01 من 09
كيفية جعل اللوز المسكن محلية الصنع
J.McGavin غالباً ما لا يوجد في الولايات المتحدة ، ويطلق على اللوز المحلى السكر "gebrannte Mandeln" باللغة الألمانية ويتم شراؤه غالبًا في الأسواق المفتوحة مثل "Kirmes" "Schuetzenfeste" أو "Weihnachtsmaerkte".
اللوز المحلى السكر مكرمل بالكراميل المغلفة بالسكر ، وعادة ما يتم طهيها طازجة في غلايات النحاس في المهرجان. في بعض الأحيان ، يمكنك شرائها لا تزال دافئة ، ولكنها تصبح أكثر صعوبة ، مثل الهشاشة ، عندما تكون باردة تمامًا. تقدم في المخاريط الورقية الصغيرة في أجزاء 100 غرام ، "gebrannte Mandeln هو علاج يجب أن لا نفوت إذا كنت أراهم في موقف.
يمكنك إعادة هذه الأشياء اللذيذة في المنزل إذا كنت مائلاً. فهي سهلة الصنع ولكنها تستغرق حوالي 30 دقيقة من الاهتمام الدقيق.
اصنعي مخروطًا ورقيًا (Papiertüte) لتعبئة الحلوى - انظر هنا .
02 من 09
ما تحتاجه لجعل اللوز المحترق السكر
J.McGavin "Gebrannte Mandeln" هي اللوز المغلفة بالسكر المنكهة بالقرفة والفانيليا. وأفضلها مصنوعة من اللوز اللارجيتي من أسبانيا وقرفة السيلان وفول الفانيلا الحقيقي. اللوز كاليفورنيا ، الأكثر متاحة بسهولة ، جعل منتج محترم أيضا ، ولكن. ستحتاج إلى الأدوات والمكونات التالية:
- من 4 إلى 6 كيلو طن وعاء ثقيل (وليس وعاء غير لاصق)
- ملعقة خشبية
- 1 3/4 كوب (12 أونصة) من اللوز الخام الكامل
- 1/3 كوب سكر زائد 3/4 كوب سكر
- 1/2 حبة الفانيليا
- 1/3 كوب ماء
- 1 ملعقة صغيرة قرفة
تنشط ، كشط داخل الفانيليا الفانيلا وإضافته إلى السكر 1/3 كوب. نضع قشرتنا من خلال منخل مع السكر لكسر البذور اللزجة ومزجها جيدًا. اجلس جانبا.
بدلا من رميها بعيدا ، يمكنك دائما وضع بقية حبوب الفانيليا مع سكر الفانيليا الخاص بك لتعزيز رائحة.
03 من 09
مزيج السكر والماء والقرفة
J.McGavin يضاف 3/4 كوب سكر و 1/3 كوب ماء و 1 ملعقة صغيرة قرفة إلى القدر الثقيل وتضعه على نار متوسطة. يُمزج المزيج ، ثم يُغلى المزيج قبل أن يضيف اللوز.
04 من 09
أضف اللوز إلى المقلاة
J.McGavin أضيفي اللوز إلى المقلاة بعد أن يغلي ماء السكر. يُحرَّك المزيج على نارٍ عالية ، حتى يغلي الماء بعيدًا.
05 من 09
اللوز والسكر يجف
J.McGavin سوف يجف السكر في النهاية وسيتناول اللوز مسحة رمادية بنية اللون. استمر في التقليب ، بحيث لا يحترق اللوز على قاع المقلاة.
قم بتدوير الحرارة تحت المقلاة إلى متوسطة أو متوسطة إلى منخفضة ، للحفاظ على السكر من عملية التسمم بسرعة وحرق.
06 من 09
سكر الكراميلز على اللوز
J.McGavin بدوره الموقد إلى متوسطة منخفضة.
في هذه المرحلة ، يسخن السكر ويبدأ في الذوبان. هو بالفعل براون من القرفة ، لذلك من الصعب رؤية تغير اللون. فقط استمر في التقليب ، بحيث يصبح اللوز بلون بني بشكل متساو ونحو نصف السكر يذوب ويعطي اللوز معطفا لامعا.
07 من 09
الآن أضف سكر الفانيلا إلى اللوز
J.McGavin يضاف طبقة ثانية من السكر في هذه المرحلة.
صب كأس 1/3 السكر المحفوظة على اللوز ويقلب. إبقاء التقليب ، ومشاهدة تذوب السكر ومعطف اللوز.
اللوز الطازج سيبدأ في الطقطقة أو الظهور الآن. هذا هو الماء المتبقي في الماء المتسع أو الهروب. إذا كان اللوز كبار السن ، لن يكون هناك قدر من الضوضاء.
استمر في التقليب حتى يصبح اللوز لامعًا إلى حد ما ، ولكنه لا يزال متكتلًا بعض الشيء. سوف يلتصقون معا لكنك ستفصلهم فيما بعد. عندما تكون لامعة ، ولكن لا تحترق (وهذا يتطلب المراقبة والحسم بعناية) إزالة من الحرارة.
08 من 09
انشر اللوز المغلفة بالسكر على ورقة الكوكي
J.McGavin انشر اللوز على ورقة الكوكي. فهي ساخنة جدا ، لذلك استخدم فقط ملعقة. يمكنك أيضًا استخدام الرقاقة بالزبدة أو ورقة البسكويت المدهونة بالزبدة ، ولكن هنا استخدمنا ورقة كوكي غير لاصقة.
بينما يبرد ، استمر في تفتيته. عندما تكون باردة بما فيه الكفاية ، استمر في تحطيمها بأصابعك حتى يتم فصلها.
09 من 09
كما اللوز كول إنهم تتصلب
J.McGavin يمكن تناول اللوز المحلى بالسكر الدافئ ، ولكن عندما يتم تبريده بالكامل ، فإن طلاء الحلوى يصلح لأزمة لطيفة. قم بتخزينها في حاوية جافة ومغلقة. أنها تبقى لعدة أسابيع إذا كان بإمكانك الامتناع عن تناولها ، ولكن في نهاية المطاف ستزول اللوز ، لذلك لا تبقيهم طويلا.
هنا هو فيديو لمدة 3 دقائق من اللوز يجري إعدادها للبيع في غلاية النحاس وخلاط فاخر. تظهر طبقة ثالثة من السكر على اللوز ولكنها تفسر أن هذا يصعب إعادة تكوينه في المنزل.
إذا كنت في حاجة إلى طلاء أكثر سمكًا ، فقم بإزالة اللوز إلى منخل ، وقم بإذابة كوب آخر من السكر في المقلاة وإرجاع اللوز إلى السكر بالكراميل ، مع التقليب جيداً. إضافة عدة spritzes من الماء للمساعدة في معطف السكر بالتساوي. انتشر على ورقة الكعكة وبارد كما هو موضح.
التنظيف سهل جدا. املأ المقلاة بالماء واتركها تنقع بضع دقائق. يذوب السكر في الماء الزائد وهو سهل الإزالة.