هذه الوصفة ل kitchari هو الحساء مونج الايورفيدا الحساء وحساء الأرز. يستخدم الكتشاري ("الهريس-الهريس" باللغة الهندية) عادة كغذاء تصالحي بعد المرض أو الولادة ، ولكن أيضا كجزء من بروتوكول التطهير أيورفيدا يسمى بانشاكارما. يتكون هذا الطبق البسيط من الأرز والمندس أو العدس المطبوخ مع التوابل. إنه لأمر رائع أن تأكل إذا كنت تقوم بتنظيف المنزل. الصينيون يفكرون للغاية في حبوب المونغ كغذاء للتخلص من السموم ، و kitchari هو تعزيز خاص للمعدة والكبد والأمعاء الغليظة. هذه الوصفة هي تكيف لفازانت لاد الأصلي. خلافا لوصفات التطهير الايورفيدا المعاصرة ، هذا واحد يستخدم الأرز الحبوب الكاملة التي لديها خصائص مغذية ممتازة ، وزيت الزيتون بدلا من السمن (الزبدة الموضحة). يمكنك إما طحن التوابل الخاصة بك (أفضلي) أو استخدام التوابل ما قبل الأرض لهذا الطبق.
ماذا ستحتاج
- ! ½ كوب فاصوليا مونغ صفراء أو عدس أحمر
- 1 كوب أرز بسمتي بني
- 1 ملعقة طعام من الزنجبيل الطازج الجذر المبشور
- 3 ملاعق كبيرة من رقائق جوز الهند غير المحلاة
- 3 ملاعق طعام زيت زيتون
- 2 ملعقة صغيرة من بذور الكمون
- 1 ملعقة صغيرة من بذور الكزبرة
- 1 ملعقة صغيرة من بذور الشمر
- 8 قرون الهيل
- 1 ملعقة صغيرة من الكركم المطحون
- 2 أوراق الغار
- عصاان من القرفة
- رشة ملح البحر
- 1 كوب من الكزبرة الطازجة المفرومة (اختياري)
كيف اعملها كيف اصنعها
- شطف الفاصوليا والرز ونقعها في الماء المصفى لبضع ساعات أو بين عشية وضحاها. استنزاف جيدا.
- يُمزج جذر الزنجبيل وجوز الهند مع كوب من الماء ويُترك جانباً.
- تسخين زيت الزيتون على نار متوسطة في وعاء ثقيل القاع. يُطحن الكمون والكزبرة والشمر ويضاف إلى الوعاء مع الهيل والكركم *. يُضاف التقليب لفترة وجيزة ، ثم يُضاف خليط جوز الهند والزنجبيل وأوراق الغار والقرفة.
- يقلب جيدا ويضاف الفاصوليا والحبوب ، جنبا إلى جنب مع 6 أكواب المياه المصفّاة.
- يُغلى المزيج ويُقلل من الحرارة ويُغطّى ويُطهى لمدة تتراوح بين 30 و 35 دقيقة حتى يصبح الأرز والأرز طريّين.
- إضافة الكزبرة المفروم ، يقلب جيدا وخدمتها.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 272 |
| إجمالي الدهون | 9 ز |
| الدهون المشبعة | 2 غرام |
| دهون غير مشبعة | 5 غرام |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 65 ملغ |
| الكربوهيدرات | 42 جم |
| الألياف الغذائية | 5 غرام |
| بروتين | 8 ز |