يتم تخمير هذه المخللات الصيفية المجرية بحرارة الشمس ، لذلك يجب أن تكون مصنوعة في الصيف أو في المناخات الدافئة. انها من ليندا Ziedrich في "الفرح من Pickling" (The Harvard Common Press، 1998) ، وهي واحدة من أسهل الطرق لانتقاء الخيار.
أفضل من ذلك كله ، يمكنك تغيير المبلغ من ربع جالون إلى عدد جالون كما تريد ، وتستغرق 5 أيام فقط حتى تنضج. بما أنها غير معلبة ، يجب أن يتم تبريدها ، حيث أنها سوف تعقد بشكل جيد لعدة أسابيع.
تدعو قائمة المكوّنات إلى رأس الشبت (1) بالإضافة إلى سعفة الشبت (جزء الريش). رأس الشبت هو الجزء المزهر من نبات الشبت عندما يكون جاهزا للذهاب إلى البذور ومن ثم يتم الحصول على بذور الشبت. إذا كنت لا تنمو الشبت الخاصة بك أو الحصول على رأس الشبت ، استخدم المزيد من جزء الريش.
ماذا ستحتاج
- خيار تخليل ربع لتر (3 إلى 5 بوصات)
- 1 ملعقة طعام تخليل ملح أو ملح كوشير
- ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض
- 1 رأس الشبت الطازج
- 1 سعفة الشبت
- 2 كوب ماء
كيف اعملها كيف اصنعها
- يغسل الخيار برفق ، ويزيل نهايات البراعم. باستخدام السكين ، قم بقطع الخيار من خلال طوله قليلاً حتى النهاية ، حتى لا تزال معلقة.
- مكان الملح تخليل أو الملح كوشير ، والخل الأبيض ، وشبت الشبت وأسرة الشبت في جرة قارورة ضيق الفم. حزمة الخيار بإحكام في جرة حتى لا تطفو ، وترك 1 بوصة الرأس. صب في الماء لتغطية وغطاء الجرة مع غطاء nonreactive.
- ضع الجرة في الخارج في الشمس أو في نافذة مشمسة (ضع صحنًا تحت الجرة للقبض على أي قطرات). جلب الجرة في الليل. في غضون 3 أيام ، يجب أن تشاهد فقاعات صغيرة ، مما يدل على أن الخيار يتم تخميره. عندما توقفت الفقاعات الصغيرة عن الارتفاع (حوالي 5 أيام) ، ضعها في الثلاجة. وسوف تبقي حوالي 2 أسابيع ، مبردة.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 2 |
| إجمالي الدهون | 0 ز |
| الدهون المشبعة | 0 ز |
| دهون غير مشبعة | 0 ز |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 219 ملغ |
| الكربوهيدرات | 1 غرام |
| الألياف الغذائية | 0 ز |
| بروتين | 0 ز |