يعتبر Pollo a la brasa دجاج مشوي على الطراز البيروفي الذي أصبح مشهوراً جداً في الولايات المتحدة ، وذلك بفضل التوابل الفريدة والصلصات اللذيذة والأطباق الجانبية التي ترافقها.
شراء تناول الدجاج البيروفي هو طريقة سريعة للحصول على العشاء على المائدة. ولكن من السهل إعداد الدجاج المشوي الخاص بك بنفس نكهة بيرو في المنزل. هذا طبق ممتاز للشركة ولا يتطلب الكثير من العمل. أضف سلطة ولديك وجبة رائعة.
إذا كنت تفضل لحم الثدي فقط ، فجرّب هذه الوصفة مع صدور دجاج برادو أو براسا.
ماذا ستحتاج
- 1 دجاجة كاملة
- 3 باوندات من البطاطا الصفراء
- 1/4 كوب زيت نباتي
- 1/4 كوب خل
- 3 فصوص ثوم
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق شيلي
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون
- 1 ملعقة صغيرة من ملح الثوم
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو
- 1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
- 1 ملعقة كبيرة توابل اوريغانو (مفرومة)
- 1 ملعقة طعام
- اختياري: 1/2 كوب
- نعناع طازج
كيف اعملها كيف اصنعها
- اخلطي الدجاج (اختياري) انقع الدجاج (جوريتوس أزيل) في الماء المالح لمدة 12 ساعة في الثلاجة ( اقرأ عن تربية الدجاج هنا ). إزالة من المياه المالحة وشطف.
- قشر و اهرسي الثوم و اخلطيها بالخل و الزيت النباتي. أضيفي مسحوق الشيلي والكمون والفلفل الحلو والملح والثوم وصلصة الصويا .
- وضع الدجاج في كيس زيبلوك ، وصب في ماء مالح. ختم الظهر وإرم لتغطي الدجاج مع ماء مالح.
- تنقع الدجاج ، مبردة ، لمدة 12-24 ساعة.
- سخن الفرن إلى 375 درجة. قشر البطاطس واقطعها إلى أسافين صغيرة.
- ضع البطاطس في صينية تحميص. ضع الدجاج ، إلى جانب الصدر ، فوق الرف فوق البطاطا.
- كشف الدجاج المشوي لمدة 30-45 دقيقة. إذا كان الجلد يكتسب اللون البني ، فقم بتغطيته برقائق فضفاضة. اقلب البطاطا مع ملعقة صغيرة. الاستمرار في الشواء حتى الدجاج لديه درجة حرارة داخلية حوالي 165 درجة ، حوالي 1 ساعة ونصف وقت الفرن الإجمالي ، وهذا يتوقف على حجم الدجاج. (اقرأ المزيد هنا عن كيفية تحميص الدجاج).
- يُرفع الدجاج عن الفرن ويُترك ليبرد لمدة 10-15 دقيقة قبل النحت.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 867 |
| إجمالي الدهون | 32 ز |
| الدهون المشبعة | 6 ز |
| دهون غير مشبعة | 17 ز |
| كولسترول | 105 مجم |
| صوديوم | 450 ملغ |
| الكربوهيدرات | 105 غرام |
| الألياف الغذائية | 8 ز |
| بروتين | 43 جم |