هناك بعض الفطائر والحلويات البريطانية الرائعة ، و Bakewell Tart واحدة منها ، والتي نشأت في بلدة Bakewell الخلابة في منطقة Peak Derbyshire. من السهل صنعها ، وهي حلوى لذيذة ، كما أنها تقدم متعة في فترة ما بعد الظهر ، أو بودنغ ، أو مجرد وجبة خفيفة مع كوب من الشاي.
سوف تكثر الحجج حول القمة مع بعض الذين يضعون ثياباً على القمة. هذه ليست تارتة Bakewell تقليدية ، ولكنها حديثة على الطريقة الكلاسيكية وهي الوصفة هنا.
ماذا ستحتاج
- للفطيرة
- 200 غرام (2 ¼ أكواب) طحين لجميع الأغراض / سهل
- قليل من الملح
- 115 جم (4 أونصة) من الزبدة ، مكعبة أو مزيج متساو من الزبدة والدهن
- 2-3 ملعقة طعام من الماء البارد
- لملء
- 2 ملعقة طعام من مربى التوت
- 150 غرام (5 أوقية) من الزبدة
- 55 جم (¼ كوب) سكر ناعم
- 3 بيضات متوسطة بالإضافة إلى صفار واحد ، تم ضربه
- 150 جرام (1 3/4 أكواب) اللوز المطحون
- تلذذ من 1 الليمون المتوسط
- 2 ملعقة طعام اللوز المقشر
- 1 بياض البيض ، ضرب قليلًا
كيف اعملها كيف اصنعها
جعل المعجنات:
- تسخين الفرن 170C / 325F / غاز 3.
- يُنخل الدقيق في وعاء ويُضاف إليه الزبدة والملح.
- افركي الزبدة في الطحين بأطراف أصابعك حتى يشبه الخليط الرمال (تعمل بأسرع ما يمكن بحيث لا يصبح العجين دافئا).
- يُضاف الماء إلى الخليط قليلاً في كل مرة ، ثم تُحرّك المزيج برفق حتى يتماسك العجين معًا حتى يتم تشكيل عجينة ناعمة وليست لزجة.
- لف العجينة في غلاف بلاستيكي وأبرد لمدة لا تقل عن 15 دقيقة ، حتى 30 دقيقة.
اصنع التارت:
- افردي المعجنات على لوح مطحون بخفة إلى سماكة 5 مم. الشحوم والخط ثم 8 بوصة / 20 سم تارت تينيت العميق مع المعجنات. وخز القاعدة في كل مكان بالشوكة. تبرد في الثلاجة لمدة 15 دقيقة.
- خط حالة تارت مع ورقة الخبز / greaseproof وملء مع الخبز. يُطهى لمدة 15 دقيقة أو حتى يصبح لون المعجنات بلون ذهبي باهت. قم بإزالة حبوب التحميص ، وضع الفرشاة برفق داخل علبة المعجنات مع قليل من بياض البيض ، واطهيها لمدة 5 دقائق إضافية. انشر مربى التوت على قاعدة المعجنات. اترك لتبرد.
- قشدي الزبدة والسكر معًا حتى تصبح شاحبة اللون باستخدام خفاقة يدوية كهربائية. أضف البيض المخفوق وصفار البيض قليلًا في كل مرة. ضعه بلطف في اللوز المطحون وبرش الليمون.
- صب الخليط في حالة المعجنات ومستوى السطح بلطف لضمان ملء كامل القضية. خبز لمدة 20 دقيقة. يُرشّ اللوز المطحون على السطح ويُخبز لمدة 20 دقيقة أخرى أو حتى يصبح لونه ذهبيًّا.
- يترك ليبرد ويقدم مع صلصة الكسترد أو الكريمة.
جعل مثل الفطائر الفردية إذا كنت تفضل ذلك. لهذا ، استخدم صفيح المافن ذو 12 حفرة بدلاً من القصدير واتباع الطرق المذكورة أعلاه.
المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
---|---|
سعرات حراريه | 768 |
إجمالي الدهون | 66 جم |
الدهون المشبعة | 26 ز |
دهون غير مشبعة | 28 غرامًا |
كولسترول | 242 مجم |
صوديوم | 385 مجم |
الكربوهيدرات | 33 ز |
الألياف الغذائية | 7 جم |
بروتين | 18 جم |