إن هذا اللحم البقري الصغير لحم الخنزير المشوي سهل التحضير و الطهي في الطباخ البطيء ، وتضيف الصلصة الحلوة اللون والنكهة. استخدمي الكرز المحفوظة أو المربى لصنع الصلصة وإضافة القليل من تلوين الطعام الأحمر للون إضافي إذا أردت. أو استخدم معلبات المشمش أو الأناناس المحفوظة وتجاوز تلوين الطعام.
يمكن استبدال البصل الأخضر (البصل الأخضر) ببصل صغير مقطع.
وصفة تدعو إلى الخاصرة لحم الخنزير العظم (وليس لحم المتن). إذا كنت تستخدم مشوي لحم الخنزير المكسوس ، قم بزيادة وقت الطهي إلى 7 إلى 9 ساعات.
يقدم لحم الخنزير المشوي وجبة لذيذة مع البطاطا الحلوة المخبوزة أو الأرز. بالنسبة للخضراوات الجانبية ، ضع الفاصولياء الخضراء أو البروكلي على البخار . إذا كنت تخدم النبيذ مع وجبات الطعام ، جرب pinot noir أو أحمر إيطالي ، مثل Chianti. ريسلينغ الحلو قليلاً خيار جيد كذلك.
ماذا ستحتاج
- 3 جنيه لحم الخنزير الخاصرة مشوي (العظم)
- ملح كوشر والفلفل الأسود المطحون الطازج
- 1 كوب
- مخزون دجاج
- 1 مكعب مرق الدجاج (أو قاعدة أو حبيبات مكافئة)
- 1 حبة بصل أخضر (أخضر ، مقطعة إلى أطوال 1 بوصة)
- 3 ملاعق طعام حمراء
- الخل النبيذ
- 1 ملعقة صغيرة من إكليل الجبل المجففة
- 1 كوب من مربى الكرز ، أو استخدام معلبات المشمش أو الأناناس
- اختياري: بضع قطرات من تلوين الطعام الأحمر
- الزينة الاختيارية: الثوم الطازج المفروم أو البقدونس
كيف اعملها كيف اصنعها
- بات لحم الخنزير المحمص الجاف مع مناشف ورقية. تقليم والتخلص من الدهون الزائدة. يرش الملح والملح كوشير الفلفل الأسود ووضع مشوي في وعاء الفخار.
- في وعاء صغير ، قم بخلط مرق الدجاج ، والمرق ، والبصل الأخضر ، وخل النبيذ الأحمر ، وإكليل الجبل. يُحرّك الخليط جيداً ويُسكب لحم الخنزير المشوي.
- يُغطّى وعاء الفخار ويُطهى على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 4 و 6 ساعات. يمكن طهي المشوي لفترة أطول ، ولكن بالنسبة للشرائح الأنيقة ، تحقق من وجود النعناع بعد 4 ساعات.
- إزالة الشواء إلى طبق تقديم الطعام الحار والتدفئة.
- توتر العصائر والقشدة من الدهون الزائدة. صب 2/3 كوب من العصائر في قدر وإضافة الكرز المحفوظة. إضافة تلوين الطعام اذا شئت. يُغلى المزيج ويُغمر الطهو لمدة دقيقة إلى دقيقتين ، أو حتى يُخفض قليلاً. تذوق وإضافة الملح والفلفل ، حسب الحاجة.
- شريحة لحم الخنزير مشوي ورذاذ مع بعض من الصلصة. قدمي باقي الصلصة على المائدة.
- إذا رغبت في ذلك ، وجبتي التقديم مع الثوم المفروم أو البقدونس.
نصائح
- على الرغم من أن اللحم البني لطهي الطعام البطيء ليس ضروريًا في العادة ، إلا أن الإحساس الجيد يضيف نكهة وملمسًا ولونًا إلى طبق. إذا كان لديك وقت ، قم بتحميص لحم الخنزير المشوي على جميع الجوانب في ملعقة طعام أو اثنين من الزيت النباتي.
- للحصول على صلصة tangier ، إضافة حوالي 1 إلى 2 ملاعق صغيرة من الخل البلسمي إلى قدر مع الحفاظ على الكرز.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 264 |
| إجمالي الدهون | 16 غرامًا |
| الدهون المشبعة | 8 ز |
| دهون غير مشبعة | 6 ز |
| كولسترول | 74 مجم |
| صوديوم | 309 ملغ |
| الكربوهيدرات | 3 جم |
| الألياف الغذائية | 1 غرام |
| بروتين | 27 غرام |