يتم وضع هذه الوصفة الغنية واللذيذة لشوربة الفطر مايتاكي بطبقات معقدة. يعطي تناسق اختياري من الكونياك إيماءة لذيذة رائعة للطبخ الفرنسي. تشتهر الفطر Maitake و shiitake بقيمته الطبية. ويعتقد أنها تعزز القلب ، وتحسين الحصانة ، ومساعدة عملية إزالة السموم في الجسم. هم أيضا يزعم لامتلاك خصائص مضادة للسرطان. شيء واحد يمكن أن أعدك: بغض النظر عن قيمته الطبية ، هذا الحساء رائع.
ماذا ستحتاج
- 4 أونسات مايتاكي (دجاجة من الفطر) ، مفروم
- 1/2 أوقية فطر شيتاكي المجففة ، غارقة في 1 كوب ماء ساخن
- 1/2 باوند من الفطر الطازج المتنوع ، ويفضل أن يخلط الكريبينيز مع 6 أونصات على الأقل
- 3 ملاعق طعام زيت زيتون
- 2 الكراث كبيرة ، المفروم
- 1 الكراث الصغيرة ، المفروم
- 1 بصلة صغيرة فيداليا ، مفرومة
- 1 ساق الكرفس ، المفروم
- 1 جزرة مفرومة
- 1 بطاطس متوسطة مقشرة ومفرومة
- 4 أكواب الخضروات أو الماء أو الدجاج
- 2 ملعقة طعام تاماري
- ملعقة طعام كونياك (اختياري)
- 1 ورقة الغار
- 2 ملعقة صغيرة من الزعتر الطازج المفروم
- 1 ملعقة صغيرة من قطع إكليل الجبل الطازج
- ملح البحر
كيف اعملها كيف اصنعها
- استنزاف الفطر شيتاكي وحجز السائل. ختم جميع الفطر. يسخن الزيت على نار متوسطة في وعاء حساء.
- يضاف الفطر إلى القدر مع الكراث والكراث والبصل والكرفس والجزر والبطاطس. زيادة الحرارة إلى متوسطة- عالية ، وطهي الخضار ، مع التحريك في كثير من الأحيان ، حتى تبدأ في تنعيم ، حوالي عشر دقائق.
- إضافة السائل النقع من الفطر والأوراق المالية ، تاماري ، كونياك ، وورقة الغار. يُغلى المزيج ويُقلل من الحرارة ويُطهى على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.
- يضاف الزعتر وإكليل الجبل ، ويهرس مع خلاط يدوي عمودي حتى يصبح أملسًا.
- يُذوق المزيج ويُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق إضافية.
يخدم 4-6
حقوق الطبع والنشر 2010 من قبل جين هوى