يمكن أن حجم مخطط التحويل للمكونات في وصفات

لقد كنت تتطلع إلى إعداد وصفة صلصة الجدة - إنها مورثة ، تنتقل من جيل إلى جيل ، واحدة تطهوها جدتك وتلتزم بجعل جزء من أطباق عائلتك المفضلة. لكن بعض القياسات ليست منطقية تمامًا - مثل ما هو "رقم 10 يمكن"؟

عندما يتعلق الأمر بقوائم مكونات الوصفات الحديثة ، فنحن على دراية بقياسات المكونات المذكورة ، وكذلك حجم العلبة عندما ينطبق ذلك - على سبيل المثال: 1 علبة (15 أونصة) معجون الطماطم.

لكن قد تحتوي الوصفات القديمة فقط على حجم يمكن قياسه - وهو ليس قياسًا للوزن أو حجمًا ولكن مجرد اسم أو رقم - وأقل من ذلك. هذا أمر صعب بشكل خاص إذا كنت تصنع الوصفة التقليدية للجدة للمرة الأولى وأنت غير متأكد من كمية المكونات التي يجب تضمينها. أو إذا كنت تقلل من قيمة الوصفة التي تهدف إلى إطعام الحشد وليس لديك فكرة عن كيفية قطع "القرفصاء رقم 3" يمكن في النصف.

لحسن الحظ ، هناك طريقة لتحويل هذه الأحجام القديمة إلى أحجام أكثر دراية.

يمكن أن حجم الرسم البياني التحويل

في حالة تشغيلك لوصفة لا تحتوي على قياسات موضحة ، فكر في بعض التحويلات المقبولة بشكل عام ، لكلا من الكمية المستخدمة وكمية الشراء من هذا المكون المعلب.

جار حجم تحويل الرسم البياني

تعتبر الجرار المستخدمة في الحفاظ على الفواكه والخضروات الخاصة بك "المعلبة". إذا كنت تبحث عن وصفة تعليب قديمة ، فقد يدرج حجم الجرة. هذه هي مربكة أقل قليلا من أحجام يمكن أن تأتي الجرار في الأحجام التي تشير بالفعل الحجم والوزن. في حين قد يكون هناك الآن بعض الجرار الهوى المتاحة ، اعتمدت الوصفات القديمة على جرات ميسون القديمة.

تحويلات الحجم المتنوعة

من المحتمل أن يكون لدينا وصفة تحتوي على قياسات فردية أو مبهمة ، أو ربما لا توجد قياسات على الإطلاق. استخدم بعض التحويلات الأساسية لملء الفراغات.

تاريخ المقاسات

لمعرفة عدد الأكواب المطلوبة ، من المفيد أن يكون لديك القليل من تاريخ صناعة التعليب. وفقًا لدليل التعليب وكيفية استخدام الأطعمة المعلبة ، من قبل الجمعية الوطنية للمعارض (يطلق عليها الآن اتحاد المنتجات الغذائية) ، في حين أن هناك (أو كانت) بعض أحجام القياس تعتبر قياسية ، لا تستند هذه القياسات إلى أي وحدة حجم أو متطلبات أخرى ، ويمكن أن يؤدي إلى الارتباك للطهاة المنزل.

أوضحت رابطة Canners أنه عند تحديد الأرقام الغامضة للعلب ، يمكن للصناعة الأمريكية أن تصف أبعاد العلب الأسطوانية بواسطة رقمين: القطر والطول. فالكتاب في كتاب الدليل يأسفون لعدم وجود بصيرة من قبل صناعة التعليب:

يمكن للعدد 2 العادي أن يكون كبيرًا جدًا بالنسبة للبازلاء ، والذرة ، والفاصولياء التي يستخدمها متوسط ​​الأسرة في وقت واحد ، والجزء غير المستخدم غير جذاب عند إعادة تسخينه. وبالمثل ، فإن الطماطم رقم (3) من الطماطم تعتبر شذوذًا رغم أن الاعتراض ليس قويًا جدًا بالنسبة إلى رقم 2. ويمكن إدخال رقم 2½ كحل وسط على رقم 3 ، خاصةً للفاكهة ، ولكن في الآونة الأخيرة أصبح حجمًا أفضل يتم استخدامه بقطر الرقم 2½ ولكن نصف الارتفاع فقط. بعد أن تم بناء الماكينات مرة واحدة لصنع وإغلاق علب بحجم معين ، من الصعب إجراء تغييرات مهما كانت مرغوبة.