هذه الوصفة للبطاطا أوبراين هي طريقة رائعة لاستخدام البطاطس المسلوقة أو المخبوزة . في الواقع ، يجدر طهي عدد قليل من البطاطس فقط للحصول على بقايا الطعام حتى تتمكن من صنع هذا الطعام المريح.
هذا التباين على الوصفة التقليدية للبطاطا أوبراين يسمى أوبراين أو غراتين بوتاتو ، ووجد في كتاب طبخ رفيع يسمى "كتاب السيدة راسموسن للطهي بذراع واحدة". لم تكن السيدة راسموسن تملك سوى ذراع واحدة ، إنها ذراع واحدة كانت مكرسة بالفعل لحمل الجعة أثناء طهيها.
ماذا ستحتاج
- 2 ملاعق طعام زيت (أو شحم بيكون)
- 1/2 صغير
- فلفل حلو (أخضر ، مفروم خشنًا ، حوالي 1/2 كوب)
- 2 بطاطس متوسطة الحجم (متبقية مغلية ، أو 1 بطاطس مخبوزة كبيرة الحجم ، مقطعة إلى 1/2 "مكعبات)
- 4 بصل أخضر (مقطعة إلى 1/2 بوصة ، حوالي 2/3 كوب)
- 1 فص ثوم كبير (مفروم فرماً ناعماً)
- الملح والفلفل الأسود حسب الذوق
- 1/3 كوب من جبنة البارميزان أو أسياجو أو رومانو أو جبنة شيدر ، تمزيقه
كيف اعملها كيف اصنعها
- تسخين الزيت أو شحم البيكون في مقلاة على نار متوسطة.
- يُضاف الفلفل الحار ويُطهى لمدة دقيقتين تقريبًا مع التقليب مرة أو مرتين.
- ضجه في البطاطس والبصل الأخضر والثوم. يُتبّل المزيج بالملح والفلفل ويُطهى لمدة 3 دقائق أخرى مع التحريك من وقت لآخر.
- انشر مزيج البطاطس بالتساوي في المقلاة ورشي الجبن. إذا كنت تستخدم جبن الشيدر استخدم مقلاة غير لاصقة.
- يُغطّى المقلاة ويُطهى لمدة تتراوح بين 5 إلى 7 دقائق ، أو حتى يُحمر الجزء السفلي من البطاطا.
المعلومات الغذائية للبطاطا محلية الصنع O'Brien
من الصعب معرفة المعلومات الغذائية الدقيقة تمامًا عن الأطباق محلية الصنع مثل البطاطا أوبراين لأن الوصفات تختلف بشكل كبير. وكقاعدة عامة ، يحتوي كوب كبير من البطاطا المصنوعة منزليًا من ثلاثة أرباع على 160 سعرًا حراريًا وحوالي 30 جرامًا من الكربوهيدرات. وهو مصدر جيد للفيتامينات C و A و B6. لكن وصفات مثل هذه ، على سبيل المثال ، تحتوي على الجبن ، والتي لا يفعل الكثير منها ، وبالتالي فإن المعلومات العامة عن السعرات الحرارية والدهون تحتاج إلى تعديل أعلى من أجل حساب الجبن. لذا فعليًا ، عليك أن تقول "من يهتم ، إنه لذيذ" إذا كان هذا الطبق في القائمة.
البطاطا والايرلندية
تعد البطاطس مصدرًا رائعًا للتغذية. اعتمد الإيرلنديون على البطاطس في القرن التاسع عشر لكميات كبيرة من غذائهم لهذا السبب بالذات ، ولهذا السبب كانت مجاعة البطاطس في أيرلندا من 1845 إلى 1852 مدمرة للأيرلنديين. كانت المجاعة دافعاً جدياً للهجرة الأيرلندية إلى الولايات المتحدة في تلك الفترة.
تحتوي البطاطس الواحدة على حوالي 110 سعرة حرارية وحزمة تحتوي على الكثير من البوتاسيوم والفيتامينات C و B6 والحديد. لا يحتوي على دهون أو كولسترول أو صوديوم.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 374 |
| إجمالي الدهون | 10 غرام |
| الدهون المشبعة | 5 غرام |
| دهون غير مشبعة | 3 جم |
| كولسترول | 29 مجم |
| صوديوم | 283 ملغ |
| الكربوهيدرات | 58 جم |
| الألياف الغذائية | 6 ز |
| بروتين | 16 غرامًا |