سمك السلمون المقلي في زيت الزيتون المغطى بالثوم ، ثم يغطس في "البستو" من الفلفل والبصل والطماطم. إنه طبق بسيط ولذيذ. من السهل بما فيه الكفاية للطبخ المبتدئ. تُقدم هذه الأسماك الطازجة مع البطاطا المقلية محلية الصنع أو الخبز الريفي. هذه وصفة القد هو من بلاد الباسك أو بايس فاسكو.
ماذا ستحتاج
- 1 رطل من سمك الملح
- 3 فلفل أحمر مجفف (pimientos choriceros أو الفلفل الحلو المجفف)
- 1 فص ثوم كبير
- 1 بصل أصفر أو أبيض
- 4 أوقيات. زيت الزيتون البكر الاسباني للقلي
- 3 فلفل أخضر إيطالي
- 3 طماطم ناضجة
- ملح للتذوق
كيف اعملها كيف اصنعها
- هذا القد مع الفلفل وصفة البصل يجعل 4 حصص.
- يجب غمر سمك القد المملح في الماء لمدة 24 ساعة على الأقل ، ويفضل قبل 48 ساعة من الطهي. هذا ضروري لنفض الملح. تغيير الماء 2-3 مرات في فترة 24 ساعة. إذا لم تنقع الأسماك لمدة 24-48 ساعة ، فإن السمك سيكون مالحًا لدرجة أنه لن يكون صالحًا للأكل!
- شطف سمك القد الملحي في الماء قبل النقع. ضع السمكة في طبق أو وعاء زجاجي للخبز الزجاجي وغطّيها بالماء. عندما تكون جاهزًا للاستخدام ، قم بإزالة الماء ، وشطف الأسماك مرة أخرى واتركها حتى تجف. قطع إلى 8 قطع وتوضع جانبا.
- إزالة ينبع من الفلفل المجفف وينقع في قدر من الماء الساخن حتى خففت.
- قشر وشريحة الثوم بالطول. قشر وختم البصل. إزالة السيقان والبذور من الفلفل الأخضر وتقطيعها إلى مربعات صغيرة.
- صب حوالي 4 أوقية من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة والحرارة على متوسطة. ضع شرائح الثوم في الزيت وأقليه لمدة دقيقتين. تُخرج شرائح الثوم قبل أن تكتسب اللون البني وتوضع جانباً في وقت لاحق. يُسكب القدّ في الزيت المغسول بالثوم ويُقلى على كلا الجانبين لمدة تتراوح بين 5 و 10 دقائق. إزالة القد ووضع جانبا. كشط اللحم من داخل الفلفل re-hydrated وتحرك في عصائر عموم.
- في مقلاة كبيرة منفصلة ، تقلى البصل والفلفل والطماطم في بضعة ملاعق من زيت الزيتون. يُقلّى لمدة 8-10 دقائق مع التقليب كثيرًا. عندما شكلت الخضروات "pisto" ، أوقف الحرارة.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 511 |
| إجمالي الدهون | 30 جم |
| الدهون المشبعة | 4 جم |
| دهون غير مشبعة | 21 جم |
| كولسترول | 64 ملغ |
| صوديوم | 353 ملغ |
| الكربوهيدرات | 33 ز |
| الألياف الغذائية | 8 ز |
| بروتين | 30 جم |