الأصداف هي عبارة عن قطع من لحم الخنزير أو دهن الدهن الذي مقلي حتى البني ومتموج ومعظم الدهون قد تم طرحها.
بعد القلي ، يمكن أن تملح التكسير أو التوابل مع الفلفل الحار أو التوابل الأخرى.
لا تتخلص من الدهون
هو نتيجة ثانوية لجعل التكسير هو الدهون المقدمة المعروفة باسم شحم الخنزير. كانت شحم الخردل هي الدهون المفضلة للطبخ والخبز ، ولكن بسبب دهونها المشبعة ، فقد سقطت في نكران ما عدا في حالة بعض الفطائر والوصفات العرقية.
لكن البندول يتأرجح مرة أخرى ، ويكرر الخبراء مرة أخرى فضائل الدهون المشبعة عبر الدهون المتحولة ، باعتدال ، بالطبع.
ماذا يمكنك ان تفعل مع فرقعة؟
بخلاف أكل هذه اللقمة اللذيذة خارج عن السيطرة ، فهي غالبا ما تدرج في البسكويت أو عجين الخبز (خبز الكراكين) قبل الخبز.
بعض الناس ينزلقهم إلى البيض المخفوق والبصل ، واستخدامها لأطباق الكرنب النكهة ، والمرق ، والصلصات وغيرها من الأطعمة.
هل كل الأصداف هو نفسه؟
بعض تشير إلى الجلد متموج من لحم الخنزير مشوي بعد أن تم طهيها مثل الكراكين كما هو الحال في هذه الوصفة البريطانية وهذه الوصفة الهولندية . ولكن في أماكن أخرى ، لا تكون الكراكيث هي المنتج الثانوي للمشاوي ، بل هي عبارة عن قطع مقلية من قصاصات اللحم والدهون ، وهي لا تتشابه مع قشور لحم الخنزير ، فالشوكولاتة المنتفخة موجودة في ممر الوجبات الخفيفة لمعظم محلات السوبرماركت.
علامة من طهي مقتصد
كما هو شائع في الأكل من الذيل إلى الذيل من طهاة مقتصدة ، لا شيء يضيع والكسعريون هي مثال رئيسي.
إذا كان الاختباء صالحًا للأكل ، فسيكون ذلك أيضًا قد دخل في وعاء الطهي. بدلا من ذلك ، ذهب ذلك في وعاء الغليان وكان مدبوغ في الاختباء.
أنت تقول Gribenes ، أقول Skwarki
في اللغة البولندية ، تُعرف أسماك الخنزير المشوهة باسم skwarki وهي عبارة عن طبقة مشهورة من طائر البيروجي اللذيذ و مخلل الملفوف ، ويتم دمجها في سمالديك أو شحم الخنزير.
في الكرواتية والصربية ، تُعرف كرات الخشخاش باسم čvarci وباللغة البلغارية ، فهي prŭzhki. في اليديشية ، تُعرف أسماك القشوشة بـ " جريبينيس" .
وصفات باستخدام الشقوق
- البسكويت الصربي مع الشقوق والنبيذ الأبيض: لا يتم إجراء هذه البسكويت مع مسحوق الخبز لتخمر. بدلا من ذلك ، يعتمدون على الخميرة وتقنية عجين الفطير من طبقات طبقات الدهون بين طبقات من العجين.
- الصلصة الكرواتية الخبز وصفة: Masnica مصنوعة باستخدام تقنية المعجنات نفخة يتم فقط لصق بين عجينة الطماطم والفلفل بين طبقات من العجين بدلا من الزبدة. مرة واحدة خبز ، يفصل الخبز في أوراق العجين قشاري لمعاملة منحط.
- Crackling Cornbread with Buttermilk Recipe: يتم إضافة مكعبات لحم الخنزير مكعبات إلى خبز الذرة الرائع هذا.
- لحم الخنزير المشوي البريطاني وصرير الطقطقة: في هذه الوصفة ، تكون القشور هي الدهون المقرمشة والجلد من لحم الخنزير المطبوخ الذي يتم إزالته ، ويقسم إلى قطع ويقدم بجانب الشواء.
- الأحد وصفة لحم الخنزير المشوي : كما هو الحال في الوصفة البريطانية ، أعلاه ، يتم إنشاء التكسير في هذه الوصفة من الجلد المتموج الذي ينتج عن مشوي طويل وبطيء.