سوف تحتاج إلى ضبط ميزان الحرارة الخاص بك
إذا كنت تعيش على ارتفاع عالٍ ، فستجد أنك على دراية ببعض التغييرات التي تحتاجها عند إعداد الخبز والكعك. ويعني الفرق في ضغط الهواء عند الارتفاعات العالية أن أوقات الخبز ودرجات الحرارة ، وفي بعض الأحيان حتى نسب المكونات يجب أن يتم تعديلها للحصول على أفضل النتائج. ولكن هل تعلم أنك قد تحتاج أيضًا إلى إجراء تعديلات في صناعة الحلوى لتعويض الارتفاعات العالية؟
إذا كنت على ارتفاع عالٍ ولا تجري أي تغييرات على وصفات الحلوى أو الإجراءات الخاصة بك ، فستنتهي على الأرجح بالحلوى المطهية. وذلك لأن الماء يغلي في درجات حرارة منخفضة على ارتفاعات أعلى ، لذلك لا تحتاج لطهي الحلوى الخاصة بك طالما ، أو لدرجة حرارة عالية ، كما تفعل في مستوى سطح البحر. ما هي التعديلات اللازمة لصنع الحلوى على ارتفاعات عالية؟ أخبار جيدة! هناك طريقتان للقيام بذلك ، وهو في الواقع إصلاح سهل يتضمن فقط مقياس حرارة الحلوى.
اختبار غليان الماء
اعتمادًا على ارتفاعك الفعلي ، ستكون التعديلات التي تحتاج إلى إجرائها مختلفة ، لذا فإن الطريقة الأسهل والأكثر موثوقية لمعرفة ما هي التحويلات التي تحتاج إلى إجراء درجة الحرارة فيها هي إجراء اختبار غليان الماء باستخدام مقياس حرارة الحلوى . أنت ببساطة تغمر مقياس الحرارة في الماء المغلي ولاحظ ما هي درجة الحرارة بعد خمس دقائق من وصول الماء إلى غليان (وهو 212 F / 100 C عند مستوى سطح البحر).
هذه هي أفضل طريقة نظرًا لأنها لن تكون مسؤولة عن ارتفاعك فحسب ، بل ستأخذ في الاعتبار أيضًا أي مخالفات أو عدم دقة في مقياس حرارة الحلوى الخاص بك.
اجعل بعض الحسابات
ومع ذلك ، إذا لم يكن لديك الوقت لاختبار مقياس الحرارة الخاص بك في الماء المغلي ، أو إذا كنت تريد فقط فكرة عامة عن كيفية ضبط وصفات حرارة الحلوى ، فإليك قاعدة مفيدة: قم بطرح درجتين فهرنهايت من درجة حرارة محددة لكل 1000 قدم فوق مستوى سطح البحر.
على سبيل المثال ، إذا كنت تعيش على ارتفاع 2000 قدم فوق مستوى سطح البحر ، فإن عملية التحويل التقريبية ستكون أقل بأربع درجات من درجة حرارة الحلوى المذكورة. لذا إذا كنت تصنع وصفة تدعو إلى إحضار الحلوى إلى 240 فهرنهايت ، فإنك ستغليها فقط إلى 236 ف.
مثال آخر: إذا كنت تعيش على ارتفاع 6500 قدم فوق مستوى سطح البحر ، فسيقل معامل التحويل لديك بمقدار 13 درجة (2 × 6 [ألف قدم] + درجة واحدة للحصول على 500 قدم إضافي). إذا كانت الوصفة الخاصة بك تدعى 280 F ، فإنك ستقوم بطهي الحلوى الخاصة بك فقط إلى 267 F. كما ترى ، كلما كان الارتفاع أعلى ، كلما كان أكثر أهمية للقيام بهذا التحويل. يمكن حتى بضع درجات إحداث فرق كبير في النتيجة الناجحة للحلوى.
تذكر ، هذا مجرد تقريب ، وبالنسبة لصيغة تحويل أكثر دقة ، يجب عليك القيام باختبار الماء المغلي على أساس منتظم.