يعتبر هذا الدجاج المحشو ببرسي وطبق براعم بروكسل بالكراميل مثالاً على مدى بساطة الأطباق الفرنسية في أنقى صورها. تجتمع المكونات عالية الجودة معًا لتشكل مدخلًا ممتازًا بما يكفي لنزلاء العشاء ، ولكنه سهل بما فيه الكفاية لإنشاء وجبة سريعة في منتصف الليل.
جيوليان أساسية من الخضروات مواسم الدجاج من الداخل كما أنه يدمن في صلصة النبيذ الأحمر اللذيذ وطهي إلى الكمال لذيذ ، لذيذ. خدمة entrée حتى مع براعم بروكسل البني جميلة ، نافرة وجلد aligot لتناول وجبة رائعة ، دسم .
ماذا ستحتاج
- 1 الكراث (شرائح رقيقة)
- 2 جزر متوسطة الحجم (جوليان)
- 2 سيقان كرفس متوسطة (جوليان)
- 6 ملاعق كبيرة من الزبدة (مقسمة)
- 4 صدور دجاج (عظام ، بريس أو جودة ممتازة)
- 12 أوقية من النبيذ الأحمر (كامل الجسم)
- ملح للتذوق
- الفلفل الأسود حسب الذوق
- لبراعم الكراميل في بروكسل:
- 3 فصوص ثوم (شرائح)
- 2 ملعقة طعام زبدة
- 1 باوند براعم بروكسل (النصف)
- 1 ملعقة طعام عصير ليمون (طازج)
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح
- 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو
كيف اعملها كيف اصنعها
كيفية صنع دجاج بريسه محشو بصلصة النبيذ الاحمر:
في مقلاة كبيرة على نار متوسطة ، تقلى قطع الخضار في ملعقة كبيرة من الزبدة لمدة 5 دقائق. اشربي الخضار مع الملح والفلفل.
تُقطّع إلى كل قطعة صدر دجاج ، طولها ، دون قطع كل قطع اللحم. املأ كل جيب بجبنة الخضروات المحشوة. رش جانبي كل قطعة من الدجاج بالملح والفلفل.
يُضاف 1/2 ملعقة كبيرة من الزبدة إلى المقلاة ويُحمر الدجاج ، ويُطهى لمدة تتراوح بين 4 و 6 دقائق على كل جانب. أضف النبيذ الأحمر إلى المقلاة وإحضاره إلى نار خفيفة. بعد أن تأتي الصلصة على نار هادئة ، يُطهى الدجاج المحشو في الفرن لمدة 10 إلى 15 دقيقة ، حتى ينضج الدجاج.
في حين أن الدجاج يغلي ، وجعل الثوم بروكسل براعم:
تُذوّب الزبدة في مقلاة كبيرة تُوضع على نار متوسطة وتُقلّى الثوم حتى يبدأ لونها باللون البني. نقل الثوم البني إلى وعاء ووضعه جانبًا.
قم بترتيب براعم بروكسل ، وتقطيعها إلى أسفل ، في المقلاة الساخنة والسماح لهم بالطهي دون التقليب لمدة 10 إلى 15 دقيقة. سوف تكون القيعان بالكراميل طفيفة عند الانتهاء منها.
إرم براعم بروكسل ذات اللون البني مع الثوم المحجوز وعصير الليمون والملح والفلفل الحلو ونقلها إلى وعاء التقديم ليقدم ساخنة أو دافئة.
نقل الدجاج المطبوخ إلى طبق التقديم وخيمته مع احباط للحفاظ على الدفء. جلب صلصة النبيذ ليغلي وتقليل ذلك بمقدار النصف. يُخفق الزبدة المتبقية في صلصة النبيذ لتكثيفها ويتبل الصلصة بالملح والفلفل حسب الذوق. تُسكب صلصة النبيذ الأحمر فوق قطع صدور الدجاج المحشوة وتُقدم على الفور ، إلى جانب براعم بروكسل بالكراميل.
هذا محشو دجاج بريسه وكراميل بروكسيل وصفة يجعل 4 حصص.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 1583 |
| إجمالي الدهون | 94 جم |
| الدهون المشبعة | 34 جم |
| دهون غير مشبعة | 35 جم |
| كولسترول | 479 مجم |
| صوديوم | 554 مجم |
| الكربوهيدرات | 27 غرام |
| الألياف الغذائية | 6 ز |
| بروتين | 138 جم |