إذا كان هناك أي وقت مضى كان شريحة لحم تشبه غذاء رجل الكهف ، سيكون توموموك ريب العين. كما يطلق عليه شريحة لحم البقر ، يتم قطع التوماهاوك من بين الضلع السادس والسادس عشر من بقرة الأبقار ويزن ما بين 30 و 45 أوقية. إنه عظم في عين الأضلاع ، والعظام هي F التي أعيد تشكيلها لإعطاء شريحة لحم "مقبضها" المميز. شريحة لحم التوماهوك هي أفضل محروقة ثم تنتهي في الفرن. فقط قبل أن تستقر شريحة اللحم ، يتم تسخينها بالزبدة والثوم المحمص والزعتر الطازج لتنتج قطعة من اللحم اللذيذ.
ماذا ستحتاج
- 1 توماهوك الأضلاع العين
- شريحة لحم
- الملح كوشر حسب الذوق
- فلفل مطحون طازج حسب الذوق
- 1 رئيس الثوم
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون (بالإضافة إلى المزيد من الطمر)
- 4 ملاعق طعام / 1/2 زبدة لاصقة (غير مملحة)
- 4 أغصان زعتر (أغصان طازجة وكبيرة)
كيف اعملها كيف اصنعها
- سخن الفرن إلى 350 فهرنهايت. جرب شريحة لحم توماهوك مع مناشف ورقية وطهيًا للغاية مع ملح كوشير وفلفل طازج مطحون. دع شريحة اللحم تأتي لدرجة حرارة الغرفة.
- في هذه الأثناء ، يعد الثوم. تقليم أعلى 1/4 بوصة من رأس الثوم. رذاذ مع زيت الزيتون ، ثم لف في خيمة احباط ، وشوي الثوم 30 دقيقة ، حتى القرنفل لينة. اخرجها من الفرن واتركها لتربد.
- بلل منشفة ورقية ولفها حول عظم ضلع شريحة لحم ، ثم لف رقائق الألومنيوم حول منشفة ورقية رطبة. (هذه خطوة اختيارية تقوم بها مطاعم اللحوم لمنح العظم مظهرًا جميلاً إذا تم تقديم شريحة اللحم بالكامل إلى مطعم واحد).
- في مقلاة ثقيلة أو وعاء مقاوم للفرن ، سخن ملعقتان من زيت الزيتون على نار عالية حتى يبدأ الدخان. وضع شريحة لحم توماهوك في مقلاة واحرق 1 دقيقة. (خطوة إلى الوراء قليلا لأنه سوف يدخن ويرشيش.) خفض الحرارة إلى متوسطة عالية وطهي شريحة لحم 5 دقائق ، دون لمسها.
- باستخدام الملقط والعظم كمقبض ، قم بإعداد شريحة اللحم فوقها واطهيها لمدة 3 دقائق أخرى. نقل شريحة لحم إلى ورقة الخبز ومكان في الفرن ، وتحميص 10 دقائق. استخدم ميزان حرارة قراءة فورية لقياس درجة الحرارة الداخلية لشريحة اللحم - 125 درجة فهرنهايت للحصول على درجة نادرة متوسطة ، 135 درجة فهرنهايت للوسيط. سيستمر اللحم في الطهي بينما يستقر ويزيد بمقدار 5 إلى 10 درجات.
- أثناء طهي شريحة اللحم ، يُضاف الزبدة إلى المقلاة وتُذوّب على نار متوسطة. أعصر فصوص الثوم المحمصة في الزبدة مع التحريك بملعقة خشبية لتوزيعها ، ثم أضيفي أغصان الزعتر.
- عندما تكون شريحة اللحم جاهزة ، اخرجها من الفرن ، ثم أعد نقلها إلى المقلاة. استخدم ملعقة لخلع الزبدة والثوم فوق شريحة اللحم. اقلب شريحة اللحم وشجرها مرة أخرى. نقل شريحة اللحم إلى لوحة التقطيع ، خيم عليها مع احباط والسماح لها راحة 10 دقائق.
- إذا كنت قد لفت العظم في منشفة ورقية إختيارية ، فقم بإزالته الآن. نحت شريحة لحم ، ثم رذاذ مع أكثر من الزبدة والثوم. أو ، إذا كانت شريحة لحم لشخص واحد ، ببساطة ملعقة الزبدة والثوم على شريحة لحم وتقديم الطعام.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 461 |
| إجمالي الدهون | 39 ز |
| الدهون المشبعة | 17 ز |
| دهون غير مشبعة | 17 ز |
| كولسترول | 74 مجم |
| صوديوم | 174 مجم |
| الكربوهيدرات | 24 جم |
| الألياف الغذائية | 2 غرام |
| بروتين | 9 ز |