هذه هي صلصة ترابية غنية مع نكهة رائعة ، مثالية لإرم مع المعكرونة جنبا إلى جنب مع بعض جبن البارميزان المبشور الطازج أو استخدامه كصلصة للدجاج ولحم الخنزير ، أو شريحة لحم. مع البروكلي والأرز ، كانت وجبة ممتازة. يضيف الفطر البري المختلط المجفف نكهة رائعة بينما يجعل الكريم الصلصة غنية وسميكة.
ماذا ستحتاج
- 1/3 كوب من الفطر البري المجفف
- 2/3 كوب ماء ساخن
- ملعقة طعام من زيت الزيتون البكر الممتاز
- 2 ملعقة صغيرة من الزبدة
- 3 إلى 4 ملاعق طعام من الكراث المفروم ناعماً
- 1 فص ثوم متوسط الحجم مفروم
- 1 1/2 كوب من كريمة الخفق الثقيلة
- داش الأرض الزعتر
- الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج ، حسب الذوق
- 1 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم
كيف اعملها كيف اصنعها
- ضعي الفطر في وعاء أو كوب زجاجي كبير مع الماء الساخن. دعهم ينقعون لمدة 15 إلى 20 دقيقة.
- تسخين الزبدة وزيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة الحرارة. يضاف الكراث المفروم ويطهى مع التقليب حتى يصبح الكراث طرياً. يُضاف الثوم المفروم ويُطهى مع التحريك لمدة دقيقة واحدة.
- صفي الفطر فوق وعاء أو كوب من خلال منخل شبكي ناعم ، واحتفظ بالسوائل. ختم الفطر المنقوع ناعما.
- يُضاف الفطر وسائل الفطر إلى المقلاة ويُطهى على نار خفيفة مع التحريك من وقت لآخر ، حتى يتبخر كل السوائل تقريبًا ، حوالي 1 إلى 2 دقيقة. يُضاف القشدة وقطعة من الزعتر المطحون إلى المقلاة ثم يستمران في الغليان لمدة تتراوح بين 4 إلى 5 دقائق ، أو حتى ينخفض ويصبح القوام سميكًا.
- تذوق وإضافة الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج ، حسب الذوق.
- يُضاف البقدونس ويُقدّم مع المعكرونة أو كصلصة للدجاج أو شرائح اللحم أو لحم الخنزير.
نصائح
- إذا كنت ترغب في ترطيب الصلصة أكثر ، قم بتقليب حوالي 2-3 ملاعق صغيرة من الدقيق الفوري (Wondra) ، أو في وعاء صغير مزيج ملعقة كبيرة من نشا الذرة مع كمية متساوية من الماء البارد. نضيف الصلصة ونطهو حتى تصبح سميكة.
الاختلافات
- للحصول على صلصة أخف ، ضعي روًا في قدر منفصل مع 1/2 ملعقة كبيرة من الزبدة و 2 ملعقة طعام من الطحين. يُطهى على نارٍ متوسطةٍ منخفضةٍ مع التقليب لمدة دقيقتين. أضف الرو إلى المقلاة عندما يتبخر سائل الفطر تقريبًا ويقلب إلى مزيج. أضف 1/2 كوب من الحليب (أو كريم خفيف) أو نصف حليب ونصف مخزون (بدون أو منخفض الصوديوم).
- صلصة الفطر بورشيني الكريمي: استخدم فطر بورسيني المجفف بدلاً من الفطر البري المختلط.
- لصلصة الفطر القلبية ، قم بتقليب 4 إلى 6 أونصات من شرائح طازجة أو فطر بورتابيللا مع الكراث ، واستمر في الصلصة حسب التوجيهات.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 411 |
| إجمالي الدهون | 38 جم |
| الدهون المشبعة | 22 جم |
| دهون غير مشبعة | 11 جم |
| كولسترول | 106 ملغ |
| صوديوم | 136 ملغ |
| الكربوهيدرات | 16 غرامًا |
| الألياف الغذائية | 1 غرام |
| بروتين | 5 غرام |