واحدة من المفضلة (وأسهل!) وصفات من كتاب الطبخ بلدي ، تذوب: فن المعكرونة والجبن . هذه الوصفة مسامحة بلا نهاية. لا يوجد نقانق؟ استخدم الدجاج؟ لا فونتينا؟ استخدم الجبن الأزرق أو الشيدر. هل لديك بعض السبانخ متبقية؟ ذبوله وإضافته.
بالإضافة إلى ذلك ، فإن العرض التقديمي سيترك آكليك يتناولون الطعام بشكل كامل. يمكنك قطعه وفتح محتوياته ، ولكني أحب أن أستخلص المعكرونة من الداخل بينما أقوم بتقطيع بعض اللحم بالكراميل المخبوز.
الأجبان البديلة : تتوفر على نطاق واسع Fontina و Gruyère وأفضل استخدام لهذه الوصفة ، ولكن لا تتردد في تجربة الجبن المفضلة لديك. نحن نحب على وجه الخصوص Estero Gold من Valley Valley أو الطريق السريع 1 Fontina ، بالإضافة إلى Mezzanna Fontana من Roth Käse. إذا كنت ترغب في تجربة شيء جذري ، فإن الجبن الأزرق دسم مثل Buttermilk الأزرق أو Cambozola ستفعل جيد جدا.
ماذا ستحتاج
- 1 قرع 5 باوند (سكر أو غيرها من الأصناف الحلوة ، وليس قرع النحت)
- ملح
- فلفل أسود (طازج)
- 1 ملعقة طعام زيت زيتون
- 1/4 باوند سجق إيطالي (لحم الخنزير ، معتدل)
- 4 أونصات الكوع المعكرونة
- 5 أونصات Fontina (مقطعة إلى مكعبات 1/4 بوصة)
- 2 أونصة جرويير (مقطعة إلى مكعبات 1/4 بوصة)
- 3 بصل (مكعبات)
- 1 ملعقة صغيرة إكليل الجبل (طازجة مقطعة)
- 1 ملعقة صغيرة
- الزعتر (طازجة مفرومة)
- ملعقة صغيرة من المريمية (مفرومة طازجة)
كيف اعملها كيف اصنعها
- سخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (176 درجة مئوية). قطع دائرة من أعلى اليقطين بزاوية 45 درجة ، والطريقة التي تقطع اليقطين مفتوحة لجعل جاك فانوس ، وتوضع جانبا.
- يستخرج البذور والخيوط بأفضل ما يمكنك. بسخاء من الملح والفلفل داخل اليقطين ، قم بلفها أعلى الظهر ، ضعه على طبق خبز مقشور (لأن القرع قد يتسرب أو يبكي قليلا) ، ويخبز لمدة 45 دقيقة.
- في هذه الأثناء ، سخن زيت الزيتون في مقلاة سوتيه على نار متوسطة. إذا كانت النقانق في أغلفةها ، أزل اللحم وتخلص من الأغلفة. اضع اللحم النقانق في قطع صغيرة واطهيها حتى تحمر قليلاً. إزالة النقانق من المقلاة مع ملعقة فترة زمنية محددة وتوضع جانبا لتبرد. تجاهل المرق ، أو حفظ لالمرق أو ما لديك.
- أيضا في حين أن خبز اليقطين ، طهي المعكرونة في وعاء كبير من الماء المغلي المملح حتى ال دينت. استنزاف من خلال مصفاة وشطف بالماء البارد لوقف عملية الطبخ.
- في وعاء ، ارمِ معا Fontina ، Gruyère ، السجق ، المعكرونة ، البصل الأخضر ، والأعشاب.
- بمجرد الانتهاء من اليقطين الخبز ، أخرجه من الفرن وملئه مع المعكرونة والجبن. صب القشدة فوق الحشوة. ضع الجزء العلوي من اليقطين واخبزي لمدة ساعة واحدة ، مع إزالة الجزء العلوي من آخر 15 دقيقة حتى يصبح الجبن الموجود أعلى الحشوة بنيًا بشكل صحيح. إذا كان الجزء العلوي من الكريم لا يزال يبدو متذبذبا وسائلا بعض الشيء ، أعطيه 10 دقائق أخرى في الفرن. قد فقاعة فقاعة أكثر قليلا ، وهو على ما يرام.
- إذا انشطر اليقطين أثناء التحميص ، كما يحدث في بعض الأحيان ، شاكرين أن تضعيها في طبق للخبز منزوع الدهن وواصلان خبزهما كالمعتاد.
- دع اليقطين للراحة لمدة 10 دقائق قبل التقديم. كن حذرا تحريك الطبق ، حيث قد تكون اليقطين هشة. يمكنك تقديم هذا الطبق بطريقتين: قصه إلى أقسام وتقديمه ، أو استفد من الدواخل بقشور لحم اليقطين لكل وجبة. وفي كلتا الحالتين هو مجرد مدهش. الملح والفلفل حسب الذوق.