خلال الحرب العالمية الأولى ، كان الحفاظ على الأغذية أولوية قصوى لكل ربة منزل في الولايات المتحدة. كان حلفاءنا في أوروبا في حاجة ماسة إلى إمدادات السكر والقمح ، كما شُجعت ربات البيوت على استخدام كميات أقل من القمح وقليل من السكر دون سكر لصنع الخبز . تم استخدام شراب الذرة بدلا من السكر واستخدم تقصير بدلا من الدهون خلال هذا الوقت. هذه الوصفة الأساسية لخبز الحرب تعطي قياسات حديثة. يتم استبدال الخميرة المضغوطة بخميرة جافة نشطة. هذه الوصفة تصنع رغيفًا بسيطًا من الخبز الأبيض .
ماذا ستحتاج
- 1 كوب ماء الصنبور الساخن
- 1/2 ملعقة كبيرة تقصير
- 1 ملعقة صغيرة شراب الذرة
- 2-1 / 4 ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة النشطة
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 3 أكواب من طحين الخبز ، حوالي
كيف اعملها كيف اصنعها
- في وعاء كبير ، أضف ماء الصنبور الساخن ، والتقصير ، وشراب الذرة. يقلب حتى يتم حل شراب الذرة. اترك الماء ليبرد حتى لا تقتل الخميرة بالماء الساخن.
- يقلب الخميرة والملح.
- اخلطي ما يكفي من الدقيق لصنع عجينة طرية.
- يعجن العجين لمدة 8 دقائق.
- نضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت ونحول العجينة إلى أعلى بحيث يتم أيضًا تشحيم القدر بالزيت. تغطى وتترك في مكان دافئ لمدة 60 دقيقة ، أو حتى يتضاعف حجمها.
- لكمة العجين مع قبضة يدك. استدر العجينة على لوح الطحين ودلك لمدة 5 دقائق.
- يوضع العجينة في رغيف واحد. ضعيها في صينية خبز مدهونة 8.5 × 4.5 × 2.5 بوصة. غط والسماح حتى مضاعفة ، حوالي 30 دقيقة.
- أخبز في 375 درجة فهرنهايت لمدة 45 دقيقة أو حتى لونها بنيا ذهبيا.
- اخرج الخبز واتركيه تبرد على الرف.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 91 |
| إجمالي الدهون | 2 غرام |
| الدهون المشبعة | 1 غرام |
| دهون غير مشبعة | 1 غرام |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 475 مجم |
| الكربوهيدرات | 14 ز |
| الألياف الغذائية | 1 غرام |
| بروتين | 2 غرام |