة من أجل وصفهم بالفريول الحقيقي charros. المكونات الأساسية أو الأكثر شيوعا هي حبوب بينتو ، لحم الخنزير المقدد ، السجق chorizo ​​، والهوت دوج ، والطماطم والبصل وهلم جرا ؛ لكن كل عائلة لديها قائمة وصفات ومكونات فريدة خاصة بها. أعتقد أنه لا يوجد وصفة صحيحة أو خاطئة. أنا وحدي لدي ثلاث صفات مختلفة لفاصولياء الفاصوليا التي قمت بإنشائها وترغب في التبديل بين حسب مزاجي.

لهذا الإصدار من حبوب رعاة البقر المكسيكية ، أعطيت الوصفة. بدلا من استخدام chorizo ​​المكسيكية اعتدت النقانق longaniza (على غرار chorizo ​​ولكن روابط أطول وأكثر توابل) ، وأضفت أيضا poblano الفلفل. عادةً ما يكون الفاصولياء طبقًا معتدلًا ، لكن إضافة الفلفل الحار لسيرانو وسجق لونجينيزا يجعل الحساء حارًا . بالإضافة إلى ذلك ، من خلال إهمال لحم الخنزير المقدد ، نخلق وجبة صحية.

ستلاحظ مكالمات وصفات لحبوب البينتو المجففة ، أنا دائما تبدأ بهذه الطريقة بحيث يمكن استخدام مرق المغلي في وقت لاحق. أنا أوصي لك أن تفعل الشيء نفسه - الفرق في الذوق هو مدهش! وأخيرًا ، إذا لم تكن متاحة في المكسيكي longaniza لا تتردد في استخدام chorizo ​​المكسيكي بدلا من ذلك. يمكنك حتى جعل بنفسك مثلما أفعل.

ماذا ستحتاج

كيف اعملها كيف اصنعها

  1. اختر الفاصوليا وأزل أي صخور أو حطام.
  2. شطف من خلال وضعه في إناء كبير وصب كمية كافية من الماء لتغطية 3 بوصة أو 7.5 سنتيمتر.
  3. غطاء جزئي ويترك على نار خفيفة حتى ينضج من خلال. ستحتاج على الأرجح إلى إضافة قدر أكبر من الماء إلى القدر ، ولا تدعهم يجفوا ويحتفظوا بالكثير من الماء في القدر. بمجرد طهي الفاصوليا ، افصلها عن المرق واحتفظ بالحساء.
  1. يرجى التأكد من أن جميع المكونات جاهزة للانتقال لأن العملية التالية تتحرك بسرعة.
  2. في وعاء كبير يسخن قليل من الزيت ، ثم يضاف longaniza و sauté حتى يبدأ في اللون البني قليلا.
  3. استنزاف النقانق ولكن مع ترك القليل من الزيت في المقلاة ، ضع النقانق جانباً.
  4. ثم أضيفي البصل وأقليه حتى تصبح طرية ، ثم أضيفي البوبلانوس وأقليهما لمدة 4 دقائق.
  5. يُضاف الثوم وفلفل حار Serrano ويُقلى المزيج لمدة 3 دقائق تقريبًا - احرصي على عدم استنشاق دخان الشيلي ، وسوف يجعلك السعال.
  6. الآن سنقوم بإضافة الملح والكمون المطحون وأوراق الغار. صب برفق في الفاصوليا المطبوخة.
  7. وأخيراً ، سوف نسكب بعناية في المرق ونعطيه المزيج بلطف ، ثم نضع الإباظة في المقلاة.
  8. تغطية جزئية ويترك على نار خفيفة متوسطة لمدة حوالي 45 دقيقة أو أطول إذا رغبت في ذلك. كمية المرق التي سيتم تركها في القدر تعود إليك بالكامل. بعض الناس يحبون حبوبهم المزيد من الشوربة والبعض الآخر تشونكير. طعم وتعديل التتبيل إذا رغبت في ذلك.

السماح لتبرد قليلا قبل التقديم. يقدم الطبق الرئيسي مع الكزبرة المفروم مع رقائق التورتيلا الدافئة على الجانب. بدلا من ذلك ، قد يتم تقديم هذه الفاصوليا كطبق جانبي للحوم المشوية مثل شريحة لحم - أو أرانتيرا هو المفضل لدي.