هذا الأرز المقلي مع الروبيان لذيذ للغاية بسبب طعم تايلاندي بسيط للمكونات الأساسية التي تجعل تجربة النكهة رائجة. الروبيان لذيذ في هذا الطبق ، ولكن يمكن استبداله بسهولة بمصادر البروتين الأخرى للحصول على نتائج لذيذة بنفس القدر (مثل التوفو المقلي أو الدجاج). الأرز المقلي هو حقا وجبة وعاء واحد لأنه يحتوي على كل ما يلزم لتناول العشاء أو وجبة غداء مستديرة جيدا في كل طبق واحد. كما أنها واحدة من أطعمة الراحة المفضلة في آسيا ، وهو الأمر الذي بدأ الأميركيون الشماليون ينتبهون إليه. إذا كنت قد استمتعت بالأرز المقلي الذي تناولته في المطاعم التايلندية ، فاحرص على تجربة هذه التجربة - أعتقد أنك سوف تجدها بنفس الجودة ، وربما أفضل قليلاً.
ماذا ستحتاج
- 4-5 أكواب من الأرز (يمكن طبخها من الأرز الطازج أو القديم)
- 2 كوب جمبري (مقشر خام متوسط)
- 3 فصوص ثوم
- 1 فلفل حار (أحمر طازج مفروم ، أو 1/4 ملعقة شاي. فلفل حار مطحون ، حسب الرغبة)
- 1 بيضة
- 3 بصل أخضر
- 1 جزر (مبشور أو 1/4 كوب من البازلاء المجمدة)
- 1/4 كوب
- كزبرة (مفرومة طازجة أو كزبرة )
- 1/8 ملعقة صغيرة من الفلفل (لون أبيض)
- 3 ملاعق طعام من الزيت النباتي
- للاقتران من صلصة:
- 3 ملاعق طعام عصير الليمون (الطازج)
- 2 + 1/2 ملعقة طعام
- صلصة السمك
- 1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
- 1 ملعقة صغيرة
- سكر النخيل (أو السكر البني)
كيف اعملها كيف اصنعها
- تُضاف جميع مكونات "صلصة الزريعة" معًا في كوب حتى يذوب السكر. اجلس جانبا.
- سخن مقلاة أو مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية. رذاذ في 1-2 ملاعق طعام زيت ، ثم يضاف الثوم والفلفل الحار. يقلب 30 ثانية لتحرير العطر ، ثم يضاف الروبيان. يقلب حتى يصبح الروبيان ورديًا وممتلئًا (2-3 دقائق). إذا لزم الأمر ، أضف القليل من الزيت أو ملعقة صغيرة من الماء للحفاظ على المكونات رطبة وأزيز.
- أضف الجزر والكزبرة الطازجة واستمر في القلي لمدة 1-2 دقيقة أخرى.
- نضيف الأرز ونغمر المزيج فوقها. استخدمي أواني مسطحة كبيرة أو ملعقة ، استخدمي حرفة مغرفة لتحضير الأرز 2-3 دقائق ، أو حتى يتم توزيع الصلصة جيدًا.
- ادفع الأرز جانباً لإخلاء مساحة في منتصف المقلاة. أضف 1-2 ملعقة شاي أكثر من الزيت ، ثم صدع في البويضة. بيض التدافع بسرعة ، وتجمعها تدريجيا مع الأرز المحيط.
- ازالة من الحرارة. يرش فوق الفلفل الأبيض ويحرك البصل الأخضر. تذوق اختبار الطبق لتوازن الملح. عند هذه النقطة ، أقوم عادة بإضافة 2-4 ملاعق صغيرة من صلصة السمك ، مثلما أحب بلدي على الجانب اللذيذ / المالح ، ولكن هذا يعتمد أيضا على كمية الأرز الذي تصنعه. إذا وجدت أنه مالح جدا ، اضغط على بعض عصير الليمون أو الليمون. تخدم على الفور والاستمتاع!
مقبلات اختيارية: أضيفي شرائح الخيار إلى كل طبق من الأرز المقلي التايلندي ، بالإضافة إلى القليل من صلصة الفلفل الحار على الجانب لأولئك الذين يحبونه.
إذا كان الأرز الخاص بك أقدم من يوم واحد ... وشكل في كتل في الثلاجة ، اسكب القليل من الزيت النباتي على أصابعك وعمل لفصل التكتلات مرة أخرى إلى الحبوب. هذه الخدعة تعمل بشكل جيد للأرز المقلي!