تميل مشاوي الفحم إلى أن تكون أقل تكلفة وأكثر متانة من مشاوي الغاز ، لكن الشركات ذات المنتجات المنافسة تبذل قصارى جهدها لإقناع المستهلكين بأن شوي الفحم هو طريقة طهي غير مرغوب فيها. هناك المزيد يجب أن تعرفه قبل قبول مطالباتهم.
عندما تقرر بين الفحم أو الغاز ، يجب أن تفهم أن الغاز أكثر ملاءمة وأسهل للاستخدام بشكل عام. ومع ذلك ، فحم الفحم له مميزاته ، خاصة عندما يتعلق الأمر بالنكهة وأصالة تجربة الطهي في الهواء الطلق.
فيما يلي بعض العبارات حول مشاوي الفحم التي هي في الواقع أساطير.
01 من 06
شوايات الغاز تنتج نفس النكهة مثل شوايات الفحم
غالبًا ما يقول مصنعو شوايات الغاز أنه لا يوجد فرق في النكهة بين الفحم والغاز. موقفهم هو أن النكهة من الطعام المطبوخ على أي نوع من الشواية يأتي من المرقات التي تقع على سطح ساخن ، يحترق ، ويخلق دخانًا.
هناك قضايا رئيسية في هذه النظرية. معظم مشاوي الغاز في هذه الأيام لا تحرق الدهون بقدر ما تستنزف الشحوم من الشواية. وعلاوة على ذلك ، فإن اختبارات الذوق التي قام بها Good Housekeeping ، و Vanderbilt University ، و Cook's Illustrated قد حددت جميعًا وجود اختلاف في النكهة ، ويمكن لمعظم الأشخاص اكتشافها في معظم الحالات. الاستثناء هو أن حوالي نصف الأشخاص الذين تم دراستهم لم يتمكنوا من معرفة الفرق مع البرغر أو صدور الدجاج المطبوخة في درجات حرارة عالية. يمكنهم بالتأكيد معرفة الفرق مع شرائح اللحم.
02 من 06
شوايات الفحم هي أكثر صعوبة في التنظيف
صحيح أن الفحم أضيق من الغاز. أنت ستجعل يديك قذرة عندما تستخدم الفحم النباتي ، لكن فكرة أن شواية الفحم الخاصة بك هي أصعب بكثير في التنظيف من شواية الغاز ببساطة غير صحيحة.
تستند هذه الأسطورة على فكرة أنك لست بحاجة إلى تنظيف موقد غاز . أنت تعرف درجة المبيعات التي تنطوي على تحويل الشعلات على ارتفاع لمدة 15 دقيقة وتنظيف البلاط. نظيفة ، أليس كذلك؟ خطأ. يجب تنظيف شوايات الغاز ، وتتطلب هذه العملية إزالة الشبكات ، وخيام الحرارة ، وربما الشعلات.
بدلا من ذلك ، يتطلب تنظيف شواية الفحم إزالة الشبكة ، وتنظيف الأسطح وإلقاء الرماد. تحتوي معظم مشاوي الفحم الجيدة على طريقة لإفراغ الرماد بسهولة.
03 من 06
مشاوي الفحم هي بطيئة لتسخين
من الدقة أن شوايات الفحم تستغرق وقتًا أطول لتسخينها من مشاوي الغاز ، لكن الادعاءات بأن شوايات الفحم تستهلك ما يصل إلى 40 دقيقة للإعداد هي سخيفة تمامًا.
والحقيقة هي أنه إذا كنت جيدًا في بناء حريق وفهم كيفية عمل شواية الفحم الخاصة بك ، يمكنك الطهي خلال 10 إلى 15 دقيقة. قارن ذلك بأوقات التسخين الموصى بها لمعظم شوايات الغاز ، والتي تكون أيضًا من 10 إلى 15 دقيقة.
بالطبع ، إن إضاءة شواية الفحم أكثر تعقيدًا واستهلاكًا للوقت من إضاءة شواية الغاز ، ولكن هذه هي المقايضة الكلاسيكية بين الغاز والفحم.
04 من 06
شوايات الفحم يصعب استخدامها
منذ عدة سنوات مضت ، كان الأشخاص الرقيقون في رونكو يديرون متجرًا لفرنهم المشوي الداخلي الذي أظهر رجلاً يحاول إضاءة شواية فحم في عاصفة ثلجية مع فحم رطب وسائل سيء. ليس فقط أنهم يحاولون القول أن الاستجواب صعب للغاية ، ولكن معظمنا ليسوا أذكياء بما فيه الكفاية للقيام بذلك. لا تصدق المسوقين.
في حين أن الأمر قد يستغرق القليل من الممارسة ، فإنه ليس من الصعب معرفة كيفية استخدام شواية الفحم ، ونحن جميعا بالتأكيد أذكياء بما فيه الكفاية للقيام بذلك. وبمجرد حصولك على الروتين لأسفل ، فإن الإضاءة واستخدام شواية الفحم تكون ملائمة تمامًا مثل استخدام شواية الغاز.
05 من 06
درجة الحرارة من الصعب السيطرة على شواية الفحم
يحتوي شواية الغاز على صمامات تحكم ، وعادةً ما يكون مقياس حرارة مركب على غطاء المحرك. تأتي مشاوي الفحم التي تحتوي على أغطية مع فتحات في الجزء السفلي والجزء العلوي ، بالإضافة إلى أنها تحتوي أحيانًا على ميزان حرارة. ينصح بشراء شواية الفحم مع ميزان الحرارة حتى تتمكن من تعلم التحكم بدرجة الحرارة بشكل أفضل.
ما يقوله لنا مشاوي الغاز هو أنه يجب إعادة تزويد مشاوي الفحم بالوقود كل ساعة ، الأمر الذي قد يكون صحيحًا إذا كان لديك حريق شديد الحرارة ولا يوجد ما يكفي من الوقود. والحقيقة هي أن معظم مشاوي الفحم يمكن أن تصل إلى درجات حرارة أعلى بكثير من العديد من مشاوي الغاز وعقد درجات الحرارة لعدة ساعات.
يبدأ مفتاح التحكم في درجة الحرارة في كيفية بناء حريق ، ثم يصبح ببساطة مسألة تعديل تنفيس للتحكم في الحرارة. والحقيقة هي مع القليل من الممارسة وشواية الفحم هو طباخ دقيق على حد سواء متعددة وقوية.
06 من 06
أخف السوائل خطأ
لقد قيل لنا لسنوات أن نضع السوائل الأخف وأن نستخدم شيئًا مختلفًا ، مثل مدخنة الفحم أو مقلاة كهربائية ، لإضاءة فحمنا. كانت هذه نصيحة حكيمة عندما كان الخيار الوحيد هو سوائل أخف كيميائية قائمة على البترول. تغيرت الأوقات والمنتجات ، ولكن الكثير منا لم يغير عادتنا السائلة الأخف.
واليوم ، ما زال أكثر من 70٪ من الناس يستخدمون سائلًا خفيفًا أو ذاتي الإضاءة ، محملاً بمواد كيميائية سامة ، بدلاً من البدائل. توجد سوائل أخف الوقود الحيوي ، ولأنها مصنوعة من المنتجات الغذائية مثل الزيوت النباتية والكحول ، فإنها لا تترك نكهات قاسية أو تودع مواد كيميائية سامة على الأطعمة.
إذا كنت لا تزال ترغب في استخدام سائل أخف ، ابحث عن سائل أخف من الوقود الحيوي الطبيعي واترك المواد البترولية على الرف.