البيض الخام هي عنصر هام في المايونيز . إذا كنت قلقًا بشأن استخدام البيض النيئ في المايونيز ، جرب هذه الطريقة التي تسخن البيض بما فيه الكفاية لقتل البكتيريا. يمكنك أيضا استخدام البيض المشع وتخطي عملية التدفئة.
ماذا ستحتاج
- 2 كبير
- صفار البيض
- 2 ملعقة طعام
- عصير الليمون الطازج
- 2 ملعقة طعام ماء
- 1/2 ملعقة صغيرة من السكر
- 1 ملعقة صغيرة
- خردل جاف
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- اختياري: رشة من كايين
- كوب من الكانولا ، الفول السوداني ، الخضار ، أو زيت الزيتون النقي (ليس عذراء إضافية)
كيف اعملها كيف اصنعها
قم بتسخين صفار البيض وعصير الليمون والماء والسكر في مقلاة صغيرة على نار خفيفة جدًا ، مع تحريك قعر المقلاة وإزالتها باستمرار باستخدام ملعقة. في أول بادرة من سماكة ، قم بإزالة المقلاة من الحرارة ولكن استمر في التقليب. اغمس القاع في مقلاة كبيرة من الماء البارد للتوقف عن الطهي. كشط في خلاط ، مزج لمدة ثانية أو نحو ذلك ، ثم دعنا نقف مكشوف لا يقل عن 5 دقائق لتبرد.
أضف الخردل الجاف والملح ، و cayenne في حالة استخدام. يُغطى الزيت ، مع تشغيل الخلاط ، الزيت ببطء شديد في البداية ، أسفل الحفرة المركزية في خليط البيض. نقل المايونيز إلى حاوية نظيفة والبرد على الفور. سيبقي هذا لمدة 7 أيام على الأقل مبردة.
المصدر: شيرلي أو. كوريهار (Wm Morrow)
أعيد طبعها بإذن.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 31 |
| إجمالي الدهون | 2 غرام |
| الدهون المشبعة | 1 غرام |
| دهون غير مشبعة | 1 غرام |
| كولسترول | 75 ملغ |
| صوديوم | 227 مجم |
| الكربوهيدرات | 1 غرام |
| الألياف الغذائية | 0 ز |
| بروتين | 3 جم |