كيفية جعل راتاتوي

01 من 10

تبدأ مع الباذنجان الطازج والطماطم وغيرها من الخضروات

راتاتوي هو الحساء النباتي الفرنسي اللذيذ المصنوع من الباذنجان والطماطم والكوسة. يتطابق بشكل جيد مع لحم البقر والضأن والدواجن وحتى الأسماك. كما يقدم وجبة دسمة تقدم على الأرز أو الكسكس.

بالإضافة إلى الباذنجان والطماطم والكوسة ، هذه الوصفة راتاتوي تتميز بالاسكواش الأصفر والفلفل الأحمر والأصفر والبصل الأحمر والثوم. سوف تحتاج أيضا إلى مخزون خضروات أو سائل آخر لمساعدة الخضروات على تنعيم وخلق حساء سميك ، وكذلك الأعشاب للتوابل في اتجاه النكهة المضافة.

02 من 10

قطع جميع الخضروات في النرد كبير

الباذنجان هو العنصر الرئيسي في راتاتوي ، وعلى الرغم من أننا نقوم بإعداد هذه الوصفة على الطراز الريفي ، قد ترغب في تقشير الباذنجان حيث أن الجلد يمكن أن يكون نوعًا ما صعبًا. لكن قرار ما إذا كنت تريد التقشير أم لا هو أمر متروك لك تمامًا لأن الوصفة ستكون لذيذة في كلتا الحالتين.

راتاتوي يدعو إلى قطع كل الخضار في النرد كبير. النرد كبير هو مكعب حوالي 3/4 بوصة على كل جانب ، ولكن منذ ratatouille هو طبق ريفي ، لا يجب أن تكون التخفيضات دقيقة للغاية. قد يكون من المفيد ، على أية حال ، أن تقوم بتنظيف مهاراتك في تقطيع البصل وكيفية نواة الفلفل .

تحتوي الطماطة على الكثير من الرطوبة فيها ، ولكنها تحتوي أيضًا على الكثير من البذور. لذا عندما تقوم بتقطيع الطماطم استعدادًا لتقطيعها ، قد ترغب في عصر العصير والبذور في وعاء صغير. ثم ، قم بتجفيف البذور وحفظ ماء الطماطم لدمجها في الراتاتوي جنبا إلى جنب مع مخزون الخضار.

03 من 10

اطبخ البصل والثوم

أول خضروات تطبخ هي البصل والثوم. تسخين ملعقة طعام أو اثنتين من زيت الزيتون (حسب كمية الخضار) في مقلاة ثقيلة القاع وتقليب البصل حتى تبدأ في تحويلها إلى نصف شفاف قليلاً ، حوالي 5 دقائق. أضف الثوم واستمر في القلي لمدة دقيقة أو اثنتين أخرى حتى تفوح رائحته. راقب بعناية للتأكد من أن الثوم لا يحترق.

04 من 10

أضف الكوسا والاسكواش الأصفر

وتستغرق الكوسا والقرع الأصفر فترة أطول لطهيها من الباذنجان والطماطم ، لذا يجب إضافتها بعد ذلك. تقليب لمدة 3 إلى 4 دقائق ، حتى تبدأ لتليين.

05 من 10

إضافة الباذنجان مكعبات

الآن حان الوقت لعنصر النجم. يُضاف الباذنجان المُقطّع إلى المقلاة ويُطهى لمدة 4 إلى 5 دقائق ، مع التقليب بين الحين والآخر للخلط مع الخضروات الأخرى.

06 من 10

أضف الفلفل

إضافة الفلفل الأحمر والأصفر اللون والحلاوة إلى راتاتوي. أضفها إلى المقلاة وأقليها مع الخضار الأخرى لمدة 3 إلى 4 دقائق.

07 من 10

أضف الطماطم

بالإضافة إلى إضافة المزيد من الألوان ، توفر الطماطم الكثير من الرطوبة إلى راتاتوي ، بالإضافة إلى بعض الحموضة الخفيفة. تُضاف الطماطم المفرومة وتُطهى لبضع دقائق ، مع التحريك للدمج مع الخضروات الأخرى.

08 من 10

أضف خضروات أو سوائل أخرى

هنا يمكنك إضافة مخزون الخضار و / أو ماء الطماطم إذا كنت تستخدم. تحتاج فقط من بضعة ملاعق طعام إلى ما يصل إلى حوالي ربع كوب من السوائل ، لذلك ابدأ بقليل فقط. حرك المزيج ليقرر ما إذا كان الخليط جافًا جدًا (أضف القليل من السائل) أو يحتوي على رطوبة كافية. ثم يغطى ويترك على نار خفيفة لمدة 10 إلى 15 دقيقة.

09 من 10

إضافة الأعشاب والتوابل

قليلاً من الأوريجانو الطازج أو حتى المجففة ، الريحان ، أو الزعتر هو إضافة لطيفة إلى راتاتوي. ولا تنسوا أن تتناولوا ملح الكوشير ، الذي يبرز النكهات الطبيعية للمكونات. طهي الطعام لمدة دقيقة أخرى للسماح للتوابل وغيرها من النكهات تأتي معا ، ثم إزالة من الحرارة.

10 من 10

راتاتوي انتهى

تخدم ratatouille كمرافقة مع لحم الضأن ولحم البقر ، أو الدواجن ، أو على الأرز أو الكسكس الخاصة بها.