ما هو خبز ريكوتا؟

السؤال: ما هو Baked Ricotta؟

عندما يتحدث الناس عن الريكوتا المخبوزة ، يمكن أن يتحدثوا عن أحد أمرين. هناك وصفات لخبز جبنة الريكوتا الطازجة في المنزل ، وتحويلها إلى طبق دسم رائع ودافئ ، ومن ثم هناك Ricotta Infornata ، وهو نوع من جبن الريكوتا المخبوز الذي يتم بيعه في المتاجر.

الجواب: لنبدأ بمناقشة حول جبن الريكوتا الطازج. ريكوتا هو في الأصل جبن إيطالي بنكهة خفيفة وحلوّة مناسبة لكل من الوصفات الحلوة والمالحة.

تقليديا ، جعل الجبن الريكوتا الطازجة عن طريق تسخين مصل اللبن (السائل الذي يبقى بعد تشكيله خلال عملية صناعة الجبن) حتى يتكاثف إلى خثارة ناعمة ورقيقة. لأنها مصنوعة من مصل اللبن ، من قبل prodcut من عملية صناعة الجبن ، لا يعتبر من الناحية الفنية الريكوتا الجبن. ومع ذلك ، فإن معظم الناس يعتقدون أنه من الجبن على أي حال.

لا يزال بعض صانعي الجبن يصنعون الريكوتا من مصل اللبن ، لكن البعض يصنعونه الآن من حليب كامل الدسم. الحليب أو مصل اللبن لريكوتا هو تقليديا من حليب الأغنام ، ولكن ريكوتا حليب البقر ليست غير مألوفة ، وخاصة في الولايات المتحدة. هو سميكة الحليب أو مصل اللبن لريكوتا بإضافة عصير الليمون ، والخل ، مخيض اللبن أو المنفحة. يستخدم صانعي الجبن المنزليون في الغالب الخيارات الثلاثة الأولى ، لأنه يمكن العثور عليها بسهولة في المتاجر.

تعليمات مرئية خطوة بخطوة لصنع ricotta الطازجة في المنزل

هناك ثلاثة أنواع مختلفة من الريكوتا التي تباع في معظم الأحيان المتاجر. ريكوتا طازجة ، ريكوتا انفورناتا و ريكوتا سالاتا.

الريكوتا الطازجة هي رقيق ، دسم ، قابلة للدهن. يمكن طهيها في طبق وخبزها في الفرن لتصبح ريكوتا مخبوزة. أعلى البني وقام قليلا ومحمص والوسط دافئ ودسم. يمكن أيضًا خبز الريكوتا الطازجة في أطباق أو استخدامه كعنصر في المخبوزات.

وصفات ريكوتا اللذيذة

وصفات Ricotta الحلو

Ricotta Infornata هي ريكوتا التي تم خبزها بلطف في عجلة من الجبن التي تحتوي على قشرة رقيقة محمصة ونكهة خفيفة حلوة قليلاً. المركز ناعم ولكن متفتت. يمكن أن تنهار على الطعام أو تقدم مع الفواكه والخبز لتناول وجبة خفيفة أو وجبة الإفطار.

سلطة الدجاج المشوي مع الريكوتا Infornata

المعكرونة مع Ricotta Infornata والبازلاء

النوع الثالث من الريكوتا ، ريكوتا سالاتا ، هو شكل مملح ومجفف ومسن من ريكوتا. الملمس متفتت والنكهة خفيفة ولكنها مالحة. يمكن أن تنهار أو تبلى على المعكرونة ، والسلطات أو البيتزا أو تؤكل وحدها مع السلامي والفواكه. الريكوتا Salata نشأت من صقلية ومثل العديد من أنواع الجبن من تلك المنطقة مصنوعة من حليب الأغنام.

الأنواع الأخرى من الريكوتا التي تُرى في أغلب الأحيان خارج إيطاليا هي ريكوتا أفوميكاتا ، أو ريكوتا مدخنة ، و ريكوتا فورتي ، وهي نسخة لاذعة ورائعة من ريكوتا.