وصفة الخبز سهلة مثالية للمبتدئين ، هذه الوصفة الأساسية للخبز الأبيض ستجعل رغيفين لذيذين. عندما تكتشف فقط مدى سهولة صنع الخبز الطازج المملح ، فإنه سيصبح بسرعة عنصرًا أساسيًا على مائدة العشاء الخاصة بك ويصنع خبز سندويتش رائع.
تستخدم هذه الوصفة جميع مكونات الخبز الأساسية : الطحين والحليب والماء والخميرة والسكر والملح. يستغرق حوالي 20 دقيقة لإعداد العجين ، ثم الانتظار لمدة ساعة للسماح للعجين بالارتفاع. بعد العجن النهائي وتشكيل أرغفةك ، يحدث ارتفاع ثاني قبل أن يتم خبزه.
يمكن تقديم الخبز الطازج من الفرن أو تجميده لاستخدامه في وقت لاحق. لأنها وصفة أساسية كهذه ، يمكنك أيضًا تجربة ذلك عن طريق إضافة كوب من الزبيب أو المكسرات أو نكهات أخرى.
ماذا ستحتاج
- 1 كوب حليب
- 2 ملعقة طعام زبدة
- 1/2 كوب ماء دافئ
- الحزم 2 (ملعقة كبيرة أو 1/2 أوقية)
- خميرة جافة نشطة
- ملعقتان كبيرتان من السكر
- 1 ملعقة طعام ملح
- 1 كوب من الماء الدافئ
- 6-7 أكواب من دقيق الخبز غير المبيض (تقريبًا)
كيف اعملها كيف اصنعها
تحضير الخبز العجين
امزج المكونات لتشكيل العجين ، والذي يستغرق حوالي 10 إلى 15 دقيقة.
- قم بتسخين كوب واحد من الحليب و 2 ملعقة كبيرة من الزبدة في قدر صغيرة على نار متوسطة. أزلت من الحرارة عندما يذاب الزبدة ويوضع جانبا ليبرد.
- صب 1/2 كوب من الماء الدافئ في وعاء صغير. صب ببطء الخميرة في وعاء مع التقليب. التحريك المستمر مع إضافة الخميرة سوف يمنعها من التكتل. ضع وعاء الماء الخالي لمدة 5 دقائق أثناء العمل على الخطوتين التاليتين.
- في وعاء كبير ، أضف السكر والملح و 1 كوب من الماء الدافئ. اخلط جيدا.
- تحقق من قدر الحليب والزبدة. إذا كانت المحتويات دافئة عند اللمس ، فسكب السائل في الوعاء الكبير واخلط.
- صب الماء الخميرة في وعاء كبير. من المهم أن تكون العجينة دافئة وليست ساخنة. السائل الساخن ، مثل الحليب الذي تم تسخينه ، سيقتل الخميرة الجافة ويمنع الخبز من الارتفاع.
- ابدأ الخلط في دقيق الخبز غير المبيض ، كوب واحد في كل مرة. بحلول اليوم الخامس من الطحين ، يبدأ العجين في التصلب ، وسيكون من الصعب مزجه باستخدام ملعقة خشبية.
تعجن العجين وانتظر حتى يرتفع
بعد ذلك ، يأتي الجزء العملي من صنع العجين. هذا هو المكان الذي يمكن أن تحصل فيه الأشياء على القليل من الفوضى ، لذا لا ترتدي أفضل ملابسك وتأكد من إزالة الحلقات قبل العجن.
- اقلب العجينة على لوح مطحون قليلًا وابدأ في دهن العجين.
- استمر في إضافة المزيد من الطحين - ملعقتان كبيرتان في كل مرة - وعجن الدقيق في العجين حتى يصبح العجين ناعمًا ولم يعد لزجًا. يعتمد مقدار الدقيق الذي تستخدمه على العديد من العوامل ، بما في ذلك درجة الحرارة والرطوبة والارتفاع في منزلك. من المحتمل أنك لن تستخدم جميع الكؤوس الستة أو السبعة.
- ادهني وعاء كبير بالزبدة أو التقصير أو الزيت (يجب أن يكون الوعاء بحجم 2 إلى 3 أضعاف حجم العجين). نضع عجينة الخبز في الوعاء ثم نحول العجينة إلى أعلى بحيث يتم أيضًا تشحيم الجزء العلوي من العجين.
- غطّي الوعاء بمنشفة مطبخ نظيفة واترك العجينة ترتفع في درجة حرارة الغرفة إلى أن تضاعف حجمها (حوالي ساعة واحدة).
العجن وتشكيل الأرغفة
في الخطوات التالية ، سيبدأ خبزك في التبلور إلى أرغفة.
- لكمة أسفل العجين .
- قم بإخراجه على لوح مطحون واعجن جميع الفقاعات لمدة 5 دقائق.
- تقسم العجينة إلى نصفين وتشكل كل نصف في رغيف من خلال دحرج العجين إلى مستطيل .
- لفة العجين حتى مثل jellyroll.
- اقرص الدرز مغلقًا ، ثم قرص وثني الحواف تحت الرغيف.
التدقيق النهائي وخبز الخبز
" التدقيق" هو مصطلح خباز الخبز للسماح لارتفاع عجينة الخبز. هذه هي المرحلة الأخيرة من العملية قبل دخول الأرغفة على شكل فرن.
- سخن الفرن إلى 375 فهرنهايت.
- الشحوم اثنين من المقالي رغيف. انتشر طبقة خفيفة من دقيق الذرة الصفراء على المقالي رغيف ، إذا رغبت في ذلك.
- ضع الارغفة في المقالي. غطي بمنشفة مطبخ واسمح للعجين بالارتفاع حتى تضاعف حجمها (حوالي 30 دقيقة).
- اخبز الخبز لمدة 45 دقيقة أو حتى تصبح القشرة بنية اللون.
- أخرج الخبز من الفرن وأخرج الخبز على رف أو منشفة مطبخ نظيفة.
- دع الخبز يبرد قبل القطع.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 74 |
| إجمالي الدهون | 4 جم |
| الدهون المشبعة | 2 غرام |
| دهون غير مشبعة | 1 غرام |
| كولسترول | 7 ملغ |
| صوديوم | 709 ملغ |
| الكربوهيدرات | 9 ز |
| الألياف الغذائية | 1 غرام |
| بروتين | 2 غرام |