جلسيرين

ما هو الجلسرين؟

الجلسرين ، المعروف أيضا باسم الغليسيرين والجليسرول ، هو كحول سكر يستخدم في الغالب في المستحضرات الصيدلانية ، مستحضرات التجميل ، وصناعة الخبز والحلوى. الغليسرين الغذائي هو سائل شفاف وسميك مع طعم حلو ضعيف.

أحد خصائص الغليسيرين هو أنه يمتص الرطوبة بسهولة من الهواء ، لذلك غالباً ما يستخدم للحفاظ على السلع المخبوزة رطبة وناعمة. كما يمكن استخدامه كبديل للسكر ، كما يستخدمه بعض الناس لصنع حلوى القنب والسلع المخبوزة.

لأغراض صنع الحلوى ، يتم إضافة الغليسيرين بشكل متكرر إلى أقراص الفوندان لإبقائها ناعمة ونضرة ، وتمنعها من التشقق ، وتمتد مدة صلاحيتها.

متى يجب أن أستخدم الجليسرين؟

أضف قطرة أو اثنتين من الجليسرين إلى أي وصفة أقراص منزلية مصنوعة منزليًا لتحسين ملمسها وقابليتها للعمل. يمكنك إضافة الجليسرين عند صنع الحلوى ، أو إذا كان لديك مجموعة من أقراص سكرية قديمة قاسية ومكسرة ، اعجنها في الفندقة حتى تصبح ناعمة مرة أخرى. ابدأ بقطرة أو اثنين ، وأضف المزيد عند الضرورة حتى يصبح لديك نسيج قابل للتطبيق.

يمكن أيضًا استخدام الجليسرين بكميات صغيرة للحفاظ على الحلوى الأخرى رطبة وطازجة ، مثل الكعك والكمأ والمياه المالحة.

أين يمكنني شراء الجليسرين؟

عند شراء الجليسرين ، من المهم اختيار الجليسرين الغذائي ، في مقابل الجليسرين "الخارجي" المتاح في الصيدليات. يمكن العثور عليه بسهولة عبر الإنترنت - أما Amazon ، فيتحمله ، كما يفعل Kitchen Krafts.

كما أنها تباع عادة في متاجر الكعك والحلوى ، ومخازن الأغذية الصحية ، والمتاجر الحرفية مثل مايكل.

ما الذي يجب علي عمله مع الجليسرين؟

يمكن تحسين أي وصفة فطيرة فقط باستخدام بضع قطرات من الجليسرين - حاول استخدامها في وصفة فوندان الملفوفة ، أو انظر القائمة الكاملة لحلوى الفوندان هنا .