كيف تصنع باستا الدجاج

01 من 07

الدجاج المشوي المغربي الشهير

الدجاج باستيلا هو فطيرة الدجاج المغربية الشهيرة. دجاج الزعفران اللذيذ ، حشو الأومليت الحار ، اللوز المقلي المحلى والمطبوخ بماء الزهرة البرتقالي يتم وضعه في طبقة من قشدة المعجنات ذات الأوراق المقرمشة. يضيف مقبلات من مسحوق السكر والقرفة إلى المزيج اللذيذ من النكهات.

يستغرق الأمر بعض الوقت لصنع الباستلا ، لكن كل خطوة ليست صعبة. سوف تظهر الصور التالية كيفية تجميع وتزيين bastilla. أولاً ، ستحتاج إلى إجراء الحشوات. اتبع التعليمات في وصفة الدجاج باستيلا .

02 من 07

جعل حشوات الدجاج والبيض واللوز

اتبع وصفة باستيا لجعل ملء الدجاج ، حشو البيض ، واللوز تحتل المرتبة الاولى.

يمكنك تحضير الدجاج والبيض قبل يوم من التجمع ، ولكن من الأفضل عدم خلط اللوز المقلي بماء الزهرة البرتقالي والسكر حتى تصبح جاهزًا لوضع الباستلا معًا.

03 من 07

ضع المعجنات ، صفار البيض ، وزبدة الذائبة

قم بإعداد منطقة عمل مع عجينة المعجنات ، صفار البيض المطهو ​​، وحوالي 1/2 كوب من الزبدة المذابة.

تظهر هذه الصورة الورقة المغربية (كما هو مملوء بالأواركا ) ، ولكن يمكنك أيضًا استخدام عجينة الفلو.

04 من 07

طبقة المعجنات على القاع

لتجميع الباستيلا ، عليك أولاً ترتيب طبقة من المعجنات. باستخدام وعاء دائري كبير مستدير أو طبق كدليل ، تتداخل مع عدة أوراق من الورقاء المغربية ، أو أوراق مزدوجة من عجينة الفلو. السماح العجين الزائد لثنى فوق جوانب المقلاة أو لوحة.

في كل مرة تستخدم فيها صفيحة من العجين ، قم بتنظيفها بالزبدة المذابة قبل وضع طبقة أخرى من العجينة فوقها.

05 من 07

طبقة حشوات البسطيلة

ضع حشوات الباستلا بالترتيب التالي:

1. تغطية الطبقة السفلية من المعجنات مع حشو الدجاج بالزعفران .
2. توزيع حشو البيض على الدجاج.
3. قطع دائرة واحدة من warqa أو دائرة مزدوجة من phyllo ، ووضعه فوق البيض. فرشاة طبقة المعجنات (ق) مع الزبدة.
4. انشر اللوز المقلي على طبقة المعجنات.

06 من 07

أرفق باستيلا

الآن ستقوم بطبقة طبقات من العجين حول الحشوة ، وإضافة المزيد من الطبقات لتنعيم وتشكيل الباستلا اللذيذة.

1. أرفق الحشوات عن طريق طي العجين الزائد من الطبقات السفلية فوق اللوز.
2. كما كنت أرفق تماما ملء ، طوية وتجعد العجين عند الضرورة للحفاظ على شكل دائري. إذا كانت العجينة المطوية تبدو ضخمة للغاية ، فقم بخلع بعض الفائض. يوزع الزبدة فوق الجزء العلوي من العجينة المطوية.
3. أضف أوراق متداخلة من warqa (استخدم أوراق مزدوجة من phyllo) لجعل قمة سلسة لل bastilla. تذكر أن تفرخ كل ورقة من العجين.
4. قم بطي العجين الزائد لأسفل حول الجوانب ، وادس الأطراف أسفل أسفل الباستلا. ستجد أنه يمكنك أن تنعم وتتشكل بشكل دائري أثناء قيامك بذلك.

قم بتفريغ الجزء العلوي والجانبي من الباستلا أولاً مع الزبدة المذابة ، ثم مع صفار البيض.

أصبحت الباستا جاهزة الآن للخبز أو التبريد خلال الليل أو التجمد. غطّ الباستيلا جيدًا بغطاء بلاستيكي في حالة الخبز في وقت لاحق.

07 من 07

خبز وتزيين وخدمة البسطيلة

1. سخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (180 درجة مئوية). زيت وعاء أو ورقة خبز. (يسمح المقلاة المسطحة أو الضحلة للغاية بنقل الباستيا بسهولة بعد أن يتم خبزها). اخبز الباستلا حتى يصبح لونها ذهبياً ناعماً وعميقاً ، حوالي نصف ساعة إذا كانت الباستلا درجة حرارة الغرفة ، ولكن أطول إذا كانت الباستلا في الثلاجة أو الفريزر. نقل بعناية bastilla المخبوز إلى طبق التقديم.
2. غبار بسخاء أعلى الباستلا مع مسحوق السكر.
3. قم بتزيين الجزء العلوي من الباستيل مع القرفة المطحونة. لصنع خطوط ، قلص كميات صغيرة من القرفة مع إبهامك والسبابة ، وأطلق القرفة قليلاً.
4. وبمجرد تزيينها ، فإن Chicken Bastilla جاهز للعرض. التقليد المغربي هو التجمع حول الباستلا ، مع كل شخص يأكل من جانبه الخاص. يمكنك تقديم شرائح من bastilla إذا كنت تفضل ذلك.