ثقافة البن الإثيوبي

تعتبر إثيوبيا مسقط رأس مصنع القهوة وثقافة القهوة. ويعتقد أنه تم اكتشاف القهوة في إثيوبيا منذ فترة طويلة مثل القرن التاسع. واليوم ، يشارك أكثر من 12 مليون شخص في إثيوبيا في زراعة واختيار البن ، وتبقى القهوة جزءًا أساسيًا من الثقافة الإثيوبية.

التعبيرات الاثيوبية القهوة

ربما تكون واحدة من أوضح انعكاسات دور القهوة في الثقافة الإثيوبية هي لغتها.

تلعب القهوة دورًا متأصلًا للغاية في الثقافة الإثيوبية يظهر في العديد من التعبيرات التي تتناول الحياة والطعام والعلاقات بين الأشخاص.

واحد من القهوة الاثيوبية الشائعة هو "Buna dabo naw". هذا يترجم حرفيا إلى "القهوة هو خبزنا". ويوضح الدور المركزي الذي تلعبه القهوة من حيث النظام الغذائي ويوضح مستوى الأهمية التي توضع عليها كمصدر للرزق.

وهناك قول شائع آخر هو "بونا تيتو". هذه هي العبارة الأمهرية التي تعني حرفيا "شرب القهوة". لا ينطبق ذلك فقط على فعل شرب القهوة ولكن أيضًا على التنشئة الاجتماعية (مثل الطريقة التي يستخدم بها الناس عبارة "لقاء من أجل القهوة" باللغة الإنجليزية).

إذا قال المرء ، "ليس لدي أي شخص لتناول القهوة معه ،" لا يتم أخذها حرفيا ، ولكن يفترض أن هذا الشخص ليس لديه أصدقاء جيدين يمكن أن يثقوا به. ويتعلق ذلك بشكل وثيق بالدور الاجتماعي الهائل الذي يلعبه استهلاك القهوة في إثيوبيا وحقيقة أن الناس غالبا ما يتجمعون فوق القهوة لإجراء محادثات تغطي الحياة اليومية والقيل والقال والقضايا العميقة على حد سواء.

وبالمثل ، إذا قال أحدهم ، "لا تدع اسمك يلاحظ في وقت القهوة" ، فهذا يعني أنه يجب عليك أن تحذر لسمعتك وتجنب أن تصبح موضوعًا للقيل والقال.

أسطورة القهوة الإثيوبية

عادة ما تكون أسطورة القهوة الأكثر شعبية في إثيوبيا كالتالي:

كان كالدي ، وهو راعي ماعز الحبشي من كافا ، يرعى ماعزه من خلال منطقة المرتفعات بالقرب من الدير.

لاحظ أنهما كانا يتصرفان بغرابة شديدة في ذلك اليوم ، وكانا قد بدأا في القفز بطريقة مثيرة ، حيث كانا يرقصان بصوت عالي وبشكل عملي على رجليهما الخلفيتين. وجد أن مصدر الإثارة هو شجيرة صغيرة (أو ، في بعض الأساطير ، مجموعة صغيرة من الشجيرات) مع توت أحمر فاتح. تولى الفضول وحاول التوت لنفسه.

مثل الماعز ، شعرت كالدي بالآثار المنشطة للكرز القهوة. بعد ملء جيوبه مع التوت الأحمر ، أسرع إلى بيته لزوجته ، ونصحته بالذهاب إلى الدير المجاور من أجل مشاركة هذه التوت "الجنة المرسلة" مع الرهبان هناك.

لدى وصوله إلى الدير ، لم يتم استقبال حبوب البن في كالدي مع الغبطة ، ولكن مع الازدراء. ودعا أحد الرهبان مكافأة كالدي "عمل الشيطان" وألقاه في النار. ومع ذلك ، وفقا للأسطورة ، كانت رائحة حبوب التحميص كافية لجعل الرهبان يعطون هذه البدعة فرصة ثانية. قاموا بإزالة حبوب البن من النار ، وسحقهم لإخماد الجمر المتوهج وغطاهم بالماء الساخن في الإبريق من أجل الحفاظ عليها (أو هكذا تدور القصة).

كل الرهبان في الدير كانوا يشتمون رائحة القهوة و جربوها.

مثل الرهبان البوذيين الجامعيين في الصين واليابان ، وجد هؤلاء الرهبان أن آثار القهوة المرتفعة كانت مفيدة في إبقائهم مستيقظين خلال ممارستهم الروحية (في هذه الحالة ، الصلاة والولاءات المقدسة). وتعهدوا بأنهم سيشربون هذا المشروب الجديد كل يوم كوسيلة مساعدة لولائهم الديني.

هناك أسطورة بديلة أصل القهوة ، الذي يعزو اكتشاف القهوة إلى رجل مسلم ورع جدا يدعى الشيخ عمر الذي كان يعيش في قرية موكا ، اليمن.

تاريخ القهوة الإثيوبية

من المعتقد أن الشخصية الأسطورية لكالدي قد تكون موجودة في حوالي 850 م. يتزامن هذا الحساب مع الاعتقاد الشائع بأن زراعة البن بدأت في إثيوبيا في حوالي القرن التاسع. ومع ذلك ، يعتقد البعض أن القهوة كانت تزرع في وقت مبكر من 575 م

في اليمن.

على الرغم من أن أسطورة كالدي ، وماعزه ، والرهبان يقولون أنه تم اكتشاف القهوة كمنبه وكمشروب في نفس اليوم ، فمن المرجح أن تمضغ حبوب البن كمحفز لعدة قرون قبل أن يتم تحويلها إلى المشروبات. من المحتمل أن تكون الفاصولياء مطحونة ومخلوطة بالسمن (الزبدة الموضحة) أو مع الدهن الحيواني لتشكيل عجينة سميكة ، والتي كانت تدحرج إلى كرات صغيرة ثم تستهلك حسب الحاجة للطاقة في الرحلات الطويلة. يعتقد بعض المؤرخين أن هذا العرف لمضغ حبوب البن تم جلبه (مع القهوة نفسها) من كافا إلى هرار والجزيرة العربية من قبل العبيد السودانيين الذين يمضغون القهوة للمساعدة في النجاة من الرحلات الشاقة لمسارات تجارة الرقيق الإسلامية. يفترض أن العبيد السودانيين التقطوا هذا العرف لمضغ القهوة من قبيلة غالا في إثيوبيا. اليوم ، لا يزال تقليد تناول البن المطحون في السمن في بعض مناطق كافا وسيدامو. وبالمثل ، في كافا ، يضيف بعض الناس زبدة صغيرة مضبوطة إلى قهوتهم المحضرة لجعلها أكثر كثافة من الناحية الغذائية ولإضافة نكهة (تشبه قليلاً شاي بو-ريش من التبت).

وفقا لبعض المصادر ، كان هناك أيضا طريقة لتناول القهوة كعصيدة ، ويمكن رؤية هذه الطريقة لتناول القهوة بين العديد من القبائل الأصلية الأخرى من إثيوبيا في جميع أنحاء القرن العاشر.

تدريجيا ، أصبح يعرف القهوة والمشروبات في إثيوبيا وخارجها. في بعض القبائل ، سحقت حبوب الكرز ثم تخمر في نوع من النبيذ. في حالات أخرى ، تم تحميص حبوب البن ، ثم غليها ثم غليها إلى ديكوتيون . تدريجيا ، تولى العرف تختمر القهوة وانتشرت في مكان آخر. في القرن الثالث عشر ، انتشرت القهوة إلى العالم الإسلامي ، حيث كانت تحظى بالاحترام كدواء قوي ومساعدة صلاة قوية ، وكانت تغلي كثيراً مثل المغلي بالأعشاب الطبية المغلية - من أجل شدتها وقوتها. لا يزال بإمكانك العثور على تقاليد القهوة المغلية في إثيوبيا وتركيا وبقية أجزاء البحر الأبيض المتوسط ​​، حيث تُعرف باسم القهوة الإثيوبية والقهوة التركية والقهوة اليونانية وغيرها من الأسماء المشابهة.

حفل القهوة الاثيوبية

يعد احتفال القهوة الإثيوبية أمراً محورياً لمجتمعات العديد من القرى الإثيوبية. يمكنك قراءة المزيد عن هذا في مقالتي حفل القهوة الإثيوبية .

علم أصل الكلمة من القهوة

في اللغة المحلية ، كلمة القهوة هي "بون" أو "بونا". أصل القهوة هو كافا. لذلك يشار إلى القهوة أحيانًا باسم "كافا بن" أو قهوة من كافا. لهذا السبب ، يعتقد البعض أن مصطلح "حبة البن" هو عبارة عن إيضاح "Kaffa bunn". بالنظر إلى أن حبوب البن هي في الواقع التوت ، فإن هذه النظرية أكثر منطقية.

لمزيد من المعلومات عن اللغات وكلمة "قهوة" ، راجع " كلمات القهوة حول العالم" .