من السهل جدا إعداد الكاري المتبلّى اللذيذ ، اللذيذ ، بحيث يمكن أن يصبح واحدًا من وجبات الطعام. Methi هي كلمة أخرى للحلبة ، وتضيف هذه العشبة نكهة ترابية جميلة إلى هذا الطبق ، وكذلك بعض الفوائد الصحية ، مثل الحد من الالتهابات (من الداخل والخارج) وتحسين مستويات الهضم والكولسترول.
ستلاحظ أن هذه الوصفة تحمل عنوان "لحم الضأن" ولكنها تدعو إلى ساق الماعز. هذا لأنه ، على الرغم من أن لحم الضأن هو لحم من خروف أكبر سنًا ، إلا أن لحم الضأن في الهند يُشار إليه على نحو خاطئ باسم لحم الماعز. تشكل مكونات الكاري ماسالا نموذجية تستخدم في العديد من الوصفات الهندية - إذا قمت بإجراء هذا "المرق" في وقت مبكر ، يمكن وضع هذا الطبق معًا بشكل أسرع.
ميتي لحم الضأن بالكاري يقدم مع الأرز العادي ، والسلطة ، وريتا (صلصة خيار الزبادي الهندي المبرد) مع بعض chabatis الساخنة ، طازجة.
ماذا ستحتاج
- 1/4 كوب من الخضروات أو الكانولا أو زيت عباد الشمس
- 2 بصل كبير ، شرائح رقيقة
- 2 كبير
- الطماطم ، مكعبات
- 2 ملعقة كبيرة. معجون الثوم
- 1 ملعقة كبيرة. معجون الزنجبيل
- 2 ملعقة صغيرة. بودرة الكزبرة
- 1 ملعقة صغيرة. مسحوق الكمون
- 1/2 ملعقة صغيرة. مسحوق الكركم
- 1/2 ملعقة صغيرة.
- مسحوق الفلفل الأحمر
- 2 ملعقة صغيرة. مسحوق غارام ماسالا
- 2 1/4 رطل. (1 كغ) ساق الماعز ، مقطعة إلى قطع بحجم لدغة
- ملح للتذوق
- 2 إلى 2 1/4 كؤوس (500 غ) أوراق خضراء طازجة من الحلبة ، مغسولة ومفرومة بشكل جيد
- 1/2 كوب من الماء الساخن
كيف اعملها كيف اصنعها
- سخن الزيت في مقلاة ذات قاع ثقيل على نار متوسطة.
- عندما يسخن ، يضاف البصل. سوتيه حتى يبدأ البصل بتحويل لونه بني ذهبي فاتح. إزالة من النفط مع ملعقة فترة زمنية محددة واستنزاف على المناشف الورقية. أطفئ الحرارة. حافظ على الزيت في مقلاة.
- اطحن البصل في معجون ناعم (أضف القليل جداً أو بدون ماء) في معالج الطعام. بمجرد الانتهاء من ذلك ، قم بإزالته إلى حاوية منفصلة.
- اطحن الطماطم والثوم والزنجبيل في معجون الطعام إلى معجون ناعم. قم بإزالته إلى حاوية منفصلة ووضعت جانبا للاستخدام في وقت لاحق.
- تسخين الزيت المتبقي من قلي البصل وإضافة معجون البصل. سوتيه لمدة 2 إلى 3 دقائق. تضاف معجون الطماطم وجميع التوابل التي يتم تشغيلها ، بما في ذلك البهار ماسالا . اخلط جيدا.
- يُقلّى ماسالا الناتجة (خليط البصل-الطماطم) حتى يبدأ الزيت في الانفصال عن الخليط. قد يستغرق هذا ما يصل إلى 10 دقائق.
- يُضاف قطع الماعز إلى المسلة ، ويُتبّل بالملح حسب الذوق ويُحرَّك المزيج ليغطي شرائح الماعز بشكل كامل مع ماسالا. سوتيه حتى الماعز هو البني جيدا.
- إضافة أوراق الحلبة ويقلب جيدا.
- يُضاف 1/2 كوب من الماء الساخن إلى المقلاة ، ويُحرَّك المزيج جيداً ويُخفّف النار ويُطهى على المقلاة. اطبخي حتى يصبح اللحم طريًا ، من 10 إلى 15 دقيقة. سوف تحتاج إلى الاستمرار في فحص الطبق أثناء طهي الطعام وإضافة المزيد من الماء إذا كان كل السائل يجف. ضجة في كثير من الأحيان لمنع حرق. يجب أن يكون الطبق مرق سميك إلى حد ما عند القيام به.
- يتم تقديمها مع chapatis الساخن ( flatbread الهندي) ، n aans ( flatbread الهندي المخبوزة tandoor ) أو الأرز المسلوق العادي.
نصيحة: استخدم طنجرة ضغط لطهي كور الماعز أو الكاري الضأن وسوف يتم ذلك في نصف الوقت الذي يستغرقه الطهي في وعاء مفتوح!