عدد قليل من الأسر الكورية سيكون دون بعض صلصة الكوتشوجانج الكورية الحارة. تستخدم صلصة التبييض الكورية الحارة مع الفلفل الحار في المقام الأول في أطباق الأرز المختلطة (بيبيمباب وباب دوبلي). صوص الغمس مصنوع من عجينة الفلفل الحار الكوري التقليدي من Kochujang.
يحتوي كوتشوجانغ بشكل عام على مسحوق الفلفل الأحمر ، وفول الصويا المخمر ، والأرز اللزج المطحون ، والملح. بعض الوصفات بديل الحبوب أو النشويات الأخرى ، بما في ذلك البطاطا الحلوة والشعير ، أو القمح ، للأرز اللزج. يمكن أن تحتوي الكوتشوجانغ أيضاً على كمية صغيرة من العسل أو السكر أو أي محليات أخرى.
عجينة Kochujang الناتجة سميكة ، وتبدو شبيهة بتكسير الطوب الأحمر أو معجون الأسنان.
في أوقات أبسط ، أدلى معظم الكوريين معجون Kochujang الخاصة بهم. ولكن بما أن العجينة يجب أن تخمر لمدة شهر أو أكثر ، مما يجعلها تستهلك الكثير من الوقت ، فإن الكوريين الآن يشترون المعجون في السوبر ماركت.
في الواقع ، على الرغم من أن بعض الذواقة الكوريين لا يزالون يصنعون عجينة الفلفل الأحمر الخاصة بهم ، فإن مجموعة واسعة من منتجات Kochujang متوفرة في المتجر. انهم عادة ما تباع في أحواض التي تبدو أشبه بحاويات السمن ، على الرغم من أنك أيضا يمكن العثور عليها في زجاجات الضغط.
هناك الكثير من الأبحاث الطبية التي تشير إلى فوائد محتملة من استهلاك الفلفل الحار الساخن - قد يخفف الألم ، ويخفف من التهاب المفاصل ، ويساعدك على إنقاص الوزن. وقد تبين أن عجينة الفلفل الحار "كوشوجانغ" المستخدمة في صنع صلصة الغمس هذه لها بعض الفوائد الصحية المثيرة للاهتمام: كذلك أظهرت الأبحاث أنها قد تساعد على حرق الدهون وتحسين مستويات الكوليسترول لدى البالغين الذين يعانون من زيادة الوزن ، وقد تحارب السمنة أيضًا.
على سبيل المثال ، نظرت إحدى الدراسات في 60 من الرجال والنساء الذين يعانون من زيادة الوزن ، الذين استهلكوا إما مكملا يحتوي على Kochujang أو دواء وهمي خامل لمدة 12 أسبوعا. ووجدت الدراسة أن أولئك الذين يستهلكون Kochujang فقدوا المزيد من الدهون الحشوية ، وهي نوع من الدهون المرتبطة بأمراض القلب والسكري. وشهدت تلك التي تستهلك Kochujang أيضا انخفاض في مستويات الدهون الثلاثية ، مما يدل على تحسين صورة الكوليسترول. ومع ذلك ، فإن Kochujang لم يؤد إلى فقدان الوزن بشكل عام في أولئك الذين يستهلكونه.
فكيف يمكنك استخدام صلصة الغمس هذه القائمة على Kochujang؟ هناك العديد من الطرق: قم بتحريكه إلى أطباق الأرز المختلطة ، كما ذكرت أعلاه ، أو استخدمها كصلصة غمس نباتية أو كسلطة سلطة حار. يمكنك أيضا استخدامه في التوابل للطبخات الكورية والشوربات ، أو تنقع اللحوم معها.
ماذا ستحتاج
- 5 ملاعق كبيرة Kochujang (معجون الفلفل الحار الكوري)
- 1 ملعقة كبيرة. السكر
- 2 ملعقة كبيرة. عسل
- 3 ملاعق طعام خل النبيذ الارز
- 2 ملعقة صغيرة. ثوم مفروم
- 1 ملعقة صغيرة.
- زيت السمسم
كيف اعملها كيف اصنعها
- اخلط جميع المكونات معًا حتى تمتزج جيدًا.
- إذا كان اتساق الصلصة كثيفًا جدًا ، ضعي عليه بعض الماء الدافئ.
- استخدمه على الفور أو خزنه في الثلاجة.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 62 |
| إجمالي الدهون | 1 غرام |
| الدهون المشبعة | 0 ز |
| دهون غير مشبعة | 0 ز |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 16 ملغ |
| الكربوهيدرات | 13 غرام |
| الألياف الغذائية | 0 ز |
| بروتين | 0 ز |