Gremolata هو مزيج من نكهة الليمون والثوم والبقدونس وزيت الزيتون. تقليديا إلى إضافة إلى البندق osso ( ضجيج العجل مطهو ببطء) ، بل هو أيضا كبيرة كما مقبلات على لحم الضأن المشوي أو المحمص ، شرائح لحم الخنزير ، ولحم البقر وحتى البطاطس المحمص. هو أفضل Gremolata الطازجة. لا يبقى لأكثر من يوم. طعمها أفضل إذا تم تقديمها ساعة قبل التقديم للسماح بنكهة النكهات. يستغرق الأمر حوالي 5 دقائق فقط.
ماذا ستحتاج
- تلذذ من ليمونة كبيرة واحدة *
- 1 كبير أو 2 فصوص صغيرة من الثوم؛ مهروس
- 2 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم
- 1 ملعقة صغيرة
- زيت الزيتون
- ملح 1/2 ملعقة صغيرة
- 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
كيف اعملها كيف اصنعها
- الجمع بين رائحة الليمون والثوم والبقدونس وزيت الزيتون والملح والفلفل في وعاء صغير.
- تغطية مع غلاف بلاستيكي.
- برد لمدة 1 ساعة.
* ملحوظة: نكهة الليمون هي قشر الليمون الأصفر الخارجي. عند تلطيخ الليمون ، يجب الحرص على عدم تضمين أي من البياض الأبيض تحت الجلد لأنه مر. يمكنك استخدام مقشرة الخضروات لقطع شرائح من قشور ثم تقطيعها ، ولكن أفضل وسيلة لهذا العمل هي مبشرة مركبة صغيرة .
حول البقدونس
غالبا ما يتم العثور على هذه العشبة في كل مكان على طبقك كمزيج بسيط في مطعم جيد ، ربما لأنه يعتقد للمساعدة في عملية الهضم. انها واحدة من الأعشاب الأكثر شعبية في العالم. اسمها يأتي من الكلمة اليونانية التي تعني "الكرفس الصخرية". إنها عشبة معمرة يسهل نموها في حديقتك الخاصة ، ويمكن أن تنمو إلى أقدام 2 ويحب الظل الجزئي. يمكن أن يكون لها أوراق مجعد أو مسطح. البقدونس منخفض جدا في السعرات الحرارية. 3.5 أوقية لديها 36 سعرة حرارية ، لا شيء تقريبا. يحتوي هذا العدد القليل من السعرات الحرارية على 3 غرامات هائلة من الألياف و 6 غرامات من الكربوهيدرات. هذه العشبة المتواضعة هي مصدر ممتاز لمضادات الأكسدة والفيتامينات K و C و A والفولات.
البقدونس هو الأفضل عندما تكون طازجة. مجموعة جيدة هي الأخضر الداكن مع الأوراق التي هي هشة وحديثة المظهر. البقدونس الطازج متاح على مدار السنة في محل البقالة. احتفظ بها في الثلاجة في كيس بلاستيكي حتى تصبح جاهزًا لاستخدامها.
إلى جانب الطبق ، يُستخدَم البقدونس في صلصة البيستو ، الطبولي ، كخدش جاف عند دمجه مع نكهة الليمون والثوم ، في الحساء ورشها فوق السمك المشوي. يتم دمجها مع الزعتر وأوراق الغار لصنع باقة غارني ، والتي تستخدم في اليخنة والشوربات. إضافته إلى الانخفاضات للون ونكهة جديدة.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 160 |
| إجمالي الدهون | 3 جم |
| الدهون المشبعة | 0 ز |
| دهون غير مشبعة | 2 غرام |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 19 ملغ |
| الكربوهيدرات | 34 جم |
| الألياف الغذائية | 5 غرام |
| بروتين | 6 ز |