لفائف الخس الكوري ( ssambap ) هي عبارة عن عبوات صغيرة مثالية مصنوعة من اللحم المفروم بجرأة ، والأرز ، والصلصة الزنجية ( ssamjang ) والخضروات الورقية المنعشة.
Ssam تعني "التفاف" باللغة الكورية ، وتعني كلمة bap "الأرز". إلى جانب الأرز واللف (عادة الخس) ، هناك الكثير من التباين في ما يمكن أن يكون داخل الحزمة المحمولة.
في المطاعم الكورية في الغرب ، الأكثر شعبية في صنع ssambap مع galbi (الأضلاع قصيرة) أو bulgogi (شرائح رقيقة من لحم الريبي ) ، ولكن bo ssam (بطن لحم الخنزير ملفوفة في أوراق الملفوف) و jok bal (أقدام الخنزير) هي أيضا الكورية التقليدية تركيبات ssam.
01 من 05
يلف الأرز
Multi-bits / Photolibrary / Getty Images الأرز ، الأبيض أو البني ، يتم تضمينه دائمًا في ssambap (ومن هنا يأتي اسم "لفائف الأرز"). بعض الناس لا يضعون الأرز داخل رئيسهم (بطن لحم الخنزير ملفوف في الملفوف) لكنهم يفضلون تناوله على الجانب.
بعض الاشخاص الذين يتناولون الكربوهيدرات المنخفضة يأكلون بسام بدون ارز داخلها. يمكنك أيضا استبدال الشعرية رقيقة لتجربة ssam مختلفة.
02 من 05
لحم البقر أو لحم الخنزير أو السمك الأغطية
Wonyoung كيم / EyeEm / غيتي صور الحشوات الأكثر شعبية في ssam هي galbi (الأضلاع القصيرة) أو اللحم البقري (شرائح رقيقة ribeye) وكلاهما رائعة. هذه هي أيضا نزهة والشواء المفضلة في الهواء الطلق لأنها سهلة للطهي على الشواية.
لكن لحم الخنزير (مثل الزنجبيل البلجيكي ) ، والسمك النيئ ( hwe ) ، والدجاج ، وأنواع أخرى من المأكولات البحرية تحظى بشعبية كبيرة داخل لفائف الخس الكورية.
03 من 05
أوراق الخضار في الأغطية الكورية
Sungmoon هان / EyeEm / Getty Images من المحتمل أن يكون الخس الأحمر من أوراق الخسارة الحديثة الأكثر شيوعًا ، إلا أن أنواع الخس الأخرى ، أوراق الكرنب المطبوخة على البخار أو المسلوقة ، وأوراق الكينايب شائعة أيضًا.
هناك أنواع أخرى لا تعد ولا تحصى من ssam ، من milssam (التفاف رقيق كريب) ، إلى ssam مصنوع من البرسيمون المجفف.
04 من 05
التوابل والصلصات لصوام
أندرو رويات ميديا ليمتد / كوربيس وثائقي / غيتي إيماجز كثير مثل ssamjang محنك ل ssambap ، ولكن يمكنك أيضا استخدام فقط kochujang (معجون الفلفل الأحمر) أو daenjang (عجينة فول الصويا) لك.
بعض الناس أيضا يضيفون الكيمتشي (الكرنب المخلل) إلى ssam ، ولكن مجموعة متنوعة من الإضافات لا حصر لها وتشمل الثوم الخام أو المطبوخ ، شرائح الفلفل الحار الخام ، وشرائح البصل الحلو .
05 من 05
كيفية صنع Ssam
بن فينك / دورلينج كيندرسلي / غيتي إيماجز - ابدأ باستخدام أوراق الخضروات المفضلة ، واقطعها إلى النصف إذا كانت كبيرة جدًا.
- ضع الورقة في يدك ، ثم أضيفي تلة صغيرة من الأرز ، أو اللحم (أو المأكولات البحرية) في الأعلى ، وانتهي بقطعة من السمسمجان وغيرها من التوابل الاختيارية.
- التفاف كل شيء في حزمة أنيق (حول حجم كرة الغولف) وأكله في لدغة واحدة.
- حاول ألا تجعل كل شيء كبيرًا جدًا ، لأنك حينئذٍ تكون عالقًا بخيارين فوضويين: حشوها في فمك أو عضها في ssam وإراقة محتوياتها في كل مكان.