ربما يكون الموتشي الياباني المشوي أحد أكثر الطرق الريفية والتقليدية التي يتمتع بها موتشي التقليدي العادي أو كعك الأرز. فهي مطاطية وناعمة مع نكهة لذيذة محمصة لها. إنه رائع كوجبة خفيفة ، طبق جانبي ، مقبلات ، فطور أو وجبة .
يتم شوي موتشي دائري طازج حتى ينفث ويتدفق بشكل ممتع. ويمكن تحقيق نفس النتيجة باستخدام "kiri mochi" وهي عبارة عن كعك أرز ثابت يتم تجفيفه وبيعه في الأسواق اليابانية والآسيوية بشكل فردي مختوم ومعبأ. للحصول على معلومات عامة إضافية حول الموتشي الياباني ، يرجى قراءة هذا المقال على مدونة الطعام اليابانية " Mochi (كعكة الأرز اليابانية) ".
بعد مشوي الموتشي ، يمكن إضافة الموتشي إلى شوربة الأوزوني اللذيذ ، وهو طبق تقليدي يقدم في السنة اليابانية الجديدة. أو يمكن الاستمتاع بالموتشي كحلوى ، أو في حساء زنزاوي ذي حبة حمراء حلوة ، أو مع الفاصوليا الحمراء الحلوة.
والطريقتان التقليديتان اللتان يتمتع بهما موتشي المشوي هما صلصة الصويا المحلاة بالسكر والملفوفة في الأعشاب البحرية المجففة (isobeyaki mochi) ؛ ومع مسحوق فول الصويا kinako المحلاة (kinako mochi).
ماذا ستحتاج
- 1 إلى 2 قطعة من الموتشي (طازجة أو مغلفة)
- 1 يمكن عدم رش رذاذ الطبخ (الكانولا والخضار وزيت الزيتون وغيرها)
- خيارات نكهة موتشي:
- 2 ملعقة صغيرة.
- صلصة الصويا
- 1/4 ملعقة صغيرة محبب
- سكر أبيض
- 1/4 ملعقة صغيرة kinako (مسحوق فول الصويا المحمص المجفف)
- أعشاب مجففة مجففة (نوري)
- 1 كوب من الفاصوليا الحمراء الحلوة (أنكو)
كيف اعملها كيف اصنعها
- باستخدام صينية الشوي أو مقلاة شواء أو فرن محمصة ، قم بطلاء السطح باستخدام رذاذ الطبخ غير العصوي والحرارة على حرارة متوسطة.
- لاحظ ، إذا كنت تستخدم فرن محمصة ، ضع موتشي على قطعة من الرقاقات ، خاصة مع الماتشي الطازج. إذا كنت تقوم بشوي موتشي طازجة فإنها تميل إلى التوسع بسرعة بعد أن تنتفخ ويمكن أن تحدث فوضى صريحة في فرن محمصة الخاص بك إذا كنت غير متيقظ.
- عندما تكون مقلاة الشواء جاهزة ، ضعيها على الشواية واتركها تطهى لمدة 8 إلى 10 دقائق. إنه جاهز عندما ينفخ الموتشي قليلاً ، وقد وصل إلى اللون المطلوب من "التهام".
- إذا كنت تستخدم جزيئات موتشي جافة مستقرّة ، ومعروفة أيضًا باسم "كيري موتشي" ، فستجد أن الموشّي سوف ينفخ. بعد السماح لها بتهدئة لحظة ، يمكنك تحطيم الموشى المنفوخ بلطف مع راحة يدك أو ملعقة بحيث يكون ارتفاعًا معقولًا للتعامل معه ، ثم تناول الطعام في وقت لاحق!
- إضافة اختيارك من النكهة إلى mochi. الموسم مع مزيج من صلصة الصويا والسكر ، وصفة. أو مع مسحوق كيناكو المجفف الحلو. قد تستمتع أيضا mochi مع الفاصوليا الحمراء الحلوة ، أو "anko". أنكو متاح مسبقًا في القسم المبرد في العديد من الأسواق اليابانية والآسيوية ، أو في العلب. تتوفر هنا وصفة منزلية الصنع لأنكو.
أنواع موتشي:
- الموتشي قصفت حديثا
- موشيه المجمدة
- كيري موتشي (جراب متعب مجفوف مستقي)
الشوي طهي:
- فرن محمصة
- موقد علوي
- نمط شواء هيباتشي
كيفية إضافة نكهة إلى موتشي المشوي:
تقليدي:
- صلصة الصويا
- السكر
- كيناكو (مسحوق فول الصويا المحمص المجفف)
- الفاصوليا الحمراء الحلوة (أنكو)
غير تقليدى:
- زنجبيل
- را يو زيت الفلفل الحار
- Togarashi الفلفل الحار الأحمر
- الحلو ميسو