01 من 08
الخطوة 1 - ابدأ Ensaimada العجين والسماح للارتفاع
وقت التحضير: ساعتان
وقت الطهي: 15 دقيقة
ارتفاع الوقت: 6 ساعات - إلى عشية وضحاها
الوقت الإجمالي: 8 ساعات و 15 دقيقة
المحصول: 18 Ensaimadas
مكونات:
- 25 أوقية (750 غرام) من طحين الخبز الأبيض
- 3 1/4 ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة النشطة
- 10 أوقية سائلة (300 مل) من الحليب
- 4 بيض كبير
- 6 أوقية (180 غرام) من حبيبات السكر
- 7 أوقية (200 غرام) تقصير الخضار
- السكر البودرة للزينة
تجهيز:
تخلط الخميرة مع الحليب الفاتر في كوب قياس الزجاج حتى يذوب. ضع نصف الطحين في وعاء خلط كبير. صب تدريجيا في خليط خميرة الحليب مع التحريك. مزيج حتى المكونات تشكل العجين.
زبدية الغطاء مع غلاف بلاستيكي ومكان في مكان دافئ. السماح للارتفاع حتى تضاعفت في حجم العجين ، ما يقرب من 1 ساعة. الصورة أعلاه توضح عملية الخلط والارتفاع.
في حين أن العجينة آخذة في الارتفاع ، أزل البيض من الثلاجة إلى درجة حرارة الغرفة.
02 من 08
الخطوة 2 - أضيفي باقي المكونات إلى عجينة Ensaimada وارتقي مرة أخرى
بمجرد أن ترتفع العجين ، أضف البيض إلى العجين ، واحدًا في كل مرة. استخدم ملعقة كبيرة أو يديك لدمج البيض في العجين. ثم يضاف السكر ويقلب حتى تمتص العجينة السكر. اخلطي الدقيق المتبقي ، أعجن العجينة اللزجة بيديك لمدة 4-5 دقائق - حتى تشكل العجين كرة. غطيها بإحكام بلفائف بلاستيكية واتركها ترتفع من 30 إلى 45 دقيقة.
03 من 08
الخطوة الثالثة: تفتيت عجينة إنزيمادا
طحين خفيف لوحة. باستخدام درفلة ، قم بتدوير العجينة بالغة الرقة. وسوف تمتد لتغطية لوحة حوالي 24 بوصة مربعة. باستخدام يديك أو الجزء الخلفي من ملعقة ، فرك تقصير الخضار في الجزء العلوي من العجين.
04 من 08
الخطوة 4 - نشمر عن Ensaimada العجين وقطع
نشمر العجين كما لو كنت صنع جيليرول. ثم قطع إلى جولات حوالي 1 بوصة سميكة. (يجب أن يتم إجراء 18 جولة تقريبًا.)
05 من 08
الخطوة 5 - لفة Ensaimada في الحبال ولفائف في القواقع
الطحين طفيفة على لوح التقطيع مرة أخرى. لف كل قطعة من العجين في لفائف طويلة أو حبل ، باستخدام يديك. ثم ، نشمر كل من لفائف مثل قذيفة الحلزون ، مما يجعل الشكل التقليدي لل ensaimadas .
06 من 08
الخطوة 6 - السماح Ensaimadas لارتفاع بين عشية وضحاها
ضع ورقة من الورق المرقّط وضعها على أوراق الكوكي أو استخدم حجر الخَبز ، تاركاً الكثير من الفراغ بين القواطع لأنها ستوسع. السماح للارتفاع حتى تضاعف في الحجم ، ويفضل أن يكون بين عشية وضحاها. يسمح وقت الصعود ليلاً بمزيد من التخمر ، مع إضافة النكهة والحجم. في الواقع ، قد يتضاعف حجمها. (تحقق من الصورة في الخطوة التالية لمعرفة مقدار نموها.)07 من 08
الخطوة 7 - خبز Ensaimadas
تسخين الفرن إلى 350F (180 درجة مئوية). أخبز لمدة 12-15 دقيقة على رف الوسط ، مع الحرص على عدم حرق القناطر في الأسفل. إزالة ensaimadas من الفرن عندما الذهبي على القمة.08 من 08
الخطوة 8 - الغبار Ensaimadas مع مسحوق السكر والخدمة
السماح لل ensaimadas لتبرد لمدة 10-15 دقيقة ، ثم الغبار مع مسحوق السكر والتمتع به!
مصدر الوصفة: صُوّرت هذه الوصفة التقليدية من وصفة على موقع El Aderezo ، وهي مدونة طبخ مرتبطة بصحيفة El Norte de Castilla في إسبانيا.