كيفية عمل كراميل نباتية

هذه الكراميل النباتية هي زوي و gooey ، ولديها أدنى تلميح من cardamon ، ومضمونة لارضاء.

مع أي حلوى ، فإنه يساعد على الحصول على ميزان حرارة الحلوى - ولكن بالنسبة للكراميل ، فإن ميزان حرارة الحلوى يأتي في متناول اليد حيث أن هناك حوالي 20 دقيقة من وقت الطهي حيث لا تحرك. خلال ذلك الوقت ، عليك الانتظار حتى تصل الحلوى إلى درجة الحرارة المناسبة أو مرحلة "الكرة الثابتة" المناسبة.

إذا كنت نباتيا وكان قد مضى وقت طويل منذ أن كان لديك كراميل جيد ، أو كانت النسخ النباتية باهظة الثمن جدًا للشراء ، فقط اصنع بنفسك! الأمر يستحق ذلك تماما. أنا بصراحة تفضل هذه الكراميل لأي من متجر اشترى ، إصدارات غير نباتي أتذكر عندما كنت طفلا. هم نسيج حريري مثالي ، ولكن لزجة ، ولديهم نكهة زبداني لطيفة.

مكونات

• 1 كوب حبيبة السكر
• 1 كوب قهوة نباتية أو كريمة جوز الهند
• 1/2 كوب شراب الذرة الخفيفة
• 1/4 كوب ماراجين نباتي ، مثل العلامة التجارية Earth Balance
• 1 ملعقة كبيرة من خلاصة الفانيليا
• 1/2 ملعقة صغيرة من الهال المطحون (اختياري)

الاتجاهات

أولا ، جمع المكونات والأدوات الخاصة بك.

• سوف تحتاج إلى قدر ثقيل إلى حد ما. تأكد من أن الجانبين ليسوا أقصر من اللازم (6 بوصات على الأقل) لأن خليط الكراميل سوف يرتفع عالياً.
• سوف تحتاج ملعقة خشبية.
• سوف تحتاج أيضا إلى وعاء رغيف مدهون أو سيليكون ... أستخدم هذا الحجم لتحقيق الكراميل السميك ، ولكن المقلاة 8 × 8 بوصة ستفعل أيضا.

• أوه ، ولا تنس أن مقياس حرارة الحلوى ... قصها على جانب قدرتك.
• إذا لم يكن لديك ميزان حرارة حلوى ، قم بوضع كوب قصير من الماء البارد في الثلاجة لاختبار "الكرة الثابتة".

إضافة جميع المكونات ، باستثناء المارجرين النباتي ، ومستخلص الفانيليا والهيل في القدر. على نار متوسطة ، مع التحريك باستمرار ، يذوب السكر تماما.

المقبل ، إضافة المارجرين الخاص بك ويقلب حتى الغليان.

بمجرد الغليان ، والتوقف عن التحريك!

اتركها تستمر في الغليان ، دون التقليب (حتى أصغر قطعة) ، حتى تصل إلى 250 درجة على مقياس حرارة الحلوى.

مؤشر جيد لاختبار التقدم ، إذا كنت تفتقر إلى مقياس حرارة الحلوى ، هو أن تأخذ ملعقة خشبية ، وتغمس فقط طرفها في قمة الخليط الشامبانيا. يجب أن يلتصق الشراب بالملعقة كالبودنج السميك عندما يكون على وشك الانتهاء.

إذا كنت تعتقد أن الوقت قد حان ، خذ ملعقة صغيرة وأمسك ملعقة من الشراب وسقطها بسرعة في كأس ماء بارد جدا ، عندما يتم إسقاطها في الماء ، يجب أن تشبه حلوى الكراميل - شركة ، ولكنها مرنة. هذا هو يشار إلى مرحلة "الكرة الثابتة". ستعرف أنه جاهز عندما تكون الكرة ثابتة بما فيه الكفاية بحيث لا تتسطح عندما تقوم بإزالتها من الزجاج بأصابعك ، ولكنها سوف تتسطح إذا أعطيتك القليل من الضغط.

عندما يكون المزيج في درجة الحرارة الصحيحة ، يُحرّك الفانيلا والهال على الفور ويُسكب سريعًا في وعاء رغيفك المُحضّر. اتركيه يبرد عند درجة حرارة الغرفة لبضع دقائق ثم انزلق إلى الثلاجة لمدة ساعة تقريبًا. مرة واحدة ثابتة ، قطعها إلى مربعات. أحب تجميد المنجم لبضع دقائق ، قبل القطع ، لجعلها أقل لزجة قليلاً.

لفها في ورقة مشمعة وخزنها في الثلاجة. لن تذوب في درجة حرارة الغرفة (في حال كنت ترغب في إعطاء بعض بعيدا) ، لكنها تصبح لينة جدا إذا ما تم الاحتفاظ بها في درجات حرارة أكثر دفئا. تخزينها في مكان بارد وجاف لمدة تصل إلى 1 شهر.