Carne mechada يمكن أن تعني أشياء مختلفة في أجزاء مختلفة من أمريكا اللاتينية. في فنزويلا ، يعتبر carne mechada هو اللحم البقري الممزق الذي يعد عنصراً أساسياً في الطبق الوطني الشهير ، pabellón criollo . يعني الفعل mechar على الأشياء ، أو في استخدام الطهي ، يمكن أن يعني لشحم شيء مع لحم الخنزير المقدد ، وهذا هو السبب في أن carne mechada يمكن أيضا وصف مشوي الذي تم محشوة مع لحم الخنزير المقدد و / أو الخضار.
تم إعداد هذا الإصدار من carne mechada على الطراز التشيلي ، وهو مشابه جدًا لأطباق الشواء التقليدية في أمريكا الشمالية. إذا كنت ترغب في تحميص لحم الخنزير المقدد مع لحم الخنزير المقدد والخضروات ، يمكنك أن تحمص ثقوبًا كبيرة في مشوي تشوك ووضع بعض من لحم الخنزير المقدد والثوم والبصل والخضروات الأخرى داخل الطهي. أفضل استخدام القليل من الشحوم لحم الخنزير المقدد ليحمر اللحم ويخفف الخضار ، والذي يبدو أسهل.
يتم حجز سائل الطهي وتصنيعه في مرق غني ليغرف فوق شرائح اللحم البقري. قدمي الطبق مع البطاطا المحمصة أو المهروسة لامتصاص المرق. غالبًا ما يستخدم كارن ميخادا في السندويشات و empanadas في تشيلي ، لذلك إذا انتهى بك المطاف مع بقايا الطعام ، استخدم marraqueta - لفة الخبز الفرنسية الشيلية الشهيرة - لصنع ساندويتش ميتشادا اللذيذة.
ماذا ستحتاج
- 3 شرائح لحم الخنزير المقدد
- 1 3 رطل تشوك مشوي
- 2 بصل متوسط
- 4 فصوص من الثوم
- 4 جزر
- 1 ملعقة طعام
- معاجم aji panca (اختياري)
- 1 ملعقة صغيرة من ملح الثوم
- 1 فلفل أحمر
- 10-12 الفطر
- 1 كوب من النبيذ الاحمر
- 2 كوب مرق اللحم
- 1 ورقة الغار
- 2 ملعقة طعام نشاء ذرة
- الملح والفلفل حسب الذوق
كيف اعملها كيف اصنعها
- بسخاء الملح والفلفل المشوي على جميع الاطراف. قشر وشرائح البصل إلى شرائح رقيقة. يقطع الثوم. قشر وشرائح الجزر إلى شرائح رقيقة. قطع الفلفل. غسل وشرائح الفطر.
- ضع لحم الخنزير المقدد في فرن هولندي أو أي وعاء ثقيل كبير بما يكفي لحمل المشوي. براون لحم الخنزير المقدد على نار متوسطة حتى متموج. إزالة لحم الخنزير المقدد من وعاء ، حجز الدهون المقدمة في وعاء.
- قم بتسخين الحرارة حتى يصل متوسطها إلى متوسط وبني اللون المشوي على جميع الجوانب. إزالة الشواء إلى طبق وتوضع جانبا.
- أضيفي الخضروات إلى الوعاء مع معجون آجي بانكا و 1 ملعقة صغيرة من ملح الثوم ، واطبخي على نار خفيفة حتى يصبح البصل طرياً وعبقاً أو حوالي 5-8 دقائق.
- أضف اللحم البقري إلى الوعاء (ضعه فوق الخضروات). يصب النبيذ الأحمر على اللحم ويترك على نار خفيفة حتى ينضج معظم السوائل.
- يُضاف مرق اللحم البقري ، ويُغطّى ويُطهى على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة. اقلب اللحم المشوي واتركه على نار هادئة لمدة ساعة أخرى ، أو حتى يصبح لحم البقر طريًا جدًا. أطفئ الحرارة واتركها باردًا في السائل لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
- أزل اللحم إلى طبق أو لوح تقطيع. صب السائل الطهي من خلال مصفاة ، وحجز السوائل والخضروات الطرد. مكان نشا الذرة في وعاء صغير. خفقت 1/4 كوب من المرق في نشا الذرة حتى تصبح ناعمة. اجلس جانبا. صب المتبقية مرق محفوظة في مقلاة كبيرة وتقديمهم إلى لينضج. خفقت في خليط نشا الذرة. حساء مرق حتى خفضت وسميكة ، حوالي 10 دقيقة. تذوق للتتبيل والموسم مع الملح والفلفل حسب الحاجة.
- قم بتقطيع اللحم عبر الحبوب إلى شرائح رقيقة وضع شرائح في المرق لتسخينها. قدم الطبق ، مع مرق إضافي على الجانب.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 558 |
| إجمالي الدهون | 25 جم |
| الدهون المشبعة | 10 غرام |
| دهون غير مشبعة | 11 جم |
| كولسترول | 149 مجم |
| صوديوم | 906 ملغ |
| الكربوهيدرات | 25 جم |
| الألياف الغذائية | 6 ز |
| بروتين | 53 جم |