Gnocchi di zucca alla romana con crema di gorgonzola
" Gnocchi alla romana " ، أو جنوكتشي على الطراز الروماني ، مصنوعة من دقيق السميد (دقيق القمح القاسي يستخدم عادة في صنع المعكرونة) بدلاً من البطاطا ، وبدلاً من أن تكون صغيرة ، فطائر دائرية مطبوخة في الماء المغلي ، فهي مسطحة ومستديرة الأقراص التي يتم ترتيبها في صحن الخبز والخبز. يضيف هذا الاختلاف في اليقطين ، للحصول على نسخة خريفية سنوية ، مع طبقة غورغونزولا الشهية اللذيذة. Gorgonzola هي أساسا النسخة الإيطالية من الجبن الأزرق ، ويمكنك استبدالها بالجبنة الزرقاء إذا لم تتمكن من العثور على Gorgonzola.
ماذا ستحتاج
- 4 أكواب (حوالي 1 لتر) حليب كامل الدسم
- 5.5 ملاعق طعام (80 غرام) غير مملح
- زبدة
- ملعقة صغيرة من ملح البحر
- قرصة من جوزة الطيب الأرض الطازجة
- 1-3 / 4 أكواب (10.3 أوقية / 292 غرام) دقيق السميد
- واحد 15 أوقية (حوالي 400 غرام) يمكن من هريس اليقطين
- صفار بيض ، ضجيج خفيف
- 1 كوب (حوالي 106 غرام) مبشور طازج Parmigiano-Reggiano
- 1/2 كوب (2 أونصة / 57 غرام) Gorgonzola أو جبنة زرقاء ، مكعبة أو مفتتة
كيف اعملها كيف اصنعها
- سخن الفرن إلى 390 فهرنهايت (200 درجة مئوية).
- ضع الحليب و 2 ملعقة طعام من الزبدة في قدر كبيرة بما يكفي من القاع الثقيل على نار متوسطة. إضافة الملح وجوزة الطيب. بمجرد أن يبدأ الحليب في الفقاعة ، يرش ببطء في طحين السميد مع الخفق بقوة لتجنب تكوين كتل.
- خفض الحرارة إلى منخفضة ومواصلة الطهي ، الخفقان باستمرار حتى يصبح الخليط حتى ويبدأ في رشاقته حوالي 10 دقائق. تُرفع عن النار وتُضاف إليها هريس اليقطين ، وصفار البيض ، والبارميجيانو المبشور ، وتخلط مع المخفقة حتى تمتزج جيداً.
- نقل الخليط إلى ورقة الخبز الضحلة أو صينية التي تم مدهون بشكل خفيف مع الزبدة ونشرها بالتساوي مع ملعقة مطاطية (مبللة بالماء لتجنب الالتصاق) إلى سمك حوالي 1/2 بوصة (حوالي 1 سم). اترك الجلوس ليبرد لمدة 5 إلى 10 دقائق ، ثم بقطر 2 بوصة (حوالي 5 سم) -قطر البسكويت أو قطع البسكويت (أو يمكنك استخدام كأس شرب مطحون من نفس القطر) ، gnocchi دائري.
- ترتيب gnocchi في صفوف متداخلة في صحن الخبز بالزبدة. تذوب ما تبقى من 3.5 ملعقة طعام (لاحظ أن 1/2 ملعقة طعام تساوي 1-1 ملعقة شاي) من الزبدة ورشيها بالتساوي فوق قمة جنوكتشي.
- أخبز لمدة 20-30 دقيقة ، أو حتى يتم ذوبان الجبن والجزء العلوي من البني الفاتح.
التخزين والمضي قدما
تخزين بقايا الطعام في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين أو يمكنك إعداد الطبق في وقت مبكر حتى يصل إلى درجة رشها مع جورجونزولا وتجميدها ، ليتم خبزها لاحقاً (لا تحتاج إلى تذويبها أولاً).
الاختلافات الاختيارية
- أضيفي القليل من الجوز المفروم و / أو أوراق المريمية الطازجة فوق جنوكتشي المرتبة مع مكعبات gorgonzola قبل الخبز.
- لمزيد من اللون البني الذهبي ، رشي قمة الطبق مع بارميجيانو-ريجيانو المبشور قبل الخبز ، و / أو نقل الطبق إلى تحت الشواء لمدة دقيقة أو دقيقتين قبل التقديم.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 516 |
| إجمالي الدهون | 26 ز |
| الدهون المشبعة | 15 جم |
| دهون غير مشبعة | 7 جم |
| كولسترول | 134 مجم |
| صوديوم | 879 ملغ |
| الكربوهيدرات | 50 غ |
| الألياف الغذائية | 3 جم |
| بروتين | 22 جم |