صلصة الثوم الصينية - على غرار صلصة البني - هي شعبية جدا في الوجبات السريعة الغربية.
في الطبخ الصيني ، في بعض الأحيان ، يمكن للأطباق المقلية أن تولد بعض السوائل أثناء الطهي ، كما أن الكثير من الطهاة الصينيين سيحركون في بعض نشا البطاطس. عادة ما تكون مياه نشا البطاطا 1-2 ملاعق صغيرة من نشا البطاطس الممزوج بملعقتين كبيرتين من الماء البارد ، وهذا سوف "يغلظ" الصلصة في الأطباق المقلية.
بغض النظر عن أصالة صلصة الثوم في الصلصة الصينية ، يعتبر الثوم مكونًا رائعًا له فوائد متعددة في الصحة والتذوق. يرتبط الثوم ارتباطًا وثيقًا بالبصل والكراث والكراث ، وقد استخدم في كل من المطبخ والأغراض الطبية من العصر المصري على الأقل.
- يحتوي الثوم على مركب يدعى الأليسين وهو جهاز رائع في الجهاز الهضمي.
- الثوم يحتوي على المنغنيز ، فيتامين B6 و C ، السيلنيوم ، والألياف
- يحتوي على القليل جدا من السعرات الحرارية. 1 أونصة من 28 غراما من الثوم يحتوي على 42 سعرة حرارية ، 1.8 غرام من البروتين و 9 غرامات من الكربوهيدرات.
- يمكن أن يساعد على علاج نزلات البرد ومكافحة المرض.
- يمكن أن يساعد على خفض مستويات ضغط الدم والكولسترول.
- يحتوي الثوم أيضا على مضادات الأكسدة التي يمكن أن تساعد في الوقاية من مرض الزهايمر والخرف.
- وقد تم إجراء البحوث لإثبات فوائد ممارسة تناول الثوم. وقد ثبت أن تحسين أداء حيوانات المختبر ولكن الاختبارات على البشر غير حاسمة حتى الآن.
- الثوم مفيد لعظامك ، نظرًا لمحتواه العالي من المنغنيز.
لا يوجد سوى نوع واحد من صلصة الثوم التي تستخدم عادة في الطبخ الصيني والذي يستخدم كصلصة غمس زلابية.
ماذا ستحتاج
- 2 ملاعق طعام من خل الأرز
- 2 ملعقة كبيرة من السكر المحبب
- 1 ملعقة طعام
- صلصة الصويا الخفيفة
- 1 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا الداكنة
- 2 ملعقة شاي نبيذ أرز صيني (أو
- شيري جافة )
- 1/2 ملعقة صغيرة من صلصة الفلفل الحار (أو حسب المذاق)
- 1/4 ملعقة صغيرة
- زيت السمسم
- 1 1/2 ملعقة صغيرة من نشا الذرة
- 1 ملعقة طعام ماء
- 1 ملعقة طعام
- الزيوت النباتية (أو زيت الفول السوداني)
- 3 إلى 4 فصوص متوسطة الحجم (مفرومة فرماً ناعماً ؛ 4 ملاعق صغيرة أو 1/2 ملعقة طعام من الثوم المفروم)
كيف اعملها كيف اصنعها
- يُمزج خل الأرز ، السكر ، صلصة الصويا ، نبيذ الأرز أو شيري ، صلصة الفلفل الحار وزيت السمسم في وعاء صغير ، مع التحريك للجمع. في وعاء صغير منفصل ، قم بإذابة نشا الذرة في الماء.
- تُسخّن ملعقة كبيرة من الزيت على نار متوسطة في قدر . يُضاف الثوم ويُطهى مع التحريك حتى يصبح عطريًا (حوالي 30 ثانية).
- قم بتحريك الصلصة بسرعة ، ثم أضيفيها إلى القدر وأغليها مع التحريك. (سيستغرق ذلك دقيقة واحدة تقريبًا).
- إعادة تحريك خليط نشا الذرة والماء وإضافته إلى الصلصة ، مع التحريك إلى رشاقته.
نصائح
باستثناء نبيذ الأرز أو الشيري الجاف ، تتوافر توابل صلصة الثوم في قسم الأطعمة الدولية بالعديد من محلات السوبر ماركت المحلية.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 36 |
| إجمالي الدهون | 2 غرام |
| الدهون المشبعة | 0 ز |
| دهون غير مشبعة | 1 غرام |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 236 ملغ |
| الكربوهيدرات | 4 جم |
| الألياف الغذائية | 0 ز |
| بروتين | 0 ز |