الكلاسيكية الفرنسية Aligot وصفة

Aligot الفرنسية الكلاسيكية ليس كثيرا طبق جانبي لأنه عمل فني. تتعرض البطاطا والجبن المتواضعان للضرب مع الكريمة حتى تتكوّن من أشرطة حريرية ناعمة من البطاطس المهروسة.

يُعد The Aligot وصفة لذيذة لذيذة ، ومن المغري أن تأكله بنفسك في فصل الشتاء لقيمته المطلقة أو ترافقه مع شريحة لحم غنية لتناول وجبة فاخرة. بمجرد القيام بذلك ، سيكون من الصعب العودة إلى البطاطا المهروسة العادية .

تقليديا ، يتم استخدام كانتال ، الجبن حليب البقر شبه الشركة من المنطقة التي تحمل نفس الاسم من جنوب وسط فرنسا ، في هذه الوصفة. بما أن كانتال لديها نكهة جوزي ناعمة ، إذا لم تكن متوفرة لك ، يمكن استبدال الجبن الشيدر .

ماذا ستحتاج

كيف اعملها كيف اصنعها

  1. ضع أرباع البطاطا في وعاء من الماء البارد المملح قليلًا. تغلي لمدة 20 دقيقة حتى تصبح طرية. راقبها للتأكد من أنها لا تبدأ في التفكك وتصبح متسخة. بمجرد طهيها ، صفيها في مصفاة.
  2. اهرسي البطاطا المصفاة مع الهريس. يضاف الملح والفلفل الأبيض والزبدة ثم يخلط بقوة لمدة 2 إلى 3 دقائق حتى تنضج البطاطس قليلاً. ضعهم جانباً في المقلاة للحظة.
  1. في مقلاة متوسطة الحجم على نار متوسطة ، أحضر الكريمة والثوم إلى البخار فقط. لا تغلي أو قد ينكسر كريم.
  2. يُخرج الثوم ويُسكب الأرز الحار في البطاطا المهروسة وينقل مقلاة البطاطس إلى الموقد فوق درجة حرارة منخفضة.
  3. باستخدام ملعقة خشبية قوية ، تغلب على fra crche كريم في البطاطس. الآن ، سوف تبدأ البطاطس في تحويل لامعة.
  4. ارفع الحرارة لتكون متوسطة وخفق في الجبن ، 1/2 كوب في المرة الواحدة. استمر في ضرب الخليط على النار حتى يشكل ملمسًا ناعمًا مخمليًا ، حوالي 10 دقائق. لا تبخل على هذه العملية. إنه الضرب القوي الذي يجعل من ألجوت مخمليًا للغاية.
  5. صب على أطباق دافئة وتقدم على الفور.

* هام: تأكد من أن البطاطس التي تستخدمها هي خصيصًا للهرس ، وليس للبطاطا المقلية أو السلطات. إذا لم تكن من النوع الطيب ، فعندئذ فإن جلد البطاطس سيتحول إلى شمعي ودهني بدلاً من الرقيق والضوء.

كيفية الحفاظ على Aligot إذا لم تخدم على الفور

Aligot لا تبقي على ما يرام. ومع ذلك ، إذا كان يجب عليك ، يمكن أن تعقد لفترة قصيرة من خلال وضع ورقة شحوم مثل رق البرشمان على سطح البطاطا ، مع التأكد من أنها على اتصال مباشر مع aligot. هذه الطريقة ستساعد على منع تشكل الجلد على البطاطس ، مما يجعل الحبيبة غير مستوية بشكل غير مستقر إذا حركتها.

هذه التقنية مناسبة لجميع أطباق الحليب والقشدة المعرضة لتشكيل الجلد.

المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة)
سعرات حراريه 361
إجمالي الدهون 22 جم
الدهون المشبعة 14 ز
دهون غير مشبعة 6 ز
كولسترول 66 ملغ
صوديوم 293 مجم
الكربوهيدرات 27 غرام
الألياف الغذائية 3 جم
بروتين 15 جم
(يتم حساب معلومات التغذية على وصفاتنا باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية. قد تختلف النتائج الفردية.)