كيفية اختبار درجات حرارة الحلوى بدون ميزان حرارة

لا تدع عدم وجود مقياس حرارة الحلوى يمنعك من صنع الحلوى! يمكنك اختبار درجة حرارة الحلوى دون مقياس حرارة.

يمكنك معرفة درجة حرارة الحلوى باستخدام هذه الحيلة البسيطة ، والمعروفة باسم طريقة الماء البارد . تم استخدام هذا الإجراء السهل من قبل الطهاة للأجيال ، وهو مفيد لطهي جميع أنواع الحلوى ، من البهارات إلى الكراميل إلى الحلويات.

لأي وصفة تستدعي ميزان حرارة حلوى ، كل ما تحتاج إليه هو وعاء من الماء البارد بدلاً من ذلك (كلما كان الجليد أفضل - الماء المثلج جيد!).

أثناء طهي الحلوى ، قم بإسقاط ملعقة صغيرة من الحلوى في وعاء الماء البارد. اغمس يدك في الماء ، حاولي أن تصنعي السكر في كرة ، وأخرجه من الماء. سوف يخبرك شكل وقوام قالب السكر الناتج عن درجة الحرارة التقريبية لحالتك. استخدم الرسم البياني أدناه لترجمة شكل السكر إلى درجة حرارة رقمية.

مثال : أنت تريد عمل وصفة حلوى تدعو إلى طهي السكر إلى 236 فهرنهايت ، أو مرحلة "الكرة الناعمة". بعد أن يبدأ شراب السكر في الغليان ، تبدأ في إسقاط ملعقة صغيرة من الحلوى في الماء البارد في فواصل زمنية تفصلها بضع دقائق. في البداية ، يكون شراب السكر مفتولًا وشيبًا ، ولكن بعد عدة اختبارات ، يبدأ في الحفاظ على شكله. عندما تصل إلى المرحلة التي يمكن تشكيلها في الكرة الناعمة ، فأنت تعرف أن الحلوى الخاصة بك جاهزة ويمكنك إزالتها من الحرارة! هذه الطريقة ليست دقيقة مثل استخدام مقياس الحرارة ، وتتطلب القليل من الممارسة ، لكنها تقنية رائعة تمتلكها في ترسانتك إذا وجدت نفسك بدون مقياس حرارة.

إذا كنت ترغب في مشاهدة صور لما تبدو عليه كل مرحلة من مراحل طهي الحلوى ، راجع الدليل المصور لاختبار درجة حرارة الحلوى .

مخطط درجة حرارة الحلوى

كلمة تحذير : يرجى توخي الحذر عند العمل مع السكر الساخن ، خاصة إذا قررت استخدام طريقة الماء البارد. حروق السكر سيئة. يكاد يكون من المستحيل على السكر الساخن فرك الجلد أو شطفه ، وسيستمر في الحرق لفترة طويلة بعد ملامسته لبشرتك. من فضلك لا تسمح لنفسك أن تكون قذرة أو مشتت عند العمل مع السكر الساخن ، وتجنب الشعر أو المجوهرات أو الملابس المتدلية.