هذه الوصفة الهنغارية للحساء الكرز الحامض غني بالعديد من الأسماء - الضخامة الضخمة ، cseresznye leves ، meggykeszoce ، cibere - والحلاوة تختلف مع الطباخ. وعادة ما يتم تقديمه في الصيف البارد عندما تكون الكرز وفيرة.
يتم تحضير هذا الشوربة بشكل تقليدي مع كرز مريللو أحمر غامق لاذع ، ولكن أي كرز فطيرة لاذع ، مثل كرز مونمورانسي الأحمر الذي يعمل بمحرك النار ، سيعمل في قرع ، طالما أنها طازجة أو على الأقل مجمدة. (لا تستخدم المعلب.) أبدا استخدام الكرز الحلو Bing. بعض الوصفات تدعو للقرفة والقرنفل ، مع ترك الكرز غير مرتب.
ماذا ستحتاج
- 6 أكواب ماء
- 1 باوند الكرز الحامض الطازج ، pitted
- 3/4 كوب سكر
- 1 كوب قشدة حامضة
- 2 ملعقة طعام طحين
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة سكر الحلويات
كيف اعملها كيف اصنعها
- في قدر كبيرة ، يُطهى الكرز بالماء و 3/4 كوب من السكر حتى تنضج ، حوالي 10 دقائق.
- في هذه الأثناء ، في وعاء متوسط ، اخلطي الكريما الحامضة مع الدقيق والملح وسكاكر الحلويات حتى تصبح ناعمة.
- عندما يتم عمل الكرز ، قم بتلطيف خليط الكريمة الحامضة مع عدد قليل من مغارف سائل الكرز الساخن ، خفق حتى يصبح ناعمًا. نقل إلى المقلاة مع الكرز وخفقت حتى تصبح ناعمة. يترك على نار خفيفة 5 دقائق ، ولكن لا تغلي.
- تبرد لدرجة حرارة الغرفة في حمام مائي. ضع غلاف بلاستيكي مباشرة على سطح الحساء (حتى لا يتشكل الجلد) ثم ضعه في الثلاجة حتى يصبح باردًا. يقدم البرد كدورة أولى كما يفعلون في المجر أو كحلوى مع دهن من الكريمة الحامضة أو الكريمة المخفوقة.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 279 |
| إجمالي الدهون | 10 غرام |
| الدهون المشبعة | 4 جم |
| دهون غير مشبعة | 3 جم |
| كولسترول | 23 ملغ |
| صوديوم | 254 ملغ |
| الكربوهيدرات | 47 جم |
| الألياف الغذائية | 2 غرام |
| بروتين | 3 جم |