الروبيان الحلو والحامض هو المفضل لدى الأسرة في منزلنا ، بالإضافة إلى أنه من السهل صنعه لأنك لست مضطراً إلى الخبز وتقليب الروبيان أولاً وصدقني ، الطعم جيد جداً ، لن يفوتك الخبز قليلاً. بالإضافة إلى أنه من الطبيعي قليل الدسم!).
الأطباق التايلاندية الحلوة والحامضة هي تقريبا نفس نظيراتها الصينية ، باستثناء استخدام صلصة السمك والمزيد من التوابل ، وكلاهما يضيف بعدًا أعمق للنكهة. معظم المطاعم تلون أطباقها الحلوة والحامضة للحصول على اللون الأحمر العميق ، لكني أجد أنها جميلة مثل الفلفل الحار في كل من التوابل والألوان (فهي تصبح برتقالية أكثر من الأحمر ، وهذا جيد بالنسبة لي). آمل أن تستمتع هذه الوصفة بقدر ما تفعل عائلتي!
ماذا ستحتاج
- 12 إلى 18 جمبريًا متوسطًا (2-3 أكواب ، إزالة القشور)
- 3 فصوص ثوم (مفروم)
- 4 ملعقة كبيرة. بصل (مفروم ناعم)
- 1 فلفل حلو (أحمر ، شرائح)
- 1 إلى 1 1/2 كوب من أكواب الثلج (أو بوك تشوي)
- 1 ساق الكرفس (شرائح رقيقة)
- 1 ملعقة كبيرة. صلصة الصويا
- 2 ملعقة كبيرة. زيت الطهي
- 1 1/2 ملعقة كبيرة. نشا الذرة
- 1/4 كوب ماء
- اختياري: بذور السمسم
- لصوص الحلو والحامض:
- علبتان / 28 أونصة / 348 مل. أناناس معلب (قطع معبأة في عصير)
- 1/2 كوب خل (أبيض ، أو خل النبيذ الأحمر)
- 3/4 كوب سكر (أبيض)
- 2 ملعقة كبيرة.
- صلصة السمك
- 1/8 إلى 1/2 ملعقة شاي. فلفل حريف (حسب الرغبة)
- 1 ملعقة كبيرة. عصير الليمون (أو عصير الليمون)
- 1 ملعقة كبيرة. كاتشب
كيف اعملها كيف اصنعها
- صب قطعة واحدة من قطع الأناناس (مع العصير) في وعاء متوسط الحجم.
- استنزف العصير من العلبة الأخرى في الوعاء ، ثم قم بضغط كل العصير من الفاكهة (يمكنك حفظه للأكل أو الأطباق الأخرى).
- أضيفي الخل ، السكر ، صلصة السمك ، الكايين ، الليمون أو عصير الليمون والكاتشب.
- يُغلى المزيج ثم تقلل الحرارة إلى متوسطة أو حتى تنضج. تُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح من 12 إلى 15 دقيقة ، أو غير مكشوفة ، أو حتى تتقلص الصلصة بمقدار الثلث. يرفع عن النار ويوضع جانبا.
- ضع مقلاة كبيرة أو مقلاة على نار متوسطة عالية. رذاذ في الزيت وإضافة الثوم والبصل. يقلب 30 ثانية ، ثم يضاف الخضار. تقليب 2-3 دقائق ، مضيفا 1-2 ملعقة كبيرة. من الصلصة الحلوة والحامضة وأنت تقلى ، فقط بما يكفي للحفاظ على المكونات الأزيز.
- أضيفي الروبيان مع صلصة الصويا واستمر في القلي حتى يتحول الروبيان إلى اللون الوردي في الخارج (1 دقيقة).
- أضف الصلصة المتبقية. يُحرَّك المزيج ويُطهى على نار خفيفة لمدة دقيقة واحدة ، ثم يُقلل الحرارة إلى متوسطة منخفضة.
- في كوب ، قم بتحريك نشا الذرة في الماء باستخدام شوكة حتى تذوب. أضف هذا إلى المقلي مع التحريك ببطء. عندما تكون قشورتك سميكة بما يكفي لترضيك (حوالي 1 دقيقة) ، قم بإخراجها من الحرارة.
- قم بعمل اختبار الذوق ، وابحث عن توازن بين الحلو والحامض ، بالإضافة إلى لمسة من النكهات الحارة والمالحة. إذا كانت حامضة جدا ، إضافة المزيد من السكر. إذا كان حلوًا جدًا أو مالحًا جدًا ، أضف المزيد من عصير الليمون والليمون. يمكن إضافة المزيد من الكين لمزيد من التوابل. إذا كنت ترغب في الحصول على لون أعمق ، أضف بضع قطرات من لون الطعام الأحمر (اختياري). أعلى مع بذور السمسم المحمص ، إذا رغبت في ذلك ، ثم تخدم مع الأرز التايلاندي والتمتع به!
بذور السمسم وكيفية تحميصهم: هناك أنواع مختلفة من بذور السمسم ، ولكن عادة ما نرى فقط النوع الأبيض في محلات السوبر ماركت العادية. يمكن العثور على بذور السمسم الأسود في مخازن الأغذية الآسيوية / الصينية ، بل هي أفضل بالنسبة لك من الصنف الأبيض. أسهل طريقة لتحميص بذور السمسم من أي لون هو وضع ملعقة كبيرة. أو اثنين من بذور السمسم في مقلاة جافة على حرارة متوسطة عالية. يحرك باستمرار حتى تحميص البذور (بني فاتح ذهبي).
الخضروات الأخرى التي يمكنك إضافتها: الفلفل الأخضر ، والفطر ، والملفوف الصيني أو الملفوف العادي ، والذرة الطفل.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 453 |
| إجمالي الدهون | 8 ز |
| الدهون المشبعة | 1 غرام |
| دهون غير مشبعة | 3 جم |
| كولسترول | 14 ملغ |
| صوديوم | 1،055 ملغ |
| الكربوهيدرات | 92 جم |
| الألياف الغذائية | 8 ز |
| بروتين | 9 ز |