مع هذه الوصفة ، يمكنك تعلم كيفية جعل galbi أو الأضلاع القصيرة الكورية المشوية. تشتهر الأضلاع بشعبية في المطبخ الأمريكي ، لكن الولايات المتحدة بالتأكيد لا تحتكر الطبق. إذا لم تجرب قط الأضلاع على الطراز الكوري ، فإن galbi ، المعروفة أيضًا باسم kalbi ، هي طريقة رائعة للبدء. طعم هذه الأضلاع القصيرة يجعلها تبرز من الأضلاع ذات النمط الأمريكي.
الأضلاع الكورية القصيرة هي العطاء والحلو ومليئة بنكهات الصويا والثوم. لا هذا الصوت لذيذ؟ وعلى عكس الأضلاع الأمريكية ، عادة ما يقدم الكالبي مع الخس وصلصة غمس حارّة تدعى سوسامجانج . ملعقة صغيرة من الأرز ، قطعة من الكالبي ومشروب من السمسمانج ملفوفة في الخس ، هي عبارة عن مجموعة من أفضل النكهات في الطبخ الكوري. لذا ، إذا كنت تريد أن تكون محدّثًا على مواد المطبخ الكورية ، فيجب عليك أولاً التحقق من قائمة الطعام. ونظرا للطعم الجيد للطعام ، فلن تندم.
هناك سبب يحظى بشعبية كبيرة مثل كل من طعام نزهة كوري ومطعم للطعام. بغض النظر عن المكان الذي يتناول فيه الكوريون وجبة طعام ، سواء داخل أو خارج ، يجب أن يشملوا ببساطة هذا الطبق. اجعلها من الصفر مع هذه الوصفة ، وستتعلم بسرعة جاذبية الطعام.
ماذا ستحتاج
- ضلع قصير من 3 إلى 4 باوندات (قطع فلانكي. اطلب من الجزار الخاص بك ، إذا كان لديك أي مخاوف بشأن القطع الذي تشاهده في محل البقالة. لأحسن الحظ ، قم برحلة إلى سوق متخصصة في كوريا ، إذا كان هناك واحد متوفر في منطقتك .)
- 4 دفعات
- Galbi marinade
كيف اعملها كيف اصنعها
- جعل التتبيلة وفقا لتوجيهات الوصفة . لصنع التتبيلة ، ستحتاج إلى الثوم المفروم ، والكمثرى الآسيوي ، وصلصة الصويا ، والسكر ، والعسل. سوف تحتاج أيضا إلى نبيذ الأرز الياباني (mirin) ، وزيت السمسم والفلفل. إذا لم يكن لديك الوقت الكافي لتحضير التتبيلة من نقطة الصفر ، فيمكنك أيضًا شراء التتبيلة من السوق المتخصصة الكورية أو طلب التتبيل عبر الإنترنت. ولكن من المرجح أن تتذوق بشكل أفضل وأن تكون أكثر صحة إذا قمت بذلك بنفسك وتجنب كل الصوديوم والمواد الحافظة الموجودة في التتبيلة التجارية.
- ستحتاج إلى تنقع الأضلاع القصيرة لمدة أربع ساعات على الأقل ، ونأمل طوال الليل. إذا كنت ستعود إلى المنزل طوال اليوم في عطلة نهاية الأسبوع ، يمكنك ترك الأضلاع تتنقع لعدة ساعات.
- عندما تنتهي عملية التنقية ، ستحتاج لشوي الأضلاع القصيرة حتى تصبح بنية جيدة. هذا عادة ما يكون حوالي ثلاث إلى أربع دقائق لكل جانب. اعتمادا على الشواية الخاصة بك ، قد تضطر إلى طهي الضلوع لفترة أطول على كل جانب. لا تتوقف عن طهي الطعام بعد أربع دقائق. اختبرهم لمعرفة ما إذا كانوا جاهزين. من الواضح أن طهي اللحم لفترة طويلة ليس جيدًا أيضًا ، لأن هذا يمكن أن يجفف الأضلاع.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 1776 |
| إجمالي الدهون | 128 ز |
| الدهون المشبعة | 53 جم |
| دهون غير مشبعة | 59 ز |
| كولسترول | 524 مجم |
| صوديوم | 374 مجم |
| الكربوهيدرات | 0 ز |
| الألياف الغذائية | 0 ز |
| بروتين | 149 جم |